Červená čočka Dal

Tento snadný recept na červenou čočku Dal je domácí variací na indickou klasiku. Je zcela veganský a přirozeně bezlepkový, můžete si z něj připravit čočku Dal v pomalém hrnci nebo v instantním hrnci, aby bylo vaření během všedního večera hračkou. Je to jednoduchý vegetariánský recept plný hřejivého koření a rostlinných bílkovin, který se určitě bude pravidelně střídat.

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Jako partner Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Pokud jde o chutné, výživné, rostlinné recepty, které byste měli mít v zadní kapse, dobrý čočkový dal musí být na prvním místě seznamu.

Co je to dal?

Výborná otázka. A může být matoucí, protože dal (nebo dhal – obojí je správně) označuje jak přísadu, tak pokrm.

Přísada dal označuje druh děleného hrachu nebo čočky. Dělené fazole mungo se označují jako mungo dal, dělená cizrna se nazývá chana dal a dělená černá čočka se nazývá urid dal.

To v žádném případě není vyčerpávající seznam druhů dálu, jen několik příkladů!

Dal the dish označuje kořeněnou polévku nebo dušený pokrm připravený vařením dálu (přísady), dokud se nerozpadne. Dnes si připravíme červenou čočku dal (nebo chcete-li dhal z červené čočky) ze směsi dělené červené čočky (masoor dal) a dělené černé čočky (urid dal).

Co je v červené čočce dal?

Bez čočky přece nemůžeme udělat čočkový dal! Tady je, co budeš potřebovat.

• Rozdělená červená čočka –> hvězda představení
• Urid dal –> To je rozdělená černá čočka. Můžete použít i jiný druh dělené čočky nebo hrách, o kterém si povíme níže.
• Zeleninový vývar –> Nebo je dobrá i voda.
• Konzervovaná nakrájená rajčata –> Stará věrná.
• Cibule –> jen obyčejná žlutá
• Česnek –> Mmmm, chuť.
• Zázvor –> Přináší šmrnc!
• Kurkuma -> Zbytek sáčku použijte na přípravu směsi Kurkuma Latte!
• Zelené kardamomové lusky -> Stačí dva nebo tři.
• Bobkový list -> Další věrný pomocník.
• Semena kmínu
• Semena hořčice hnědé
• Semena pískavice
• Semena koriandru
• Semena fenyklu
• Sůl a pepř

Může to vypadat jako spousta ingrediencí, ale je to hlavně v oddělení koření, takže se nebojte. Ve skutečnosti je v tomto receptu jen velmi málo sekání.

Potřebuji na tento recept nějaké speciální vybavení?

Když jsem tento recept poprvé zveřejnila v roce 2015, dělala jsem ho pomocí pomalého hrnce, a to je stále naprosto skvělý způsob přípravy. Od té doby jsem však začala všechny své recepty v pomalém hrnci testovat pomocí svého milovaného instantního hrnce, a pokud ho máte, je to dobrý způsob.

Výhodou přípravy Dalu v pomalém hrnci je, že ho můžete nastavit a zapomenout na něj. Před prací naházíte ingredience do pomalého hrnce, a když přijdete domů, večeře je hotová. Nemůžu tvrdit, že je to úžasné!

Na druhou stranu, pokud přijdete domů z práce a chcete mít zdravou a chutnou večeři na stole zhruba za 30 minut, určitě byste měli povolat do akce svůj tlakový hrnec.

Poznámka: Vzhledem k tomu, že Instant Pot má funkci pomalého vaření, koupila jsem si k Instant Pot skleněnou poklici na pomalé vaření, abych mohla používat jeden přístroj na obě věci a znovu si pořídila svůj Crock Pot. Zmiňuji to jen proto, že když budu mluvit o pomalém hrnci, uvidíte fotografie Instant Pot, což může být matoucí.

Uf! Jsem ráda, že to máme za sebou.

Jak se dělá dal z červené čočky?

Na kartě s receptem níže vás provedu přípravou tohoto receptu dvěma způsoby:

Obě techniky začínají stejnou přípravou: opékáním koření.

Krok 1: Na malé suché pánvi smíchejte kmín, hnědá hořčičná semínka, semínka pískavice řecké seno, koriandr a fenykl. Pokud chcete, můžete do pánve přidat také kardamomové lusky a bobkový list.

