Achari Baingan Aloo recept

Baby lilky a brambory vařené s pikantní směsí aromatického koření vytváří ty správné kombinace chutí. Achari Baingan Aloo Recept je jednoduché, vegetariánské a bezlepkové jídlo!

Přemýšlíte stejně – lilky v zimě? Léto je za námi, hojnost čerstvého ovoce a zeleniny se stává vzácnou. Ale nebojte se, s trochou plánování a úsilí je možné si zeleninu a zeleninu vychutnávat po celý rok.

V létě je mou víkendovou rutinou návštěva našeho místního farmářského trhu, který překypuje vůní a pohledem na čerstvé produkty. Ke konci léta si začínám dělat zásoby veškeré zeleniny, která se v zimě hůře shání. Malé lilky (na recept achari baingan aloo), velké lilky (na bhartu), karela (hořká tykev), listy pískavice řecké seno, lístky máty, abych jmenovala alespoň některé.

S tím vším nákupem je nemožné naplnit ledničku čerstvou bio zeleninou. Jak si tedy udělat jejich zásoby? Tím se budu zabývat později v receptu.

Dnešní recept pochází z maminčiných signature dishes. Tento pokrm patřil k jejím nejoblíbenějším a v našem domě nesmí chybět. Achari baingan aloo recept je jednoduchý a do rtů bijící pokrm. Jak název napovídá, malé lilky a brambory se vaří v nakládaném koření.

Recept níže je uveden ve dvou krocích. První krok zahrnuje suché opečení koření. Suché pražení je důležité, protože se při něm uvolňují kouzelné oleje, které jsou zachyceny uvnitř syrových semínek. Všechna semínka nechte vychladnout a nahrubo rozemelte. Druhý krok zahrnuje vaření a sestavení zeleniny.

Po smíchání všech ingrediencí recept vyzývá k zalití vodou. Tento pokrm se tradičně vychutnává v hustém polotekutém stavu. Přidávejte tedy podle chuti. Ozdobte lístky koriandru, upravte koření a pochutnejte si! Spojte ji se svým oblíbeným dalem a vytvořte si dnes večer lahodné jídlo.

Pokračování z výše uvedeného – jak si udělat zásoby čerstvých produktů ? Zamrazuji je. Postupuji takto –

• Zeleninu a zeleninu umyji a důkladně očistím ve vaně s teplou vodou.
• Zbavím ji všech nečistot a špíny.
• Zeleninu nechám na vzduchu zcela vyschnout.
• U lilků – rozkrojím je na poloviny a mělce osmažím, dokud nejsou měkké, ale ne měkké. Osuším je na papírové utěrce a uložím do vzduchotěsných nádob nebo uzavřu do plastových sáčků. Vydrží 4-5 měsíců.
• U karely (hořké tykve) – oloupeme slupku a podélně je rozřízneme. Skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo uzavřete v plastových sáčcích. Vydrží 4-5 měsíců.
• Pro listy pískavice řecké seno a máty – nakrájejte je a uzavřete v plastových sáčcích. Část máty raději usuším a použiji při vaření.
• Při přípravě bharty – lilky opečeme, oloupeme a dužinu lilku uložíme do plastových sáčků. Vydrží 4-5 měsíců.

Je to tak snadné a na své oblíbené zelenině si můžete pochutnávat po celý rok.

Vyzkoušeli jste tento recept?Zanechte hvězdičkové hodnocení kliknutím na ⭐ níže!

Recept Achari Baingan Aloo

Autor : Ruchi

Baby lilky a brambory vařené s pikantní směsí aromatického koření vytvářejí ty správné kombinace chutí. Jednoduchý, vegetariánský a bezlepkový pokrm!

