Afrikkalainen salaatti

Afrikkalainen salaatti (Abacha) on herkullinen länsiafrikkalainen ruoka, joka on kotoisin ndi Igbo (ihmiset Igbo), tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tästä nigerialainen herkullinen jälkiruoka ja jopa kaikki ainekset, joita käytetään sen valmistamiseen.

Tämä ateria on erittäin suosittu Nigerian itäosassa; se on yksi suosituimmista Igbo Foods, en käy maan itäosassa ja palaa takaisin ilman, että maistaisin tätä nigerialaista herkkua.

Afrikkalainen salaatti on Igbo Food

Abacha – kuten Igbot rakastavat kutsua sitä – on yksi suosituimmista ruoka Itä-Nigeriassa, se palvelee parhaiten kola vierailijoille.

Itse asiassa itäisessä Nigeriassa on kyliä, jotka tarjoavat vierailijoille vain ugbaa tai abachaa, ja vierailijatkin ovat oppineet rakastamaan ja himoitsemaan tätä herkullista herkkua.

How To Make Abacha From Cassava

Tuoreen abachan (afrikkalaisen salaatin) valmistaminen maniokista on sivutuote. Tuoreen abachan, jota käytetään kaikkien tuntemamme afrikkalaisen salaatin valmistukseen, saamiseen liittyy paljon prosesseja.

Lisäosa maaseudun asukkaista tuntee hyvin prosessin, jossa maniokin mukuloista tehdään kuivattua abachaa, jota käytetään tässä reseptissä.

Ensiksi (jos asut kylässä tai omistat maatilan) hankitaan maniokin mukulat.

Pestään huolellisesti ja keitetään yhdessä veden kanssa kahdestakymmenestä kolmeenkymmeneen minuuttia, sitten pilleröidään ruskean ulkokerroksen poistamiseksi ja leikataan pieniksi paloiksi.

Viipaloitua maniokkia liotetaan sitten vedessä 18 tuntia. Viimeiseksi pestään huolellisesti puhtaalla vedellä, sitten kuivataan auringossa ja säilytetään ilmatiiviissä astiassa.

Kuivattuja maniokinsiruja voi säilyä yli vuoden, jos niitä säilytetään ilmatiiviissä ja kuivassa ympäristössä.

Tuo yllä oleva on kuivattua abachaa.

Mutta jos asut kehittyneissä kaupungeissa, sinun ei luultavasti tarvitsisi käydä läpi tätä hankalaa ja rasittavaa prosessia, osta vain jokainen ainesosa markkinoilta.

Tässä ovat ainesosat, joita tarvitaan abachan (afrikkalaisen salaatin) valmistamiseen, olitpa sitten Nigeriassa tai sen ulkopuolella.

Jotkut niistä ovat äärimmäisen välttämättömiä, kun taas muutamat niistä ovat valinnaisia

Afrikkalaisen salaatin ainekset

6-8 kuppia Abachaa (afrikkalaista salaattia) {kuva yllä}
Ehu 3 siemeniä (valinnainen)
1 – 2 kupillista Ugbaa (Ukpaka)
puoli kupillista rapuja
1 – 2 kuutiota maggi- tai knorr-juustoa
100ml palmuöljyä
ruokajauhetta(1 tl)
suolaa ja pippuria maun mukaan.
3-5 puutarhamunaa (valinnainen)
Utsin lehtiä (valinnainen)
Puutarhamunan lehtiä (valinnainen) (kuva alla.)
Lihaa/kuivaa kalaa tai liemikalaa.(valinnainen)

Kerroin, että suurin osa nigerialaisista ruuista tarjoillaan joko kalan tai lihan kanssa. Jopa afrikkalainen salaatti (Abacha) tarjoillaan myös joko kalan, lihan tai jopa kalakannan (okporoko) kanssa.

En ole kuitenkaan sisällyttänyt lihaa, kalaa tai okporokoa tähän reseptiin.

Ugbaa yhdelle lautaselle, jauhettua rapukalaa/murskattua ehu:ta toiselle lautaselle.

Loppupuolella maustat vielä näillä teelehdillä, puutarhamunilla ja sipulilla.

Valmistelu

Minä käytän mielelläni kuivattua abachaa (kuten yllä olevalla lautasella) vastavalmistetun märän abachan sijaan, ainoa syy on se, että edellisen etuna on se, että sitä voi lämmittää alussa muutaman minuutin ajan ilman, että se kastuu liikaa.

Kuivaa abachaa voi joko lämmittää tai liottaa keitetyssä vedessä noin kolme minuuttia, sitten siivilöidä ja pitää erillisessä kulhossa.

Sekoita ravut ja viipaloi myös sipulit, puutarhamunan lehdet. On suositeltavaa liuottaa jauhemainen potaska noin puoleen kuppiin puhdasta vettä; tämä on temppu, jota käytän vain suodattaakseni helposti pois ei-toivotut kiinteät aineet, jotka usein upotetaan potaskaan.

How to Prepare African Salad – Abacha

Suodata liuennut potaska laastariin tai ruukkuun jättäen jäänteet pois.

