Acini di Pepe
© Denzil Green
Acini di Pepe on hyvin pientä makaronivalmistetta, joka on suunnilleen pippurisiemenen kokoinen (tästä nimi, joka tarkoittaa juuri sitä italiaksi, vaikka itse asiassa ne ovatkin sitä pienempiä, suunnilleen kuskusjyvän kokoisia.)
Ne valmistetaan mannasta.
Ne on tarkoitettu keitettäväksi ja tarjoiltavaksi kevyessä keitossa, kuten liemessä. Niitä voidaan käyttää myös pastasalaateissa.
Italialaisessa hääkeitossa, joka on tunnettu keitto, käytetään usein Acini di Pepeä.
Amerikkalaisessa salaatissa, Frog’s Eye Saladissa, käytetään Acini di Pepeä yhdessä mandariini-appelsiinin palojen, ananaspalojen, kermavaahdon ja vaahtokarkkien kanssa.
Vinkkejä ruoanlaittoon
Kypsennä mieluiten liemessä, sillä ne imevät makua erittäin hyvin. Jos ei, vesi käy hyvin (ehkä laakerinlehti tai kaksi, tilkka valkoviiniä tai ranskalaista vermuttia?)
Kiehauta neste. Kun neste kiehuu, lisää Acini di Pepe, vähennä lämpöä ja aloita ajanotto.
Salaattiin tai mureaksi purtavaksi: keitä 6 minuuttia.
Keittoihin, jotka ovat al dente (mureita): kypsennä 6 minuuttia.
Keittoihin, jotka ovat pehmeitä: kypsennä 8 minuuttia.
Liemityyppisiin keittoihin riittää 200 ml (7 oz) lientä henkilöä kohti. Käytä 30 g (1 oz) Acini di Pepeä ohueen keittoon; 40 g (1,5 oz) paksumpaan keittoon.
Korvikkeet
Orzo, riisi, kuskus.
|
Ravintosisältö
Per 85g (1/2 kupillista) kuivaa |
|||
 |
|
Määrä
|
|
| Kalorit | |
300
|
|
| Rasva | |
1 g
|
|
| Kolesteroli | |
0 mg
|
|
| Hiilihydraatti | |
63 g
|
|
| Kuitu | |
3 g
|
|
| Hiilihydraatti | |
3 g
|
|
| Sokerit | |
1 g
|
|
| Proteiini | |
10 g
|
|
Yksilöt
1 kuppi, kuivana = 170g (6 oz)
Kielihuomautukset
Esitellään ah-CHEE-nee dee PAY-pay .
”Acini” tarkoittaa ”marjoja” (yksikössä acino, latinan sanasta acinus, joka tarkoittaa samaa asiaa.) ”Pepe” tarkoittaa ”pippuria”. Eli ”pippurimarjoja.”
Joskus myös kirjoitetaan ”Acini de Pepe.”