Postavte pánev na střední teplotu a za častého míchání semena několik minut opékejte, dokud nezačnete cítit jejich vůni. Odstavte z ohně a dejte stranou.

Krok 2: Čočku vložte do sítka a dobře propláchněte, dokud voda nepoteče. Můžeš to udělat, zatímco se semínka opékají.

Krok 3: Na pánvi se silným dnem rozehřej olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezprůsvitní – asi 2-3 minuty.

Přidejte česnek a zázvor a smažte další minutu, pak přidejte kurkumu, opražená semínka a sůl a pepř.

Pozor! Pokud používáte Instant Pot buď jako tlakový hrnec, nebo jako pomalý hrnec, můžete tento krok provést přímo v IP pomocí funkce sauté.

Pro přípravu červené čočky dal v pomalém hrnci:

Vyškrábejte cibuli a koření a vše ostatní z pánve do pomalého hrnce. Přidejte propláchnutou čočku, konzervovaná rajčata a zeleninový vývar.

Nastavte pomalý hrnec na HIGH na 4-5 hodin nebo na LOW na 8-10 hodin.

Pro přípravu dal v instantním hrnci:

Přidejte konzervovaná rajčata do směsi koření a promíchejte. Přidejte propláchnutou čočku a zeleninový vývar a zamíchejte, aby se čočka nepřichytila ke dnu.

Pokličku uzavřete a nastavte Instantní hrnec na tlakové vaření na vysoký výkon po dobu 10 minut. Po skončení cyklu tlakového vaření můžete buď použít rychlé uvolnění, nebo nechat uvolnit přirozeně.

To je vše! Dal je hotový!

Můžu použít jiný druh čočky?

Jistě. Ráda v tomto receptu používám směs čočky, protože si myslím, že díky tomu zůstává struktura zajímavá, ale pokud nemůžete sehnat urid dal, můžete místo něj použít dělené fazole mungo, dělenou cizrnu nebo dělený žlutý hrách.

Můžete také použít 100% dělenou červenou čočku a prostě to tak nazvat.

Můžu to okořenit?

To si pište, že můžete! Já mám čočkový dal raději jemný, abych ho mohla podávat svým dětem (ta velká je na koření velmi citlivá), ale pro zpestření určitě přidejte trochu kajenského pepře nebo špetku chilli vloček.

Může se dal připravit předem?

Ano. Dal je jeden z těch receptů, které se časem jen zlepšují, takže rozhodně zařaďte velkou dávku do své týdenní přípravy jídla nebo dávkového vaření. Pokud je váš pomalý hrnec nebo instantní hrnec dostatečně velký, můžete recept dokonce zdvojnásobit.

Jak dlouho vydrží dal

Dávku dalu můžete bez problémů uchovávat 3-5 dní v lednici. Pokud vím, že dělám velkou dávku, ráda si část naporcuji a zamrazím.

Velmi často zamrazuji polévky a dušené pokrmy v prázdných nádobách od tvarohu (můj manžel je zvyklý na tři vaničky tvarohu týdně, takže máme vždycky nějaké po ruce), ale na zamrazování polévek a dušených pokrmů se skvěle hodí i tyto opakovaně použitelné silikonové sáčky do mrazáku.

Je čočka zdravá?

Povídejme si o čočce! Tyto krásné malé luštěniny jsou velmi dobrým zdrojem vlákniny snižující hladinu cholesterolu. Rozpustná vláknina v čočce pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a zároveň je stálým zdrojem energie.

Ale tím energetické výhody nekončí, čočka je bohatým zdrojem železa a také dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, což je pro nás vegetariány dobrá zpráva. Je také skvělým zdrojem srdci prospěšného folátu a hořčíku, fosforu, manganu, zinku, draslíku a B6.

Další recepty, které by se vám mohly líbit:

Fazole mungo a kokosové kari
Cizrnové kari na pomalém ohni
Veganská mrkvovo-zázvorová polévka s červenou čočkou
Dusená červená čočka

Vytisknout připínáček

4.7 z 13 hlasů

Červená čočka Dal

Tento snadný recept na červenou čočku Dal je domácí obměnou indické klasiky. Je zcela veganský a přirozeně bezlepkový, můžete si z něj připravit čočku Dal v pomalém hrnci nebo v instantním hrnci, aby bylo vaření ve všední dny hračkou. Je to jednoduchý vegetariánský recept plný hřejivého koření a rostlinných bílkovin, který se určitě bude pravidelně střídat.

