Achari paneer resepti – Mausteinen, tulinen ja maukas paneer-curry, joka sopii hyvin tavallisen basmati-riisin, roti- tai paratha-riisin kanssa. Achaar tai achar on termi hindin & joissakin alueellisissa kielissä, joka tarkoittaa suolakurkkua. Achari-ruokia valmistetaan samoilla mausteilla, joita käytetään intialaisten suolakurkkujen valmistukseen. Siitä nimi achari.
On olemassa muutamia suosittuja achari-ruokia, kuten achari-kana, achari gohst & achari paneer. Näitä löytyy lähinnä pohjoisintialaisten ravintoloiden ruokalistoilta.
Tämä keittiömestari Sanjay thumman inspiroima achari paneer -resepti on yksi parhaista, joita olen tehnyt viime aikoina. Tästä reseptistä syntyy kastike, joka ei ole liian pistävä tai liian mausteinen.
Se maistuu erittäin herkulliselta, miedosti tuliselta & mausteiselta, jossa on ainutlaatuisia makuja. Koska siinä ei ole käytetty cashewpähkinöitä tai kermaa, se on kevyemmällä puolella. Reseptissä on käytetty jogurttia, joka antaa astialle lievää makua.
Jos haluat tehdä paneeria kotona, voit tarkistaa tämän postauksen paneerin valmistuksesta.
Tämä on parasta tarjoilla monsuunin tai talven aikana. Voit tarjoilla sitä Jeera-riisin, ghee-riisin tai jopa tavallisen basmatiriisin kanssa.
Jos haluat lisää Paneer-reseptejä, tarkista
Paneer butter masala
Palak paneer
Paneer lababdar
Paneer do pyaza
Matar paneer
- Achari paneer masalan valmistus
- How to make achari paneer masala
- Achari paneer -kastikkeen valmistus
- Achari paneer -resepti
- Achari paneer resepti | Kuinka tehdä achari paneer
- Ainesosat (US cup = 240ml )
- Achari masala
- muut ainekset achari paneeria varten
- Ohjeita
- Valmistelu
- How to make achari paneer
- Huomautukset
- Video
- Video achari paneer -reseptistä
- RAVINTOSUOSITUSTIEDOT (vain arvio)
Achari paneer masalan valmistus
1. Valitse achari paneer masala. Lisää korianterinsiemenet, punainen chili, fenkoli/ saunf, jeera/ kumina, metin siemenet ja sinappi. Varmista, että käytät vain 1/2 tl sinappia ja ripaus metin siemeniä. Enemmän käyttäminen voi tehdä kastikkeesta kitkerää.
2. Tee hienojakoinen jauhe. Laita jauhe sivuun.
3. Lisää paprika ja tomaatti samaan purkkiin.
4. Lisää paprika. Tee hieno sose.
How to make achari paneer masala
5. Kuumenna sinappiöljy & jokin muu öljy pannulla. Lisää kalonjin siemenet.
6. Lisää hinkki / asafoetida.
7. Kun ne räiskyvät, lisää hienonnetut sipulit.
8. Kuullota niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten inkivääri-valkosipulitahna. Kuullota vain, kunnes raaka haju häviää. Älä paista liikaa, sillä se voi tehdä currystä katkeraa.
9. Vähennä lämpöä & lisää achari masala. Kuullota hyvin vain 1 – 2 min, kunnes mausteista tulee aromia. Varmista, ettet paista liikaa, sillä se voi tehdä ruokalajista kitkerän.
10.Kaada joukkoon soseutettu paprika ja tomaatti. Kuullota tätä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
11. Lisää kurkuma, punainen chilijauhe, suola ja sokeri.
12. Kuullota tätä, kunnes seos poistuu pannulta. Varmista, ettet tee sitä kovalla liekillä tai pitkään.
13. Laske liekki/lämpö kokonaan alas. Lisää puolet rahkasta ja sekoita hyvin, kunnes se yhdistyy mausteseokseen. Varmista, että rahka on huoneenlämpöistä ja että se on vatkattu hyvin.
14. Lisää rahka
. Lisää toinen puolikas ja toista sekoittaminen. Liian suuren rahkan käyttö reseptissä aiheuttaa yleensä happamuutta, joten olen käyttänyt vain 1/3 kupillista. Lisäsin 1 rkl sitruunamehua juuri ennen tarjoilua.
15. Kuullota tätä, kunnes seos lähtee pannulta keskilämmöllä.
Achari paneer -kastikkeen valmistus
16. Lisää vettä tarpeen mukaan.
17. Tee kastike.
18. Peitä ja keitä, kunnes kastike sakenee.
19. Päällä näkyy jälkiä öljystä. Sekoita kaikki hyvin ja lisää paneer. Olen käyttänyt tässä vaiheessa myös vähän inkivääriä.
