Červené sametové makronky

Červené sametové makronky jsou lehké jako pírko a představují klasické sváteční sušenky. Nenechte se těmito francouzskými sušenkami zastrašit! Stačí vám k tomu jen pár ingrediencí a trocha trpělivosti.

Přesně před rokem jsem se na Table for Seven podělila o recept na čokoládové makronky. Přesně tak. Na.ten.den. To je trochu šílené, co říkáte? Já si to tak nějak myslím.

OK, ale nejdřív….a makronky? Macaron je sušenka, která pochází z Francie. Jsou na bázi pusinek a obvykle se vyrábějí z bílků, moučkového cukru a mandlové mouky. Můžete je vyrobit v obrovské škále barev a příchutí . Jsou také lehké jako vzduch.

Seznam ingrediencí:

• Mandlová mouka: Chcete si je vyrobit doma? Návod najdete zde.
• Práškový cukr
• Neslazený kakaový prášek
• Granulovaný cukr
• Vajíčkové bílky
• Červené potravinářské barvivo
• Dodatečné pro náplň: Máslem ochucené ztužené máslo + mléko

Jak vyrobit červené sametové makronky:

Nejprve ušleháme mandlovou mouku, moučkový cukr a kakaový prášek. Cílem je odstranit případné hrudky, proto buďte důkladní. Pokud chcete, můžete použít i síto.

V míse elektrickým mixérem šlehejte bílky a tatarskou smetanu, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Během šlehání postupně přidávejte krystalový cukr. Snažte se nepřidávat příliš mnoho cukru najednou. Mohlo by dojít ke znehodnocení bílků. Posledních pár vteřin šlehání přidávejte potravinářské barvivo jen do úplného promíchání.

Poté vezměte moučnou směs a opatrně ji vmíchejte do bílků. Ujistěte se, že nemícháte, pouze skládáte. Také je lepší to dělat po částech… ne všechnu mouku najednou.

Připravte si předehřátou troubu a vyložte plochý plech (plechy) s okrajem pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou.

Těsto vytlačte do kruhů na připravený plech. Chcete mít kolečka o velikosti asi 1 1/2 palce. Dobře se na ně hodí jednorázové pipetovací sáčky nebo použijte plastový úložný sáček.

Jakmile je hotovo, pořádně plácněte plechem na sušenky o pracovní desku. To pomůže odstranit případné vzduchové bubliny. Poté nechte sušenky 15-20 minut při pokojové teplotě nebo dokud nezačnou zasychat.

Sušenky upečte a poté je před přidáním náplně nechte zcela vychladnout.

Poznámka k náplni: Níže uvedený recept na náplň je jednoduchý vanilkový máslový krém. Klidně je však můžete naplnit svým oblíbeným receptem. Čokoláda, tvarohový krém nebo čokoládová oříšková pomazánka jsou jen některé nápady, které můžete vyzkoušet.

Poznámka o „dokonalých“ makronkách: Nebuďte na sebe příliš přísní, pokud jde o výrobu dokonale krásných makronek. Udělala jsem několik opravdu ošklivých, a přesto chutnaly úžasně. ♡

Užijte si-

spojení a víkendový potlach