Kurz Hlavní jídlo

Kuchyně Indická

Klíčové slovo Instant Pot Dal, Čočka Dal

Doba přípravy 15 minut

Doba vaření 30 minut

Celkový čas 45 minut

Porce 6

Kalorie 195 kcal

Autor Katie Trantová

Přístroje

• Kuchařka

Složení

• 3/4 šálku červené čočky
• 3/4 šálku urid dal nebo žlutého děleného hrachu, dělených fazolí mungo, nebo použijte jen všechnu červenou čočku
• 3 šálky zeleninového vývaru nebo vody
• 14 oz nakrájených rajčat 400g plechovka
• 1 střední žlutá cibule nakrájená na kostičky
• 2 hřebíčky česneku mletého
• 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
• 1 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 3 zelené kardamomové lusky rozdrcené/rozpůlené
• 1 bobkový list
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička hnědých hořčičných semínek
• 1 lžička semínek pískavice
• 1 lžička semínek koriandru
• 1/2 lžičky semínek fenyklu
• 1 lžička soli
• ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře

Návod

• Na středním ohni rozehřejte malou pánev. Přidejte na pánev kmín, hořčici, fenykl, koriandr a semínka pískavice. Semínka často protřepávejte nebo míchejte. Když se rozvoní, stáhněte je z ohně a dejte stranou, aby mírně vychladla.
• Červenou čočku a urid dal vložte do jemného sítka a dobře propláchněte, dokud voda nepoteče.
• Na pánvi s těžkým dnem rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezprůsvitní – asi 2-3 minuty.
• Přidej česnek a zázvor a smaž další minutu, pak přidej kurkumu, opražená semínka,
  a sůl a pepř.
• Pozor! Pokud používáte Instant Pot buď jako tlakový hrnec, nebo jako pomalý hrnec, můžete tento krok provést přímo v IP pomocí funkce sauté.

K přípravě čočkového dalu v pomalém hrnci

• Vyškrábejte cibuli a koření a vše ostatní z pánve do pomalého hrnce. Přidejte propláchnutou čočku, konzervovaná rajčata a zeleninový vývar.
• Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
• Na pomalý hrnec nasaďte poklici a nechte vařit na vysoký výkon 4-5 hodin nebo na nízký výkon 8-10 hodin.
• Po uplynutí doby vaření poklici sejměte a promíchejte. Pokud čočka není zcela uvařená, vyměňte pokličku a v případě potřeby vařte dalších 30-60 minut.

K přípravě Instant Pot Dal

• Přidejte konzervovaná rajčata do směsi koření a promíchejte. Přidejte propláchnutou
  čočku a zeleninový vývar a zamíchejte, aby se čočka nepřichytila ke dnu.
• Pokličku uzavřete a nastavte Instant Pot na tlakové vaření na vysoký výkon po dobu 10 minut. Po skončení
  cyklu tlakového vaření můžete buď použít rychlé uvolnění, nebo nechat uvolnit přirozeně.

K servírování

• Podávejte dal na horké hnědé rýži nebo quinoe, případně ho podávejte s kouskem chleba na zapití. Ráda přidávám vločky červené papriky, vymačkanou šťávu z citronu nebo limetky a pár lístků čerstvého koriandru.

Poznámky

• Nutriční hodnoty jsou pouze orientační.
• Rada udržuji čočkový dal poměrně jemný, abych ho mohla podávat dětem, ale pro zpestření určitě přihoďte trochu kajenského pepře nebo špetku chilli vloček.
• Dal je jedním z těch receptů, které se časem jen zlepšují, takže určitě zařaďte velkou dávku do své týdenní přípravy jídla nebo dávkového vaření. Pokud je váš pomalý hrnec nebo instantní hrnec dostatečně velký, můžete recept dokonce zdvojnásobit.
• Dávku dálu můžete uchovávat 3-5 dní v chladničce nebo zmrazit až na tři měsíce.

Výživové hodnoty

Kalorií: Složení: 195kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 13g | Tuky: 1g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 958mg | Draslík:

Tento recept byl původně zveřejněn 8. prosince 2015. Byl znovu otestován, přefotografován a aktualizován 18. února 2020.