Alta löytyvät ajatukseni sertifioiduksi ravitsemusasiantuntijaksi eli CNE:ksi ryhtymisestä. Jos olet kiinnostunut Academy of Culinary Nutritionista, voit lukea siitä lisää täältä.
Viimeiset noin neljä kuukautta ovat olleet pyörremyrskyjä, ja suuri osa ajastani on kulunut työskentelyyn, jonka tavoitteena on tulla Certified Culinary Nutrition Expertiksi (CNE) Meghan Telpner’s Academy of Culinary Nutritionin kautta.
Ennen kuin ilmoittauduin Academy of Culinary Nutritioniin, olin etsinyt useiden vuosien ajan ohjelmaa, jonka avulla voisin parantaa kykyjäni keittiössä, mutta jonka pääpaino olisi kasvipohjaisessa syömisessä terveyden hyväksi. Sitä on yllättävän vaikea löytää, ja löysin koko maasta vain kaksi koulua, joiden tarjontaa voisin harkita. Ongelmana oli kuitenkin se, että ne edellyttivät muuttoa pois Bostonista (toinen niistä oli maata pitkin), ne olivat erittäin kalliita (yli 30 000 dollaria vuodessa), ja ne olisivat todennäköisesti edellyttäneet, että luopuisin päivätyöstäni, jotta olisin voinut osallistua niihin. Lopulta luovuin päivätyöstäni muista syistä, mutta en olisi pystynyt tekemään sitä ja maksamaan kymmeniä tuhansia lukukausimaksuja.
Sanomattakin on selvää, että olin niin innoissani, kun löysin Academy of Culinary Nutritionin ja Culinary Nutrition Expert -ohjelman. Tiesin jo UnDietiä lukiessani, että pidin Meghan Telpnerin intohimoisesta lähestymistavasta ruokaan ja elämään, voisin suorittaa kurssit kotoa käsin ja omalla aikataulullani, se oli vegaaniystävällinen (vaikkakaan ei tiukasti vegaaninen), ja hinta oli todella kohtuullinen, alle 3000 dollaria. Kyllä, se on silti investointi, mutta kun ajattelen kaikkea sitä, mitä siihen sisältyi, se on oikeastaan varkaus.
Mitä 3,5 kuukauden Culinary Nutrition Expert -ohjelma näyttää:
- Viikoittaiset lukutehtävät UnDietistä (koska olin jo lukenut tämän, se oli minulle kertausta)
- Viikoittainen live 1 – 1.5 tunnin oppitunnit Meghanin ja usein vierailevien asiantuntijoiden kanssa (nauhoitetaan siltä varalta, ettet pääse livetunnille)
- 1 reseptitehtävä/viikko (yleensä 2-3 reseptiä) valokuvineen ja kirjoituksineen
- 1 monimutkaisempi kirjallinen tehtävä (kuten 5 päivän ateriakokonaisuuden suunnittelu tietyn tilan ympärille, ruokafilosofian laatiminen, ruoanlaittokurssin tai -työpajan järjestäminen, ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.ym.5 – 4+ tuntia), jossa on käsiohjelmia ja tietokilpailu
- Kotiopiskelu, joka on suoritettava ohjelman loppuun mennessä ja jossa on 3 kirjaa luettavaksi ja tarkistettavaksi, 3 elokuvaa katsottavaksi ja tarkistettavaksi ja 2 tapahtumaa osallistuttavaksi ja tarkistettavaksi (Meghan vaatii joitakin kirjoja, mutta tarjoaa suositellun listan muille, tai voit aina valita oman kirjasi ja kysyä sitä opinto-ohjaajaltasi)
- Kertaa, että Bisnekset lähtevät vauhtiin -paja koko päivän ajan, ja Make It Happen-tavoitetehtävä, joka on ensimmäinen.5 tunnin työpaja (sekä verkossa että nauhoitettuna, jos et pääse live-työpajoihin)
Se on melko paljon työtä, mutta se on jaettu hallittavaan tahtiin niin, että vaikka työskentelisit kokopäivätyössä ja/tai sinulla olisi lapsia ja muita velvoitteita, jotka ovat etusijalla, voit tehdä ohjelman aikataulusi mukaan. Arvostin myös sitä, että meille määrättiin pieniä ryhmiä, joissa oli apulaisopettajia (kaikki ihania ja reagoivia), ja on olemassa yksityinen Facebook-ryhmä, josta tiesin aina voivani hakea tukea. Sekä Facebook-ryhmään että työpajoihin ja käsikirjoituksiin on elinikäinen pääsy, mikä on mahtavaa jatkuvaa tukea ja viitettä varten. Luotan yhä tänäkin päivänä Academy of Culinary Nutritionin Facebook-ryhmään.
