Španělsko je po celém světě již dlouho známé svými výjimečnými víny, z nichž mnohá pocházejí z uznávané oblasti Rioja v severním Španělsku. Tento region se dále dělí na tři podoblasti: Rioja Alta, Rioja Baja a nakonec RiojaAlavesa, která se nachází v Baskicku.
Ačkoli Baskicko není samostatným národním státem, je vlastí Basků, etnické skupiny s odlišnou kulturou, která se liší od francouzské a španělské kultury, jež ho obklopují. Baskický jazyk, euskara, není jazykově příbuzný s žádným jiným jazykem na světě, natož vEvropě – cestovatelé si všimnou, že baskická slova vypadají a znějí velmi odlišně od francouzštiny, španělštiny a dalších románských jazyků. Baskicko má také jedinečnou kulturu jídla a vína, která cestovatele určitě potěší.
Vína z Baskicka se většinou dělí do dvou kategorií: txakoli a vína vyrobená v Rioja Alavesa. Baskové vyrábějí txakoli již po staletí, přičemž podle záznamů se s tímto vínem obchodovalo ve městě Guipúzcov 16. století.
Víno přežilo v 19. století nákazu fyloxerou díky odhodlání Basků zachovat tuto bohatou součást své kultury. Lehké, suché víno txakoli, které se nejlépe podává studené, si v posledních letech získalo na oblibě a dobře se hodí k rybám a masu podávanému na skus, stejně jako k pintxos, baskické verzi tapas. Víno se nejlépe nalévá z výšky, aby mohlo uvolňovat bublinky a aroma.
V Baskicku je řada vinařství, která vyrábějí tato a další kvalitní vína. Následující tři patří k nejlepším v regionu.
Bodegas Ameztoi
Jedním z nejznámějších výrobců txakoli je Bodegas Ameztoi, které se nachází v Getarii na pobřeží. Město je známé tím, že zde žil Juan Sebastián Elcano, první mořeplavec, který obeplul Zemi. Vinařství pěstuje odrůdy Hondarrabi Beltza a Hondarrabi Zuri na své krásné vinici, kde hrozny dostávají mořský vánek, který jim dodává na kvalitě a chuti. Vinařství sklízí hrozny ručně od konce léta do začátku podzimu ve správném stavu zralosti, aby zajistilo správné množství cukru a kyselin.
Kromě bílého txakoli vinařství vyrábí červené txakoli s názvemStimatum a růžové s názvem Rubentis, které se dobře hodí k sushi, ústřicím, rybám tempura a bílému masu. Bodegas Ameztoi vyrábí také šumivé víno s názvem Unicus, které se hodí k předkrmům a občerstvení i k dezertům.V neposlední řadě vinařství nabízí pomačkanou pálenku a několik likérů.
Marqués de Riscal
Vinařství Marqués de Riscal, které se nachází v Elciegu na jihu Baskicka, je jedním z nejstarších vinařství ve vinařské oblasti Rioja a jeho historie sahá až do roku 1858. Vinařství je také domovem slavného Ciudad del Vino (Město vína), které navrhl Frank O. Gehry, mezinárodně uznávaný architekt, jenž navrhl také koncertní halu Walta Disneyho v Los Angeles a nejznámější Guggenheimovo muzeum ve španělském Bilbau.
Konický komplex zahrnuje hotel, lázně, vinárnu a dvě restaurace, z nichž jedna se pyšní michelinskou hvězdou. SpaVinothérapie Caudalie Marqués de Riscal nabízí antistresové procedury vyvinuté s využitím přírodních vlastností hroznů a vína, zejména polyfenolů. Mezi další zajímavosti lázní patří turecká lázeň, krytý bazén a Baño de Barrica (sudová lázeň).
Marquésde Riscal pojmenoval červené víno po slavném architektovi: Frank GehrySelection 2012, které získalo působivých 94 bodů od Wine Spectator. Vinařství vyrábí řadu dalších červených i bílých vín, například Verdejo a Sauvignon Blanc.
Bodegas Baigorri
Sídlem vinařství Bodegas Baigorri, které se nachází v oblasti Rioja Alavesa, je elegantní, moderní budova navržená architektem Iñaki Aspiazu. Budova připomíná skleněný box a umožňuje návštěvníkům výhled na okolní úrodné vinice. Objekt byl také navržen jako víceúrovňové vinařství s gravitačním prouděním – gravitace namísto strojů posouvá hrozny celým procesem výroby vína. Hrozny navíc procházejí fermentací v neporušeném stavu.
Bodegas Do nabídky vín Baigorri patří Baigorri Blanco, které se vyrábí z hroznů Viura a Malvasía a zraje v nových sudech z francouzského dubu. Toto víno získalo řadu ocenění, včetně zlaté medaile na Sommelier Wine Awards 2014.Vinařství vyrábí také červené víno Garnacha, které se vyrábí z hroznů z velmi starých vinic s nízkými výnosy a zraje 14 měsíců v sudech z francouzského dubu. Toto víno získalo v roce 2014 93 bodů jak od kritika Stevena Tanzera, tak od vinařského průvodce Guía Peñin, a navíc si odneslo zlatou medaili na Monde Selection 2014.
Dalším výjimečným vínem z Bodegas Baigorri je Baigorri B70, vytvořené z hroznů odrůdy Tempranillo z vinic starých více než 70 let. Toto červené víno, které zrálo v nových sudech z jemnozrnného francouzského dubu, získalo v roce 2013 zlatou medaili AWC Vienna.