Lisää noin 100ml palmuöljyä ja sekoita, kunnes muodostuu kellertävä tahna (ncha, igbojen puhuttelemana),

Tämä on ensimmäinen osa Abachan (afrikkalaisen salaatin) valmistusta, Sekoita hyvin, jotta saat kellertävän tahnan. lisää sitten jauhettu rapu ja pippuri, sekoita, lisää sitten halutessasi jauhettu ehu.

Ugba on tärkeä ainesosa afrikkalaisen salaatin valmistuksessa, sitä pidetään epätäydellisenä ilman tämän ainesosan läsnäoloa. Ugbaa myydään yleensä useimmissa nigerialaisissa marketeissa tai afrikkalaisissa kaupoissa (jos asut Nigerian ulkopuolella).

Lisää ugba seokseen ja sekoita, ja lisää sitten abacha, suola. Abacha kannattaa lämmittää (edellä esitetyllä menetelmällä) vain muutama sekunti ennen käyttöä, jotta se ei jäähtyisi.

Nigerialaiset pitävät useimmiten siitä, että abacha on hieman lämmintä.

Sekoita koko yhdistelmä ja olet melkein valmis valmistusvaiheessa.

Päällysteet

Puutarhamunia, lehtiä ja sipulia käytetään enimmäkseen mausteena tai koristelutarkoituksiin, eikä niitä lisätä valmistuksen aikana, vaan vasta annostelun yhteydessä.

Ne viipaloidaan usein ja pidetään sivussa eri lautasilla tai kulhoissa, ja lisätään sitten, kun yksittäisiä lautasia tarjoillaan; tämä pätee myös käytettyyn lihaan tai kalaan.

Tarjoillaan lihan kanssa ja lisätään myös puutarhamunat (viipaloituna) ja lehdet yksittäiselle lautaselle, useimmat ihmiset maaseutukeskuksissa haluavat ottaa afrikkalaisen salaatin palmuviinin kanssa. Hanki siis pullo palmuviiniä tai suosikki virvoitusjuomasi

Afrikkalaisen salaatin resepti | Abacha Igbo Foods

Chy Anegbu

Afrikkalaisen salaatin resepti (abacha) on suosittua herkkuruokaa Nigerian Igbolandissa.

5 from 5 votes

Valmistusaika 15 min

Kypsennysaika 10 min

Kokonaisaika 25 min

Kurssi Pääruoka

Keittiö Nigerialainen keittiö

Annoksia 4 henkilöä

Kalorit 228 kcal

Välineet

• Pata

Ainesosat

• 8 kuppia kuivattua abachaa
• 2 ehun siementä. calabash muskottipähkinä
• 2 kuppia Ugba Ukpaka
• 1/2 kuppia rapuja
• 2 maustekuutiota
• 100 ml palmuöljyä
• 1 tl Pottujauhetta
• suolaa ja pippuria maun mukaan.
• 5 puutarhamunaa
• Utazin lehtiä
• Puutarhamunan lehtiä
• Lihaa/kuivaa kalaa tai kalakantoja. valinnainen

Ohjeet

• Sekoita rapusi ja liuota myös potaskaa puoleen kuppiin vettä.
• Silppua sipulit, puutarhamunanlehdet. ja Utazin lehdet. Laita sivuun, niitä käytetään kuorrutteena.
• Leota kuivattua Abachaa keitetyssä vedessä kolme minuuttia ja valuta vesi pois.
• Siirrä siivilään, jotta vesi valuu edelleen.
• Lämmitä ugba pienessä kattilassa, jossa on 3 rkl vettä (30 ml), ja anna kuumentua 4 minuuttia
• Suodata liuennut potaska mortteliin tai kattilaan jättäen jäämät pois.
• Lisää 150 ml palmuöljyä ja sekoita, kunnes muodostuu paksukeltainen tahna
• Sekoita kunnolla ennen kuin lisäät rapuja ja pippuria ja sen jälkeen jauhetun ehun.
• Lisää ugba ja maustekuutio. Sekoita kaikki keskenään ja maista suola.
• Voit nyt lisätä abachan
• Tarjoile paistetun lihan tai kalan kanssa. Sitten lehdet ja muutama viipale sipulia. Igbo Foods

Video afrikkalaisen salaatin tekemisestä

Alhaalla on video-opas Abachan (afrikkalaisten salaattien) tekemisestä, se sisältää yksityiskohtaisen oppaan sekä kaikki prosessissa käytettävät ainesosat.

Muut nigerialaiset herkulliset ruoat

Tässä kahdessa ruoassa on tiettyjä yhtäläisyyksiä Afrikkalainen leipähedelmä – Ukwa

On vielä yksi herkullinen igbo-resepti, jota en halua jättää väliin, kun olen kylässä; se on keitettyä valkoista jamssia palmuöljykastikkeella.

Kastike tehdään palmuöljystä, ugbasta/upakasta, pippurista, suolasta ja ogirista (joka on valinnainen).

Tilaa alla saadaksesi ilmaiset viikoittaiset reseptini.