Skip to content
Menu
CDhistory
CDhistory

Achadinha Cheese Company | CUESA

Posted on 24 srpna, 2021 by admin
  • Lidé
  • Zemědělská půda
  • Historie farmy
  • Certifikace
  • Využití vody
  • Odpady

Lidé

Jim, Donna, William, Daniel, Elizabeth a David Pacheco.

Zemědělská půda

230 akrů v Petalumě, asi 47 mil od farmářského trhu Ferry Plaza.

Historie farmy

Jim Pacheco je třetí generací mlékařů z obou stran rodiny. Se svou ženou, syny a dcerou provozuje malou rodinnou farmu a sýrárnu. Pachecovi pasou 150 koz a 70 krav („děvčat“) na 230 akrech spolu s koňmi, ovcemi, prasaty, psy, kočkami, slepicemi a kachnami. Vše, co dělají, se týká záchrany rodinné farmy.

Všechno mléko vyprodukované na ranči se používá na výrobu farmářských sýrů Achadinha. Jejich děvčata jsou celoročně na pastvě; jsou také krmena pivovarským obilím ze dvou místních pivovarů, syrovátkou s kombuchou a nejlepším senem, které rodina najde. Nepoužívají žádné hormony, antibiotika ani pesticidy. Chuť sýrů se mění podle toho, co děvčata jedí, a podle ročního období.

Všechny kozy jsou dojeny strojově. V souladu s jejich oceňovanou recepturou se kozí mléko nejprve pasterizuje a poté se pomocí vegetariánského syřidla rozdělí na sýřeninu a syrovátku. Sýřenina se sbírá a formuje do kuliček ručně (Capricious) nebo pro jejich sýr Broncha se formuje pomocí formy. Feta, kterou Donna vyrábí ručně, se solí v mořské soli. Aby byla zajištěna kvalita, celý proces probíhá na místě a provádějí ho členové rodiny.

Pro výrobu salámu používají Jim a Donna pouze starší kozy, které již překročily věk dojení. Letní klobásy vyrábí společnost Taylor Sausage v Oregonu, která je schválena USDA.

Manželé Pachecovi pevně věří, že je důležité vědět, odkud naše potraviny pocházejí. Doporučujeme prohlídky farmy.

Certifikace

Žádná

Využití vody

Vodní zdroj v místě se používá jak k napájení koz, tak k zavlažování polí.

Odpady

Sýrovou hmotou se krmí kůzlata pro zvýšení obsahu másla. Hnůj od koz se používá na jejich polích a osobních zahradách. Jejich kozy produkují tolik hnoje, že ho Jim a Donna začnou kompostovat pro budoucí prodej. Sýr, který nesplňuje jejich normy, zkrmují prasatům.

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Nejnovější příspěvky

  • Acela je zpět:
  • OMIM záznam – # 608363 – CHROMOSOM 22q11.2 DUPLICATION SYNDROME
  • Rodiče Kate Albrechtové – více o jejím otci Chrisu Albrechtovi a matce Annie Albrechtové
  • Temple Fork Outfitters
  • Burr (román)

Archivy

  • Únor 2022
  • Leden 2022
  • Prosinec 2021
  • Listopad 2021
  • Říjen 2021
  • Září 2021
  • Srpen 2021
  • Červenec 2021
  • Červen 2021
  • Květen 2021
  • Duben 2021
  • DeutschDeutsch
  • NederlandsNederlands
  • SvenskaSvenska
  • DanskDansk
  • EspañolEspañol
  • FrançaisFrançais
  • PortuguêsPortuguês
  • ItalianoItaliano
  • RomânăRomână
  • PolskiPolski
  • ČeštinaČeština
  • MagyarMagyar
  • SuomiSuomi
  • 日本語日本語
©2022 CDhistory | Powered by WordPress & Superb Themes