Cotton Candy Cupcakes With Cotton Candy Frosting

Kerroin teille jo jonkin aikaa sitten, että minulla oli jonkin verran blogissa tekemistä, eikö? No, arvatkaa mitä!!! En ole vieläkään tehnyt sitä, whomp whomp whomp whomp. Ei huolta vaikka se tapahtuu juuri nyt! Joten anna minun mennä eteenpäin ja pyytää anteeksi sitä hullua määrää, jonka olen aikeissa tehdä. Niille teistä, jotka ovat rekisteröityneet sähköposti-ilmoituksiin, pahoittelen postilaatikon tulvimista tällä viikolla, kun tuplaan viestejä. Niille teistä, jotka eivät ole rekisteröityneet, miksi ette ole rekisteröityneet?!??!! Selvästikin jäätte paitsi kaikesta hauskasta. Katsokaa tuota pientä SUBSCRIBE-merkintää oikealla, voitte rekisteröityä super nopeasti juuri nyt, jotta ette menetä enää mitään tulevia makeisia. Koska haluatko todella jäädä paitsi yhdestäkään ripottelusta? Kuten nämä Cotton Candy Cupcakes, remix-versio!

Miksi ne ovat remix? Muuta kuin se, että tykkään käyttää tuota sanaa tunteakseni itseni ya know, trendikkääksi (ha!). Olen jo aiemmin tehnyt hattaramuffinsseja, itse asiassa ne ovat kirjassani Cupcakery. Mutta voiko hattaraa olla koskaan liikaa? Ei, ei voi.

Viime aikoina tein projektin Sweets & Treats -yrityksen kanssa, tämän Cotton Candy Sweetscape -projektin. Se oli NIIN hauskaa, ja niin mielettömän söpöä. Koska Sweets & Treats on tunnettu upeista Bake Bright -kuppikakkuvuoristaan, näissä juhlissa piti tietenkin olla kuppikakkuja, ja niiden piti tietenkin olla hattaraa. Ilmeisesti. Pysyin yksinkertaisessa vaniljakakussa ja annoin hattaran maun tulla esiin hattarakuorrutteessa. Mutta tällä kertaa halusin todella muuttaa tapaa, jolla kuorrutin ne, kokeilen aina uusia luovia tapoja kuorruttaa kuppikakut, ja halusin kokeilla niitä sveitsiläisellä marenkivoidekermalla, jota olen pyrkinyt viimeistelemään. Kun pääsin kuorruttamaan, pyörittelemään ja ripottelemaan näitä kuppikakkuja, ne saivat oman hullun karnevalistisen ilmeensä. Ja pidän siitä täysin. Ripottelusta puheen ollen, käyttämäni Sweets & Treatsin ripottelusekoitus oli ikisuosittu Cotton Candy -sekoitus, jossa on TODELLISIA hattarapaloja, gahhh! Rakastan sitä niin paljon, etten edes voi.

Joten yhteenveto. Kuohkea valkoinen kakku, hattarakuorrutuksen pyörteitä, hattararipirtelöitä + aitoa hattaraa päälle = kaikkien aikojen parhaat hattarakuppikakut.

How To Make Cotton Candy Cupcakes

TARVIKKEET

• vaniljakuponkikakut
• violetti rasvapitävä kuppivuoka
• vattukarkkinen sveitsiläinen marenkivoidekreemi (resepti alla)
• vattukarkkia
• vattukarkkipirtelöä
• kipsipussissa

.

• suuri pyöreä pipetointikärki (Wilton 2A)
• vaaleanpunaiset + siniset geelivärit

LEIVONTA KUPPIKAKUT + TEHDÄÄN & VÄRILLINEN HATTUNAHKARAKKAKUORRUTUS

Näihin kuppikakkuihin käytin tavallista vaniljaista kuppikakkujen valmistusreseptiä, jonka jälkeen tein hattunahkakastike sveitsiläistä marenkivoitaikinavoikreemiä – josta tuli NIIN upeaa. Koko resepti on alla.

