Assam-tee – Maku, historia ja valmistusohjeet

Mitä on Assam-tee ja mistä se on peräisin?

Kuten kaikki hapettuneet mustat teelaadut, myös Assam-tee kasvatetaan ikivihreästä pensaasta nimeltä Camellia sinensis. Assamica-kasvilajike, johon kaikki Assam-tee kuuluu, sijaitsee Pohjois-Intiassa, Bhutanin, Bangladeshin ja Myanmarin välissä sijaitsevan Brahmaputra-joen laakson molemmin puolin, jonne vesi virtaa Himalajalta. Tällä alueella, joka tuottaa yli 50 prosenttia Intian vuotuisesta teelehtien kokonaistuotannosta ja on maailman suurin, trooppinen monsuuni-ilmasto vaihtelee ankarasti 35-38 °C:n kostean kesän ja kylmän ja hyvin sateisen 6-38 °C:n talven välillä.

Assamissa on kolme keskeistä sadonkorjuukautta. Ensimmäinen sadonkorjuu ajoittuu yleensä maaliskuun puolivälistä toukokuun alkuun. Ensimmäisen sadonkorjuukerran sadonkorjuu tarjoaa kevyemmän infuusion ja hienovaraisia kukkaisia sävyjä. Toisen sadonkorjuuvaiheen sadonkorjuu alkaa toukokuun puolivälistä elokuuhun. Toisen sadonkorjuun avulla tuotetut teet tarjoavat hyvin pyöreän kupin, jossa on syvän meripihkanpunainen väri, täyteläinen vahvuus ja erottuva maltainen ja vankka maku, joka on hyvän aamiaisteen tunnusmerkki. Third flush alkaa myöhään syksyllä loka-marraskuussa, ja nämä teet ovat väriltään tummia, mutta niiden vahvuus ja maku ovat heikompia.

Vaikka Assamin alue on hyvin lähellä Derjeelinen ja Nigrin ylängön teeviljelyalueita, ne eroavat toisistaan hyvin paljon maultaan, luonteeltaan ja suutuntumaltaan. Assamilla on runsaasti erilaisia kasvi- ja eläinlajeja, sillä alue on biodiversiteettipiste, jossa on tiheää trooppista metsää, luonnonsuojelualueita, kosteikkoekosysteemejä ja monipuolista villieläimistöä, kuten tiikereitä ja harvinaisia intialaisia sarvikuonoja. Assamin alueen maantiede ja trooppinen ilmasto vaikuttavat osaltaan tämän teen ainutlaatuisiin ominaisuuksiin, joihin kuuluu kiinteä, maltainen maku ja syvyys sekä tyypillisesti korkeampi kofeiinipitoisuus, josta Assamin musta tee on kuuluisa. Tämän seurauksena useimmiten Assam-tee muodostaa hyvän aamiaisteen pohjan.

How to brew Assam tea

Jotta Assam-teen täysi syvyys ja aromit tulevat nautittaviksi, suosittelemme käyttämään tuoretta, suodatettua vettä ja laadukasta, puhdasta vedenkeittimessä tai teekannussa, joka kykenee saavuttamaan aidon 100º Celsius-asteen (212º Fahrenheit).

Ne, jotka valmistavat teepusseilla, tarvitsevat vain teepussin ja lusikan. Kuitenkin niille, jotka haluavat hauduttaa perinteisesti irtolehdillä, suosittelemme käyttämään lasista teekannua tai haudutusmukia, joka voi suodattaa lehdet pois haudutusprosessin lopussa. Meillä on täällä valikoima lasituotteita, jotka eivät ime tanniineja ja jotka näyttävät kauniilta.

1. Ota 3-4 grammaa, noin 1 teelusikallinen, Assamin irtolehteä ja laita se teekannuun tai infuusiomukiin. Lisää enemmän tai vähemmän maun mukaan, riippuen vahvuudesta. Vaihtoehtoisesti voit laittaa teepussin mukiisi.

2. Keitä suodatettu vesi vedenkeittimessäsi tai keittolevyllä olevassa teekannussasi 100º Celsius-asteeseen (212º Fahrenheitin lämpötilaan)

3. Kaada 200 ml tuoretta keitettyä vettä teelehtien tai teepussin päälle.

4. Anna teelehtien hautua ja imeytyä veteen 4-5 minuuttia, mutta ei pidempään, sillä muuten tanniinit antavat katkeran ja karun maun.

5. Poista teelehdet siivilöimällä haudutuksesta tai irrota teepussi varoen litistämästä tai murskaamasta teepussia.

6. Lisää 1-2 teelusikallista valkoista sokeria tai makeutusainetta maun mukaan.

8. Viimeiseksi voit halutessasi lisätä varovasti hiukan maitoa (korkeintaan 25 ml). Sekoita varovasti kaadettaessa.

9. Hyvää nautintoa!

Assam-teen maku ja milloin se on perinteisesti parasta juoda

Kun useimmat meistä ajattelevat mustaa teetä, mieleen tulevat vankat maut, jotka pystyvät pitämään pintansa maidon ja sokerin seassa, syvä palaneen karamellin tuoksu, lievästi kirpeä maku suupielessä yhdistettynä runsaaseen, terveelliseen suutuntumaan. Loppujen lopuksi Assam on tärkein ainesosa useimmissa brittiläisten yleisesti nauttimissa aamiaisteissä, kuten English Breakfast ja Irish Breakfast. Miten tämä voi kuitenkin vaihdella?

Assam-teetä ei tunneta hennoista, vivahteikkaista kukka- tai sitrusvivahteista, kuten vihreää teetä saatetaan kutsua, joten suurimmaksi osaksi infuusio säilyttää reippaan, voimakkaan luonteensa, jossa on puumaisia, karamellimaisia sävyjä. Assam-tee voi vaihdella maultaan, jos teessä on isompia lehtiä, nuoria ”golden tips” -lehtiä tai jos se on poimittu osana haluttua second flush -teetä. Kun maistat mustaa Assam-teetä kotona, voit käyttää alla olevaa makupyörää, joka auttaa sinua kuvaamaan monitahoisia tuoksu- ja makuvivahteita. Yleisesti ottaen koet voimakkaat maanläheiset, mausteiset, karamellimaiset ja makeat makuominaisuudet.

Valikoimamme Assam-teet edustavat sadon ja alueen parasta antia, aina perus Assam Breakfast -teestä rikkaaseen, kultaisia kärkiä sisältävään Assam Mangalamiin.

Tutustu yksilöllisiin makuihin ja aromeihin sivujemme kautta: Assam Breakfast, Meleng Second Flush, Manjushree Tea Garden, Assam Mangalam tai Golden Valley Assam

Lääkinnälliset hyödyt:

Mustan teen lääkinnällisistä hyödyistä on keskusteltu ja teoretisoitu laajalti, ja joidenkin yhteyksien mukaan runsaiden polyfenoliyhdisteiden sanotaan parantavan immuniteettia ja sydämen terveyttä probioottisen vaikutuksen ja kolesteroliin kohdistuvan vaikutuksen kautta, tai teaflaviinien välillä, jotka saattavat mahdollisesti estää tiettyjen entsyymien vaikutuksen aivoihimme. Niin tai näin, useimmille lääkinnälliset hyödyt ilmenevät kofeiinin muodossa, jonka sanotaan olevan korkeampi Assam-lajikkeessa ja joka voi stimuloida sydäntä ja aivoja.