20. Kypsennä peitettynä 2 min miedolla lämmöllä. Lisää korianterin lehdet. Älä keitä liikaa tai jätä liedelle, sillä se tekee paneerista kovaa.
Siirrä achari paneer masala tarjoiluvadille. Pidä peitettynä tarjoiluun asti. Lisää hieman sitruunamehua, jos haluat ruokalajin olevan kirpeämpi.
Seuraavat reseptit
Achari paneer -resepti
Achari paneer resepti | Kuinka tehdä achari paneer
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan tuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (US cup = 240ml )
Achari masala
- ▢ 1 rkl korianterinsiemeniä tai daniya
- ▢ 2 punaista chiliä (vähemmän mausteinen lajike)
- ▢ 1 rkl. fenkolinsiemeniä tai saunf tai sombu
- ▢ 1 tl kuminaa tai jeeraa
- ▢ ½ tl sinappia tai rai (käytä keltaista, jos sinulla on)
- ▢ Ripaus meti-siemeniä
muut ainekset achari paneeria varten
- ▢ 1/3 – ½ kupillista tomaatteja hienonnettuna kypsinä (1 iso)
- ▢ 1/3 – ½ kupillista vihreää paprikaa kuutioituna
- ▢ 1 ½ rkl sinappiöljyä (tai korvaa millä tahansa öljyllä)
- ▢ 1 – 1 ½ rkl öljyä
- ▢ ½ tl kalonji- tai sipulisiemeniä (jätä pois, jos sinulla ei ole)
- ▢ 1/8 tl asafoetidaa tai hinkkiä
- ▢ ½ kuppia sipulia hienonnettuna
- ▢ 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
- ▢ 1/8 tl kurkumaa tai haldia
- ▢ 1 tl chilijauhetta
- ▢ 1 tl sokeria
- ▢ ½ tl suolaa tai hiukan enemmän
- ▢ 1/3 kuppia tuoretta rahkaa tai muuta tuorejuustoa. dahia tai jogurttia (katso huomautukset)
- ▢ ¾ kupillista vettä
- ▢ 200 grammaa kuutioitua paneeria
- ▢ Kourallinen korianterin lehtiä
- ▢ Vähän silputtua inkivääriä (valinnainen)
- ▢ Sitruuna mehua (valinnainen lisäys haluttaessa)
Ohjeita
Valmistelu
- ▢
Lisää punaiset chilit, korianterinsiemenet, fenkolinsiemenet, kumina, sinapinsiemenet ja metin siemenet maustepurkkiin. Tee hienojakoinen jauhe ja laita sivuun.
- ▢
Pursota tomaatit ja paprika. Laita tämäkin sivuun.
How to make achari paneer
- ▢
Lämmitä öljy pannulla. Lisää kalonjin siemenet. Kun ne räiskyvät, lisää hing. Lisää heti hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa.
- ▢
Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kuullota, kunnes raa’an haju häviää. Pienennä liekkiä ja lisää achari-maustejauhe.
- ▢
Höyrytä, kunnes hieno aromi nousee esiin vain 1 – 2 minuuttia. Älä paista liikaa katkeruuden välttämiseksi. Kaada joukkoon tomaatti-paprikapyree.
- ▢
Sauteeraa, kunnes kosteus haihtuu. Seos muuttuu paksuksi. Lisää punainen chilijauhe, kurkuma, suola ja sokeri.
- ▢
Sekoita ja paista miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Masala lähtee jo pannulta. Lisää pannulle puolet rahkasta. Sekoita hyvin maustemasalan kanssa.
- ▢
Lisää toinen puolikas ja toista. Kypsennä, kunnes masala poistuu pannulta. Kaada vettä ja tee kastiketta.
- ▢
Peitä ja keitä, kunnes kastike sakenee. Tässä vaiheessa päällä näkyy jälkiä öljystä. Sekoita kaikki hyvin keskenään. Lisää paneer ja inkivääri.
- ▢
Sekoita ja peitä pannu. Kypsennä miedolla lämmöllä 2 min ajan. Lisää korianterinlehdet ja sammuta lämpö.
- ▢
Siirrä achari paneer masala tarjoilukulhoon. Jos haluat enemmän kirpeyttä, lisää sitruunamehua.
Huomautukset
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaiden tulosten saamiseksi noudata reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeita ja vinkkejä.
Video
Video achari paneer -reseptistä
RAVINTOSUOSITUSTIEDOT (vain arvio)
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEJÄ
>