Herttaista ja ravitsevaa munakokkelia bataatilla, pekonilla ja pinaatilla. Helppo aamiaisresepti, joka pitää sinut kylläisenä ja tyytyväisenä.
Howdy, miten viikonloppusi meni? Kävin lauantaina pitkällä ja upealla vaelluksella, pakkasin kinkku-avokado-vohvelisämpylän polkua varten ja tapasin sitten ystäviä oluella paikallisessa suosikkipanimossani, Alibissa. Sunnuntaina otin pienen lenkkipolun, jonka jälkeen vietin iltapäivän auringonpaisteessa järvellä. Tänään saan viettää aikaa hyvän ystäväni Sarahin ja hänen miehensä kanssa, jotka vierailevat Tahoella vaycayn vuoksi! Patikoimme Flume Traililla ja lounastamme yhdessä suosikkiruokapaikoistani, Mountain High Sandwich Co. Seuraa seikkailuamme InstaG:ssä, jos haluat, mutta sillä välin puhutaan munakokkelista.
Rakastatko sinä niitä? Inhoatko niitä? Pidätkö niistä mieluummin tavallisena suolalla ja pippurilla? Ripottelemalla tai ripottelemalla juustoa? Miten suhtaudumme vihanneksiin? Lihasta? Huevos Rancheros? Tarvitsemmeko juoksevaa keltuaista voidaksemme tuntea, että maailmassa on kaikki hyvin? Voisimmeko jättää ne kokonaan pois, koska ne haisevat ja näyttävät oudoilta?
Olen munakokkelin ystävä ja nautin niistä eniten jonkin perunan ja vihreän kanssa. Heittäkää sinne vähän rasvaista lihaa ja WUNDERBAR! Aamupalakokkelin suhteen olen onnistunut vuosien varrella saamaan systeemin tähän juttuun. Suosikkini?: makea po’, pekonia ja pinaattia. Kutsukaa minua tavan luojaksi, mutta minusta tässä yhdistelmässä on jotain niin miellyttävää, että poikkean siitä harvoin, paitsi jos minulla on edellisen illan illalliselta jääneitä paahdettuja, grillattuja tai höyrytettyjä kasviksia (tai kypsennettyä lihaa), jolloin ne menevät kananmunaruokaan!
Syy siihen, miksi kasviksilla täytetty kananmuna-aamiainen on ruokavaliossani perusruokaa: 1.) Maku = herkullinen 2.) Täyteläisyys 3.) Kuitu- ja proteiinikombo. Minusta päivän aloittaminen kiinteällä määrällä proteiinia + kasviskuitua tekee ruoansulatusjärjestelmästäni yhden onnellisen paikan. Olen myös huomannut vanhoilla päivilläni, että aamiaisen väliin jättäminen on tälle tytölle iso ei ei… sielunelimistöni ei vain toimi niin.
Siinä kun on kyse scramblesta, tämä on minun ush. Pilkottuja bataatteja pannulla paistettuna pekonin rasvassa pinaatin kanssa. Vaikka jotkut pitävät bataattia syys- ja talvikuukausina nautittavana vihanneksena, minulle se on kaikkina vuodenaikoina jokapäiväistä. Tykkään lisätä valmiiseen munakokkeliini tulista kastiketta tai salsaa, ja jos haluan todella päästää itseni valloilleen, muutaman avokadoviipaleen. Tiedän. Se on älyttömän yksinkertaista… ei varmaan mitään ihmeellistä… mutta ehdottomasti päivittäinen voittaja.
BACON, can we have words? Tykkään käyttää lihakaupan pekonia…tiedättehän, sitä oikeaa paksua pekonia? Jossa on erilaisia makuja, kuten ”sweet n spicy” tai ”peppered” tai ”double cherrywood hickory smoked” <- keksin tuon juuri. Tapausesimerkki: haen joka viikko ruokakauppani lihakaapista kilon pekonia. Se tulee lopulta halvemmaksi kuin pakattu, ja kaverit: pekoni on 456 kertaa parempaa kuin tavallinen. Aivan kuten ruoka-aineilla on suuri merkitys, myös tekniikalla on suuri merkitys.
Tässä on minun menetelmäni:
- Kypsennä pari viipaletta pekonia valurautapannussa, kunnes se on rapeaa reunoiltaan, mutta vielä löysää, näetkö.
- Jätä pekonirasva paistinpannuun, mutta poista pekoni ja paloittele se.
- Kypsennä bataattilohkoja pekonirasvassa, kunnes ne ovat rapeat ulkoa ja pehmeät sisältä.
- Lisää babypinaatti ja pilkottu pekoni.
- Lisää vatkatut kananmunat ja anna kaiken vetäytyä minuutti tai kaksi (ilman, että sekoitat kuin hullu) niin, että lopputuloksena on isoja möhkäleitä eikä pieniä rakeisia möhkäleitä.
- Kääntele lastalla ja kypsennä vielä lisää.
- Lisätäkö juustoa vai eikö juustoa? Lisää juustoa.
- Tarjoile tulisen kastikkeen, salsan ja avokadon kanssa
- Voit totes kääriä tämän scramblea tortillaan ja tehdä bk-burriton
- Halusin vain tehdä tästä hyvin monipuolisen 10:n listan.
Ja siinä kaikki…sinulla on nyt hallussasi avain siihen, mitä pidän täydellisenä aamiaiscrambleana. Voit säätää pekonin, bataatin ja kananmunien määrää sen mukaan, kuinka monta ihmistä tarjoilet (leikkaa, kuinka paljon pekonirasvaa haluat). Voit tehdä tästä makkarajutun tai maalaiskinkkujutun, hitto, voit jopa tehdä siitä frittatan tai comeletin. Muista vain muistaa avokado!
Jos rakastat hyvää scramblea, tutustu myös paahdettuun kasviskrambleeni ja parsakaalisieni- ja aurinkokuivattujen tomaattien scrambleeni.
Päivän tärkein ateria, annnnnd GO!
Sweet Potato, Bacon, and Spinach Scramble
Tulosta
Ainesosat
- 2 viipaletta 3 paksua-leikattua pekonia
- ½keskikokoinen bataatti pilkottuna ½ tuuman paloiksi
- 2suurta kourallista babypinaattia
- 5munaa hyvin vatkattuna
- suolaa maun mukaan
Tarjoiluun:
- Kastike tai salsa
- viipaleetAvokado
Ohjeita
-
Lämmitä keskikokoinen (10-tuumainen) valurautainen (tai tarttumaton) paistinpannu keskikorkealle. Kypsennä pekoniviipaleita juuri ja juuri niin kauan, että sivut alkavat rapeutua, kääntämällä pari kertaa. Siirrä pekoni leikkuulaudalle ja paloittele.
-
Lisää bataatit kuumaan paistinpannuun. Sekoita hyvin, peitä ja kypsennä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Bataattien pitäisi olla rapeita ulkoa ja läpikypsiä sisältä. Huomautus: jos bataatit alkavat tummua liian nopeasti, vähennä lämpöä keskilämmölle.
-
Lisää pilkottu pekoni ja pinaatti ja kypsennä, kunnes pinaatti pehmenee, noin 2-3 minuuttia.
-
Lisää vatkatut kananmunat ja anna paistinpannun olla koskemattomana 2 minuuttia.
-
Käännä kananmunat lastalla ja anna niiden olla vielä 1 – 2 minuuttia.
-
Käännä kananmunat uudelleen ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat halutun kypsät.
-
Tarjoile avokadon ja salsan kera