Craterellus tubaeformis (aiemmin Cantharellus tubaeformis) on syötävä sieni, joka tunnetaan myös nimellä keltasieni, talvisieni tai suppilovahvero. Se on mykorritsasieni, joka muodostaa symbioottisia assosiaatioita kasvien kanssa, mikä tekee siitä erittäin haastavan viljellä. Se on pienempi kuin kultainen kantarelli (Cantharellus cibarius), ja sillä on tummanruskea lakki, vaaleammat kidukset ja ontto keltainen varsi. C. tubaeformis maistuu voimakkaammalta mutta vähemmän hedelmäiseltä kuin kultainen kantarelli. Raakana sillä on hyvin omaleimainen savuinen, pippurinen maku. Sitä kasvaa Pohjois-Amerikan ja Euroopan lauhkeissa ja kylmissä osissa, kuten Skandinaviassa, Suomessa, Venäjällä ja Brittein saarilla, sekä Aasian Himalajalla, kuten Assamissa, Intian keskiosissa ja Thaimaassa.
| Craterellus tubaeformis | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokitus | |
| Kingdom: | |
| Phylum: | |
| Class: | |
| Luokka: | |
| Suku: | |
| Laji: | |
| Lajit: | |
| Binominimi | |
| Craterellus tubaeformis
(Fr.) Quél. 1888
|
|
Mykologiset ominaisuudet
hymeniumin harjanteet
lakki on infundibuliforminen
hymenium on dekursiivinen
varsi on paljas
itiöjälki on kermanväristä lohenpunaista
ekologia on mykorritsamainen
syötävyys:
C. tubaeformis on kellanruskea ja torvenmuotoinen sieni, jota tavataan runsaasti myöhään sienestyskaudella, mikä on ansainnut yleisnimen talvisieni. Korkki on kupera ja joskus keskeltä ontto. Kylkiluut ovat laajalti erillään toisistaan, ja niiden väri on vaaleampi kuin lakin. Se kasvaa sammaleella tai lahopuulla, ja Pohjois-Amerikassa sitä tavataan lähinnä havupuuvaltaisilla soilla. Se on erinomainen ruokasieni, erityisesti paistettuna tai keitoissa, ja se on helppo kuivata säilöntää varten.
Molekyylifylogenetiikka on osoittanut, että C. tubaeformis ansaitsee uudelleenluokittelunsa Cantharelluksesta Craterellukseen. Lisäksi näyttää siltä, että on olemassa kaksi erillistä geneettistä populaatiota, joita on perinteisesti kutsuttu tubaeformikseksi: toinen Euroopassa ja itäisessä Pohjois-Amerikassa ja toinen läntisessä Pohjois-Amerikassa. Jos nämä kaksi ryhmää määritellään erillisiksi lajeiksi, ”itäinen” keltajalkainen säilyttäisi tieteellisen epiteetin tubaeformis, koska tyyppiyksilöt ovat peräisin Ruotsista.
Läntisen Pohjois-Amerikan C. tubaeformis -lajin on osoitettu solmivan ektomykorritsasuhteita läntisen puolukan (Tsuga heterophylla) ja douglaskuusen (Pseudotsuga menziesii) kanssa. Se on myös yleisin metsissä, joissa on paljon hyvin maatunutta karkeaa puuainesta.