Toto čínské dušené tofu s pěti kořeními se připravuje pouze z 5 jednoduchých ingrediencí, ale přináší velkou chuť! Podávejte ho se sushi, obilnými miskami, letními závitky a dalšími pokrmy.
Ah, tofu. Někdo ho miluje, někdo… ne. Já rozhodně patřím do té první kategorie, a pokud se sóje nevyhýbáte z alergických důvodů (a ne kvůli falešným zdravotním tvrzením), myslím, že byste měli také.
Nejlepší věc na tofu, kromě toho, že je to skvělý zdroj rostlinných bílkovin? Je to prázdná nádoba. Což znamená, že do něj můžete vpravit téměř jakoukoli chuť, kterou byste chtěli! Dnes se vydáme asijskou cestou s čínským dušeným tofu s pěti kořeními.
Většinou si v obchodě koupím obyčejné extra pevné tofu a ochutím si ho sama, ale jednou za čas si koupím jedno z těch předpřipravených balení s příchutí – to víte, kvůli pohodlí. Před více než rokem jsem v obchodě narazila na konkrétní „Dušené tofu“ a od té doby jsem na něm závislá! Jakmile jsem se podívala na ingredience na obalu a uvědomila si, jak jsou jednoduché, věděla jsem, že se je musím pokusit znovu vytvořit sama.
Toto dušené tofu má jednoduché kroky, ale rozhodně přináší velkou chuť. K jeho přípravě potřebujete jen jednu pánev a 5 ingrediencí!
Takže, jdeme na to?
Krok první: Stiskněte &Nakrájejte si tofu
Pro tento recept budete potřebovat jeden blok extra pevného nebo super pevného tofu. Pokud používáte Extra Firm (vlevo), budete muset tofu asi 30 minut lisovat, aby se z něj dostala všechna přebytečná tekutina. Super Firm nebo „High Protein“ tofu (vpravo) je předlisované, takže pokud si ho pořídíte, můžete tento krok vynechat (Hurá!)
V každém případě budete chtít pro tento recept vytvořit 4 rovnoměrné bloky tofu – já nejraději každý blok podélně rozříznu na polovinu a pak ještě jednou na polovinu.
Krok druhý: Marinujte
„Dusit“ potravinu znamená osmažit ji a pak dusit v omáčce v uzavřené nádobě. Dnes vynecháme aspekt smažení – hlavně proto, že moje milované tofu koupené v obchodě také nebylo smažené. Nebojte se však, i tak budeme naše tofu dusit v lahodné marinádě, která je překvapivě jednoduchá!
Na dně velkého hrnce vhodného do trouby jednoduše smíchejte zeleninový vývar, tamari, kokosový cukr a směs čínského koření Chinese Five Spice. Do marinády opatrně vložte tofu, přikryjte a nechte 30 minut odležet.
Třetí krok: Dusíme
Nyní tento hrnec postavíme na sporák a přikryté tofu + marinádu uvedeme do varu. Každých pět minut budete chtít tofu obrátit, aby se každá strana rovnoměrně opekla – doporučuji k tomu použít pevnou špachtli nebo nějaké kuchyňské kleště. Pokud nemáte v hrnci moc místa, vyjměte jeden kousek tofu a zároveň obracejte zbylé tři, abyste to měli jednodušší 😉
Když se tofu dusí, předehřejte si troubu na 350F. Využijeme téměř každou kapku marinády a závěrečný krok rozvonění chuti proběhne v troubě.
Krok čtvrtý: Pečeme
Okay, takže vím, co si myslíte. Už jste tofu dusili a marinovali, takže ho teď vlastně musíte také péct v troubě?“
Krátká odpověď:
Dlouhá odpověď: Ano: Ano, protože tento poslední krok v troubě je klíčem k dokonalému prolnutí chutí! Tofu vstřebá ještě více sladké/slané/slané/totálně lahodné marinády a na povrchu bude krásně hnědé a lehce křupavé. A kdo by neměl rád pořádně křupavé tofu!!!
