Past
Společnost Able Farms pochází ze skromných poměrů a jejím mottem je „Jsme silní, jsme vášniví, jsme schopní“. Farmu jsem založil zhruba v roce 2009 se dvěma spoluzakladateli, kteří se posunuli dál. Od roku 2011 ji vlastním a řídím výhradně já, Megan Dentonová. Jsem queer rodilá farmářka, šéfkuchařka, budoucí sommelierka a umělkyně. Vyrostla jsem v restaurační rodině a v kuchyni se pohybuji od svých 14 let. Odtud byl svět zemědělství plynulým a přirozeným dalším krokem.
Moje farma se řídí étosem „Malé je krásné“ alias Ekonomika, jako by na lidech záleželo od E. F. Shumachera. Udržování mého provozu v malém měřítku a zvládnutelném pro jednoho člověka bylo klíčem ke zdravým zvířatům, půdě, zelenině i mně samotnému.
Able Farms byla základem pro mnoho mých vášní, které se spojily pod jednou střechou. Od roku 2011 sídlí Able Farms na ostrově Sauvie Island, částečně díky rodině Joslinových a mnoha dalším – Vy víte, kdo jste, miluji vás a vážím si vás.
Able Farms má za sebou úspěšný program CSA, je součástí místních farmářských trhů a pořádá řadu fundraisingových akcí a workshopů. Spoluvytvářela jsem veletrh sdílených produktů CSA, mám bakalářský titul z environmentálních věd, jsem školitelkou U.S. Pork Quality Assurance, instruktorkou drůbeže Small Farms School, oregonskou mistrovskou konzervátorkou, šprtkou na hospodářská zvířata a trávu, řeznicí, milovnicí jídla a vína a obhájkyní malých farem a výrobců, kteří dělají dobře pro svou půdu, zvířata a komunity. Farma se v současné době zaměřuje na chov nekonvenčních zvířat a hospodářských zvířat chovaných na pastvinách. Jsme hrdým členem organizace Livestock Conservancy. Kurátorsky připravujeme intimní setkání, která mají kořeny v zemědělství, vinařství a kulinářských systémech – pokládáme otázky sociální & potravinové spravedlnosti prostřednictvím poctivé atmosféry farmy, zajímavých paletových nabídek a chutných rozhovorů.
Současnost
Able Wine Bar (která je pozastavena do…) se nachází uvnitř Courier Coffee v centru Portlandu a je to bar s vínem/sake/vermutem. Vedle jedinečných vín, vermutů a saké budu podávat komfortní farmářské pochutiny z mé farmy a farem mých přátel. Able Wine Bar je určen pracovníkům ve službách, místním vinařům, potravinářským & farmářům, půdním maniakům, uměleckým fajnšmekrům a těm, kteří se chtějí dozvědět více o víně, ale necítí se dobře v přetvářce obklopující svět vína. Je to upřímné, pohodové, bez ega… no, možná trochu a svěží pojetí vinárny. Vezměte si s sebou desku a zastavte se!
Setkání & Nabídka
Od získání sommelierského certifikátu jsem byl veden k tomu, abych se hlouběji ponořil do vína/piva/duchů a přenesl toto spojení na svou farmu. Chtěla jsem se zaměřit na spojení všech svých vášní do jedné, a tak jsem oslovila některé ze svých oblíbených výrobců, aby se mnou spolupracovali a nabídli mi několik jedinečných a intimních setkání na farmě. Nabízím catering ve stylu farmy, vlastní chovy hospodářských zvířat a poradenství na farmě. V případě jakýchkoli dotazů mě prosím kontaktujte.
Kontakt: [email protected]