Skip to content
Menu
CDhistory
CDhistory

Achadinha Cheese Company | CUESA

Posted on 24 elokuun, 2021 by admin
  • Henkilöt
  • Tila
  • Tilan historia
  • Sertifiointi
  • Veden käyttö
  • Hävikki

Henkilöt

Jim, Donna, William, Daniel, Elizabeth ja David Pacheco.

Tila

230 eekkeriä Petalumassa, noin 47 mailin päässä Ferry Plaza Farmers Marketista.

Tilan historia

Jim Pacheco on kolmannen sukupolven meijeri molemmin puolin sukuaan. Hän johtaa pientä perhetilaa ja juustoyritystä vaimonsa, poikiensa ja tyttärensä kanssa. Pachecot laiduntavat 150 vuohta ja 70 lehmää (”tyttöjä”) 230 hehtaarilla yhdessä hevosten, lampaiden, sikojen, koirien, kissojen, kanojen ja ankkojen kanssa. Kaikessa, mitä he tekevät, on kyse perhetilan pelastamisesta.

Kaikki tilalla tuotettu maito menee Achadinhan maatilajuustoihin. Heidän tyttöjään laidunnetaan ympäri vuoden; niille syötetään myös panimoviljaa kahdesta paikallisesta panimosta, heraa kombuchan kanssa ja parasta heinää, jonka perhe löytää. Hormoneja, antibiootteja tai torjunta-aineita ei käytetä. Juustojen maut vaihtelevat sen mukaan, mitä tytöt syövät ja mikä on vuodenaika.

Kaikki vuohet lypsetään koneellisesti. Palkitun kaavan mukaisesti vuohenmaito pastöroidaan ensin ja erotetaan sitten juustomassaksi ja heraksi kasviperäisellä juoksutteella. Juustomassa kerätään ja muotoillaan käsin palloiksi (Capricious) tai Broncha-juustoa varten muotilla. Feta, jonka Donna valmistaa käsin, kypsytetään merisuolasuolavedessä. Laadun varmistamiseksi koko prosessi tehdään paikan päällä ja perheenjäsenten toimesta.

Makkaraa varten Jim ja Donna käyttävät vain vanhempia vuohia, jotka ovat ohittaneet lypsy-iän. Kesämakkaran valmistaa Taylor Sausage Oregonissa, USDA:n hyväksymässä laitoksessa.

Pachecot uskovat vahvasti siihen, että on tärkeää tietää, mistä ruokamme tulee. Tilakierroksia suositellaan.

Sertifiointi

Ei ole

Veden käyttö

Paikan päällä olevaa lähdettä käytetään sekä vuohien juomavetenä että peltojen kasteluvetenä.

Hävikki

Vauvoille syötetään voita niiden voirasvuuden lisäämiseksi. Vuohien lantaa käytetään heidän pelloillaan ja omissa puutarhoissaan. Heidän vuohensa tuottavat niin paljon lantaa, että Jim ja Donna aikovat aloittaa kompostoinnin tulevaa myyntiä varten. Kaikki juusto, joka ei täytä heidän standardejaan, syötetään heidän sioilleen.

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Viimeisimmät artikkelit

  • Acela on palannut: NYC tai Boston 99 dollarilla
  • Temple Fork Outfitters
  • Burr (romaani)
  • Trek Madone SLR 9 Disc
  • Jokainen valmistunut 2016 NBA:n vapaa agenttisopimus yhdessä paikassa

Arkistot

  • helmikuu 2022
  • tammikuu 2022
  • joulukuu 2021
  • marraskuu 2021
  • lokakuu 2021
  • syyskuu 2021
  • elokuu 2021
  • heinäkuu 2021
  • kesäkuu 2021
  • toukokuu 2021
  • huhtikuu 2021
  • DeutschDeutsch
  • NederlandsNederlands
  • SvenskaSvenska
  • DanskDansk
  • EspañolEspañol
  • FrançaisFrançais
  • PortuguêsPortuguês
  • ItalianoItaliano
  • RomânăRomână
  • PolskiPolski
  • ČeštinaČeština
  • MagyarMagyar
  • SuomiSuomi
  • 日本語日本語
©2022 CDhistory | Powered by WordPress & Superb Themes