Zabere to jen asi 15-20 minut a slibuji – poděkujete mi v dalším kroku, kterým je…
Užijte si to!!!
Připravte si talíř (nebo misku), pohodlně se usaďte a relaxujte! Vaše dušené tofu je připraveno k jídlu (nebo u nás doma k pozření). Protože je tento proces trochu časově náročný, ráda recept zdvojnásobuji nebo ztrojnásobuji, abych měla zbytky. V lednici vám vydrží až týden, případně můžete tofu zmrazit až na dva měsíce. Profesionální tip: pokud vám zbyla marináda, uschovejte ji a použijte jako báječnou omáčku!
Způsoby podávání dušeného tofu:
- V sushi závitcích (nebo miskách!)
- V Buddha miskách nebo obilných miskách
- V těchto letních závitcích
- … nebo na obyčejné rýži! Je to stejně chutné 😉
Pokud hledáš další recepty inspirované Asií, určitě si zamiluješ i tento Křupavý asijský salát, tuto veganskou polévku Miso a tyto Pomerančové Buddha misky s tofu!
Nakonec, pokud tento recept připravíte a rozhodnete se ho sdílet na Facebooku nebo Instagramu, nezapomeňte mě označit @FromMyBowl + #FromMyBowl! Ráda se podívám na vaše chutné rekonstrukce 🙂
Tisk
Popis
Toto čínské dušené tofu s pěti kořeními se připravuje jen z 5 jednoduchých ingrediencí, ale přináší VELKOU chuť! Podávejte ho k sushi, obilným miskám, letním závitkům a dalším pokrmům.
Složení
- 1 blok extra pevného (14 oz) nebo super pevného (16 oz) tofu, lisované*
- ½ šálku zeleninového vývaru
- ½ šálku vody
- ¼ šálku tamari s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžíce kokosového cukru
- 1 lžička čínské směsi pěti koření
- Prolisujte tofu*, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Rozkrojte blok tofu podélně na polovinu a pak každý kus znovu rozkrojte na polovinu, aby vznikly čtyři stejné bloky.
- Na dno velkého hrnce nebo pánve vhodné do trouby přidejte zeleninový vývar, vodu, tamari, kokosový cukr a pět koření a šlehejte, dokud se nespojí. Vložte tofu do pánve, přiklopte a nechte marinovat 30 minut, v polovině marinování tofu obraťte.
- Předehřejte troubu na 350F. Hrnec s marinovaným tofu přiveďte k varu a poté přikryté vařte 20 minut na středně mírném ohni. Pomocí kleští nebo špachtle tofu každých 5 minut obrať, abys zajistil rovnoměrné propečení.
- Vlož hrnec do trouby a peč na nejvyšším roštu 10 minut, pak tofu obrať a peč dalších 5-10 minut, nebo dokud se z hrnce neodpaří téměř všechna tekutina. Pokud nemáte hrnec nebo pánev vhodnou do trouby (celokovovou), přeneste tofu do nádoby vhodné do trouby a postupujte stejně.
- Nechte tofu alespoň 10 minut vychladnout, poté ho nakrájejte na plátky a podávejte podle chuti. Zbytky vydrží v chladničce až jeden týden nebo v mrazničce až dva měsíce.
Poznámky
- Extra-firm tofu je třeba lisovat, protože se dodává balené ve vodě. Tofu Super Firm (nazývané také High Protein) je předlisované a není uzavřeno žádnou další tekutinou, takže pokud si ho koupíte, můžete tento krok vynechat! Obvykle je o něco dražší, ale podle mě stojí za ušetřený čas
- Kokosový cukr můžete nahradit stejným dílem jiného suchého sladidla (například hnědého cukru) nebo tekutého sladidla (například javorového sirupu)
.