My biggest takeaways from the Academy of Culinary Nutrition:
Olen ihmistyyppi, joka on luonnostaan oma-aloitteinen ja oppii aina omatoimisesti, ja koska olen kirjoittanut blogia jo useamman vuoden ajan, minusta tuntuu, että minulla oli CNE-ohjelmassa vankka käsitys reseptien kehittämisestä ja ymmärrys täysravintoaineiden hyötyjen ymmärtämisestä ja kasvipohjaisesta syömisestä. Henkilökohtaisesti en saanut reseptitehtävistä paljon irti, ja rehellisesti sanottuna joskus paheksuin niiden noudattamista (vain hieman), koska minusta on tullut keittiössä vähän kakaramainen, joka haluaa tehdä omia juttujaan. Siitä huolimatta joku, joka on vasta-alkaja ruoanlaitossa ja kasvispainotteisessa ruokavaliossa, oppii paljon. Meghanin reseptit ovat yksinkertaisia ja helposti lähestyttäviä, ja lähes jokainen ainesosa hänen aterioissaan on tarkoitettu terveyttä tukevaksi.”
Missä opin aika paljon, oli se, että yksinkertaisesti tein kirjalliset tehtävät ja huomasin, mitkä tuntuivat jännittäviltä ja vaivattomilta ja mitkä taas vähemmän jännittäviltä ja enemmänkin työltä. Mielestäni myös Biz Rocking- ja Make It Happen -työpajat olivat erinomaisia. Meghan on jälleen kerran niin intohimoinen, avoin ja rehellinen kertoessaan siitä, mikä on toiminut hänen kohdallaan ja mikä ei, ja hänen neuvonsa erityisesti henkilökohtaisen loistavuuden alueiden tunnistamisesta ja rohkeasta ja aidosta olemisesta todella resonoivat kanssani. Hän puhuu paljon sellaisten asioiden tekemisestä, jotka antavat meille rajattomasti energiaa ja iloa, eikä siitä, että meidän pitäisi pakottaa itsemme tekemään työtä, joka tuntuu siltä, että meidän pitäisi tehdä. Se saattaa kuulostaa itsestäänselvyyksien toteamiselta, mutta joskus meitä on kehotettava pitämään hauskaa!
Meghan on ylivoimaisesti Academy of Culinary Nutritionin ja Culinary Nutrition Expert -ohjelman tähti – hän on syntynyt opettajaksi. Suosikkikurssini olivat niitä, joita hän opetti yhdessä kliinisen ravitsemusterapeutin Josh Gitalisin kanssa, joka sattuu olemaan hänen aviomiehensä. Joshilla on enemmän tieteeseen perustuva lähestymistapa, ja nämä kaksi hyödyntävät toistensa energiaa täydellisesti (he ovat myös riehakkaita!).
Mitä seuraavaksi?
Olen ihminen, joka kamppailee selkeyden kanssa tietäessään, mitä haluan tehdä, koska joudun tietoisesti yrittämään olla tekemättä sitä, mitä eteeni laitetaan tai mikä on käytännöllisintä, jos ne eivät ole asioita, jotka todella innostavat minua. Academy of Culinary Nutrition ja CNE-ohjelma antoivat minulle tarvitsemani ymmärryksen, mutta ennen kaikkea itseluottamusta, jotta voisin rynnätä eteenpäin enkä pelätä tavoitella tai pyytää sitä, mitä haluan. Odotan innolla, että pääsen jatkamaan koulutustani Academy of Culinary Nutritionin kautta, ja minulla on nyt strategia tavoitteideni saavuttamiseksi. Jännittäviä asioita edessä!
Jos olet kiinnostunut ilmoittautumaan CNE-ohjelmaan, voit tehdä sen täällä, ja olisin iloinen, jos mainitsisit nimeni suosittelijana. xo Amanda