KUorrutus

Kuorrutustekniikka oli oikeastaan yhdistelmä kahdesta tunnusomaisesta pyörteestäni. Litteä kanelipyörre käyttäen Wiltonin 2A-kärkeä ja pyörteinen kuorrutustekniikka. Sitten otin saman Wiltonin 2A-kärjen ja yksinkertaisesti pipetoin pieniä pilkkuja kuorrutetta toiselle puolelle ja lisäsin muutaman sirotteen. Kun olin valmis, lisäsin pieniä pötköjä sinistä hattaraa. Älä kuitenkaan lisää hattaraa ennen kuin olet juuri tarjoilemassa näitä. Muuten sinulle jää haihtuneita sinikiteisen hattaran jäänteitä – kysy minulta, mistä tiedän!

Katsokaa näiden kuppikakkujen innoittamana tekemäni hattarakakku!

• 9 isoa munanvalkuaista huoneenlämmössä
• 2 kuppia rakeistettua sokeria
• 4 tikkua / 1 kuppi suolatonta voita pehmennettynä, mutta vielä viileänä, leikataan pieniksi paloiksi
• 1 rkl hyvälaatuista vaniljaa
• 1/4 tl suolaa
• 1-2 drammaa hattaran makua (määrä riippuu siitä, kuinka voimakkaan maun haluat)

Vaihe 1: Yhdistä munanvalkuaiset ja sokeri sähkövatkaimen metalli- tai lasikulhossa. Vatkaa yhteen, kunnes ne ovat yhdistyneet. Huomaa: varmista, että munanvalkuaisessa EI ole munankeltuaista. Keltuaisen rasvapitoisuus voi mahdollisesti pilata kuorrutteen.

Vaihe 2: Sinun täytyy asettaa vesihauteeseen, jotta voit nyt lämmittää munanvalkuaista/sokeria. Lisää noin 1 tuuman verran vettä pieneen kattilaan tai kattilaan, jonka päälle voit asettaa sekoituskulhon koskematta veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja aseta sekoituskulho sen päälle. Jatka munanvalkuaisen vatkaamista hitaasti varmistaaksesi, etteivät munat ala kiehua. Muutaman hetken kuluttua huomaat, että sokeri on alkanut sulaa ja tekee seoksesta sileää. Kun seos on kuuman tuntuista, testaa sitä laittamalla vähän etusormen ja peukalon väliin. Jos et enää tunne sokerin rakeisuutta, se on kuumennettu. Ole varovainen! Älä anna seoksen kuumentua LIIAN kuumaksi ennen testausta, auts!

Vaihe 3: Aseta kulho tehosekoittimeen, jossa on vispilälisälaite, ja käännä se keskikorkealle. Aseta ajastin 15 minuuttiin ja anna sen tehdä tehtävänsä! Tarkista 15 minuutin kohdalla, onko kulho nyt jäähtynyt ja ovatko munanvalkuaiset muuttuneet kuohkeaksi jäykäksi marengiksi. Kun vedät vatkaimen pois, sen pinnalla pitäisi olla kiiltävä kuorrutehuippu. Jos se ei ole vielä ihan valmis, anna seoksen olla vielä 5 minuuttia ja tarkista uudelleen. Joskus marengista tulee jäykkää ennen kuin kulho jäähtyy. Laitan sen tällöin jääkaappiin enintään 10 minuutiksi ennen kuin jatkan. Kannattaa kiinnittää huomiota jäähtymiseen, sillä jos marenki ei ole jäähtynyt, se tekee tuhoa voille seuraavassa vaiheessa.

Vaihe 4: Käännä seos keskitasolle ja aloita hitaasti lisäämällä voita. Vatkaa sitä taas keskinopealla, kunnes seos on muuttunut sileäksi kauniiksi voikermaksi. Joskus voi voi tehdä kuorrutteesta juoksevaa sotkua. Kun olet vatkaillut muutaman minuutin ajan, jos se ei muutu takaisin kauniiksi kuohkeaksi voikermaksi, laita se jääkaappiin 10-15 minuutiksi jäähtymään ja vatkaa sitten uudelleen, kunnes se on kaunista kuohkeaa marenkivoitaikinaa.

Vaihe 5: Vatkaa joukkoon vanilja, hattaran aromi ja suola. Väritä tarpeen mukaan.