Absinthe ordinaire likööri
Legendan mukaan ensimmäisen aidon Absinthe-reseptin loi tohtori Pierre Ordinaire vuonna 1792 Ranskan maaseudulla. Tohtori Pierre Ordinaire kiersi pian Ranskan vallankumouksen jälkeen Val de Traversin ympäri uskollisella hevosellaan Rocketilla ja myi absinttiään aluksi monikäyttöisenä parannuskeinona, ”eliksiirinä”. Tohtori Ordinairen apteekkari- ja lääkintätaidot tuottivat eliksiirin, joka oli ehkä suunniteltu lääkinnälliseksi keksinnöksi, mutta ajan mittaan se tuli laajalti hyväksytyksi viihdejuomana. Ihmiset pitivät sen mausta ja vaikutuksesta, ja jotkut jopa väittivät parantuneensa kaikista vaivoista. Kun tohtori Ordinaire kuoli, resepti päätyi salaperäisesti Henriod-sisarusten käsiin 1800-luvun alussa. Sisaret jatkoivat tämän eliksiirin valmistusta enimmäkseen kotonaan, mutta miellyttävä tuoksu, maku ja kokemus jatkoivat tämän historiallisen juoman suosion kasvattamista. 1700-luvun puoliväliin mennessä Algeriassa taistelleet ranskalaiset joukot palasivat Ranskaan tuoden mukanaan maun tälle aniksenmakuiselle ”eliksiirille”, mikä johtui enimmäkseen samankaltaisesta anissipohjaisesta eliksiiristä, jota annosteltiin joukoille kuumeen ehkäisemiseksi. Tohtori Ordinaire’s Absinthea myytiin tuolloin sisarusten toimesta, ja sitä alettiin sitten valmistaa massatuotantona kohtuuhintaan. Massatuotannon alkaminen sai absintin hinnan laskemaan merkittävästi ja markkinat laajenivat. Koska kahvilat olivat erittäin suosittuja seurustelupaikkoja, tuli tavaksi, että laaja joukko ihmisiä nautti Absinthe Ordinairea L’Heure Verten eli Vihreän tunnin aikana Absinthe Ordinairen hyvän maun ja edullisen hinnan vuoksi. Tämä jännittävä juoma alkoi nyt nopeasti kulkea kahvilapöydissä Etelä-Ranskasta Pariisin Montmartren kahvilapöytiin, jossa hänen nyt legendaarinen ja mystinen Absinttensa päätyi taiteilijoiden, muusikoiden, kirjailijoiden ja runoilijoiden huulille, ja lopulta siitä tuli massojen vapaan ja helpon boheemin hengen symboli. Ihmettelemme, olikohan tohtori Ordinairella aavistustakaan siitä, että hänen ”eliksiiristään” olisi voinut tulla jotakin näin upeaa.
Absinthe Ordinaire muistuttaa yhdestä alkuperäisestä ja kaupallisesti menestyneimmästä Absinthe-reseptistä Pariisin La Belle Époquen loistavalla aikakaudella. Absinthe Ordinaire valmistetaan käsityönä Etelä-Ranskan maaseudulla käyttäen vain korkealaatuisia tislausmenetelmiä ja ainesosia.
Absinthe Ordinaire valmistetaan luonnollisista, perinteisistä Absinthe-kasviyrtteistä, ei öljyistä tai esansseista, mukaan lukien täysi annos legendaarista koiruohoa eli Artemisia Absinthiumia. Joitakin muita kasviperäisiä aineita, jotka antavat Absinthe Ordinairelle sen ainutlaatuisen ja aromikkaan makuprofiilin, ovat muun muassa makea anis, tähtianis, makea balsami, mäkikuisma (huhujen mukaan herättää ihmisen intohimoja, ehkä ranskalainen kosketus!) ja piparminttu.
Matopuu eli Artemisia Absinthium on monivuotinen yrtti, joka sisältää haihtuvaa öljyä, tujonia. Koiruoho on sitkeä monivuotinen, lähes pensasmainen, jopa 1,5 metrin korkuinen kasvi, jonka leviävät oksat ovat valkoisten, silkkisten karvojen peitossa. Lehdet ovat levällään, ja niissä on voimakas, sitkeä katkera maku. Lehdet ovat hyvin pistäviä. Ne tuoksuvat terävältä ja kirpeältä. Koiruoho kasvaa parhaiten köyhällä, kuivalla hiekkamaalla aurinkoisella paikalla.
Absinthe Ordinaire valmistetaan Forcalquierissa Distilleries-Domaines de Provencen tislaamossa Etelä-Ranskassa. Se tislataan käyttäen samoja käsityöläismenetelmiä kuin 1800-luvun lopun Pariisissa. Absinthe Ordinaire muistuttaa yhtä varhaisimmista absinttiresepteistä ja ensimmäisestä kaupallisesti menestyneestä absinttibrändistä.
Absinthe Ordinaire valmistetaan luonnollisista, perinteisistä absintin kasviperäisistä aineista, ei öljyistä tai esansseista, mukaan lukien täysi annos legendaarista koiruohoa eli Artemisia Absinthiumia.
Matopuu kasvaa luonnostaan viljelemättömällä, kuivalla maalla, kivisillä rinteillä sekä polkujen ja peltojen reunoilla.
Absinthe Ordinaire on teknisesti luokiteltu Verte. Verte (”vihreä” ranskaksi) absintti alkaa Blanchena (”valkoinen” ranskaksi). Tislettä muutetaan värjäysvaiheella, jossa yrttisekoitus joutuu kosketuksiin kirkkaan tisleen kanssa. Prosessi voimistaa yrttien makua ja antaa smaragdinvihreän sävyn yrttien sisältämän klorofyllin ansiosta. Tämä värjäysvaihe on ranskalaisten luoma ja hallitsema tekniikka. Absinthe Ordinairessa käytetään muun muassa melissaa, koiruohoa, mäkikuismaa ja piparminttua. ja peltoja.
Absinthe Ordinaire on 92-prosenttisena kevyempi, todellinen ”kahvila”-absintti. Älä juo Absinthe Ordinairea sellaisenaan. Absinthe Ordinaire on laimennettava kylmällä vedellä.
Ensimmäistä kertaa sen jälkeen, kun se kiellettiin vuonna 1912 sen myyttisten vaikutusten vuoksi, voit nyt nauttia massiivisen boheemin vastakulttuurin suosimaa juomaa la belle époque Pariisin huumaavina päivinä.
Pariisin belle époquen huumaavina päivinä.