5 z 8 hlasů

Připravit Doba přípravy 10 min

Doba vaření 30 min

Celková doba 40 min

Chod Hlavní chod

Kuchyně Indická

Porce 4 porce

SUROVINY 1x2x3x

SUROVINY NA VEJCE

• ▢ 6-.8 malých brambor Baingan/Eggplants
• ▢ 1 střední nakrájená cibule
• ▢ 2 střední brambory, oloupaná a nakrájená
• ▢ 1 lžička zázvorové pasty
• ▢ 1 lžička česnekové pasty
• ▢ 3 lžíce rajčatového protlaku
• ▢ 1/2 lžičky Hing (asofetadia)
• ▢ 1/2 lžičky Haldi (kurkuma v prášku)
• ▢ 3/4 čajové lžičky mangového prášku (amchur v prášku )
• ▢ 1/2 čajové lžičky chilli v prášku
• ▢ 1 čajová lžička koriandrového prášku (sukha dhaniya)
• ▢ 1/4 čajové lžičky pražených kmínových semínek , drcené
• ▢ 2-3 polévkové lžíce oleje
• ▢ 3 polévkové lžíce nasekaných lístků koriandru -. na ozdobu
• ▢ 1/2 šálku vody

ACHARI/ PICKLED SPICE

• ▢ 1 lžička semínek fenyklu (Sanuf)
• ▢ 1 čajová lžička Rai (hořčičná semínka)
• ▢ 1 čajová lžička Methi dana (semínka pískavice řecké seno)
• ▢ 1 čajová lžička semínek Nigella (kalonji)
• ▢ 3/4 čajové lžičky semínek kmínu (Jeera)
• ▢ 1/2 čajové lžičky drcených chilli vloček

NÁVOD

Jak připravit suchou ACHARI (nakládané koření) MASALA

• Sestavte všechny ingredience uvedené u nakládaného koření.
  
• Na pánvi s těžkým dnem na středně mírném plameni nasucho opražte všechno koření.
  
• Třepejte a zahřívejte, dokud nevznikne teplá oříšková vůně.
  
• Nechte koření zcela vychladnout. Přidejte je do mlýnku.
  
• Koření nahrubo rozdrťte. Odlož ho stranou.
  

Jak uvařit lilek

• Lilky omyj a očisti.
  
• Sestav ostatní ingredience.
  
• Místo rajčatového protlaku klidně použijte nakrájená rajčata.
  
• Umyjte, oloupejte a nakrájejte brambory. Namoč je do studené vody, aby nezměnily barvu.
  
• Sestav zbytek koření.
  
• Na pánvi rozehřej olej. Lilky nakrájej na plátky a přidej je do oleje.
  
• Smaž do měkka. Vyjměte je z pánve a dejte stranou.
  
• Na stejnou pánev přidejte nakrájené brambory.
  
• Smažte, dokud nezměknou a nezhnědnou. Vyjměte je z pánve a dejte stranou.
  
• Na stejnou pánev přidejte lžíci oleje a hing (asofetadii), kmín a zázvorovo-česnekovou pastu. Minutu povař.
  
• Přidej nakrájenou cibuli a smaž, dokud cibule nezíská průsvitnou barvu.
  
• Přidej rajčatový protlak, promíchej a 2-3 minuty povař.
  
• Vmíchejte všechno koření – achari masala/nakládané koření a další koření uvedené v receptu. Promíchej a vař další 2-3 minuty.
  
• Přidej osmažené lilky a brambory. Přilijeme 1/4 šálku vody.
  
• Přiklopíme a vaříme, dokud není zelenina měkká a měkká. Podle chuti upravte množství soli.
  
• Klidně nechte v sabzi trochu vody. Ozdobíme nasekanými lístky koriandru.
  
• Podáváme s teplou rotis.
  

POZNÁMKY K RECEPTU

Upozornění: Výživové údaje uvedené výše jsou přibližné. Mohou se vyskytnout odchylky způsobené použitými přísadami/značkami. V případě zdravotních problémů se obraťte na registrovaného dietologa nebo odborníka na výživu.

Chystáte se připravit tento recept? Vyfoťte ho a uveďte @ruchiskitchen! Ráda uvidím, jak se vám povedl!