9 alkuperäistä risottoreseptiä

Italiasta ovat peräisin herkulliset ruokalajit, jotka olemme omaksuneet Meksikossa jo vuosia. Yksi, joka kannattaa ehdottomasti valmistaa, on risotto. Jos aiot tehdä sitä kotona ensimmäistä kertaa, kannattaa kokeilla näitä 9 reseptiä, jotka jaamme kanssasi alla.

Olet kiinnostunut aiheesta: Riisireseptit koko perheelle

Mitä risotto on?

Sana risotto tulee italian kielen sanasta riso, joka tarkoittaa ”riisiä”. Tämä on erittäin suosittu ruokalaji Italiassa, ja se on levinnyt kaikkialle maailmaan.

Risotto on peräisin arborio-riisistä, jonka jyvä on tavallista riisiä lyhyempi, ja sitä käytetään tähän ruokalajiin sen imukykyisten ominaisuuksien vuoksi, mikä antaa sille erityisen koostumuksen.

Perinteisesti risotto koostuu riisistä, parmesaanijuustosta, sipulista, valkosipulista ja lihaliemestä, mutta siihen voidaan lisätä muitakin ainesosia, mikä tekee siitä ruokalajin, jossa on monia muunnelmia.

Historia

Historiallisten tietojen mukaan ensimmäinen risottoresepti syntyi Pohjois-Italiassa, mahdollisesti Milanossa vuonna 1574, renessanssin aikana. Uskotaan, että riisi tuotiin Italian niemimaalle tähän aikaan, ja sitä alettiin viljellä Napolissa.

Ensimmäinen versio oli risotto alla Milanese, koska riisi oli tapana syödä kanaliemen kanssa. Myöhemmin siihen lisättiin parmesaanijuustoa ja sahramia, juurta, joka antoi sille sen tyypillisen värin.

Vuoteen 1500 mennessä risottoa alettiin valmistaa kerroksittain juustosta, kananmunista, sokerista ja kanelista, ja myöhemmin voista, maidosta, hienonnetusta sipulista, kananliemestä ja mausteista.

1800-luvulla risotto oli jo tunnettu resepti, jota valmistettiin monella eri tapaa ja erilaisilla nimillä, joista yksi oli riso giallo in padella.

Risoton alkuperästä on kuitenkin olemassa toinen, paljon romanttisempi versio: kerrotaan, että Valerius Flanderin oppilas rakastui syvästi mestarinsa tyttäreen ja kosi tämän kättä.

Hääjuhlaa varten hän valmistutti ruokalajin, joka perustui riisiin, mutta joka oli värjätty sahramilla, juureksella, jota ei käytetty ruuanlaitossa vaan värisävyjen valmistukseen.

Tulos oli vaikuttava, sillä riisinjyvät näyttivät kultakimpaleilta.

Huomioitavaa: Kerromme, miten valmistat herkullisen paellan askel askeleelta

Kiinnostavaa, mitä sinun tulisi tietää risotosta

• Tämä ruokalaji on lähes yhtä suosittu kuin italialainen pasta.
• Italiassa sitä tarjoillaan pääruokana, ei lisäkkeenä.
• Risottoriisiä viljellään pääasiassa Piemonten, Lombardian ja Veneton alueilla.
• Tämä vilja oli erittäin tärkeä nälän torjunnassa vaikeina aikoina sekä Euroopassa että Amerikassa.
• Hyvän risoton tulee olla kermainen, ei keittomainen. Italiassa sen valmistukseen on riisin lajin lisäksi eräs salaisuus: sitä on sekoitettava paljon puulusikalla.

Reseptit

… …