Achari Paneer tikka je lahodný předkrm z paneer (Indický sýr Cottage) marinované v achari (Pickle koření) marináda. Měkké a šťavnaté kousky paneeru obalené pikantní a pikantní masalou je radost jíst. Zde je návod, jak ji připravit.
Achari Paneer Tikka je takový předkrm, při kterém se olizují prsty a kterému nikdo z nás neodolá! Je zdravá a dá se jíst jako svačina nebo předkrm, je prostě ideální na schůzky nebo setkání.
Při přípravě této paneer tikky se kousky paneeru nejprve nějakou dobu marinují a pak se pěkně grilují, dokud nezískají zlatavou barvu.
Tento recept na achari paneer tikku je tak rychlý na přípravu a výrobu, že byste ho často zařadili do svého grilovacího menu! Mám ve zvyku mít suroviny připravené dlouho dopředu.
Takže když mám připravit samotný pokrm, je vše mnohem jednodušší a přehlednější. Stejně jsem postupovala i při domácí přípravě tohoto pokrmu.
Složení
Jak připravit Achari Masala doma?“
Příprava této pikantní Achari Masala je velmi snadná a potřebujete k ní několik základních surovin. Podívejte se na můj podrobný příspěvek o achari masale zde. Mezitím vám přinášíme rychlý recept na její přípravu.
SUROVINY
- Červené suché chilli papričky – 16-ti kusové18
- Semínka koriandru – 2 lžíce
- Semínka cibule / Kalonji – 2 lžičky
- Semínka fenyklu / Saunf – 6 lžic
- Semínka hořčice / Rai – 6 lžic
- Semínka pískavice / Methi – 2 lžičky
- Semínka kmínu – 6 lžic
- Sůl – 4 lžíce
- Prášek z kurkumy – 2 lžíce
- Asafoetida / Heeng – 1 lžička
- Prášek ze suchého manga / Amchoor – 4 lžičky
INSTRUKCE
- Suché červené chilli papričky opražte nasucho, koriandrová semínka, cibulová semínka, fenyklová semínka, hořčičná semínka, semínka pískavice a kmín, dokud mírně nezhnědnou a nezapáchají.
- Chlaďte 5 minut.
- Smixujte v mixéru s ostatními přísadami na hrubý prášek.
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě až měsíc na chladném a suchém místě nebo v chladničce asi 2 měsíce.
- Tento prášek můžete přidávat do kari, dal a můžete z něj připravovat různé předkrmy.
Jak ho připravit v troubě?
Chcete-li ho připravit v troubě, předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte hliníkovou fólií.
Navlékněte marinovaný paneer na špejle a naaranžujte je na plech. Nastříkejte nebo potřete olejem a grilujte 15-20 minut.
Otočte je a grilujte dalších 10 minut. Na závěr můžete na 5 minut zvýšit teplotu, aby tikka mírně zčernala.
Jak ji připravit na távě?
Chcete-li připravit paneer tikka na távě, rozehřejte grilovací nebo obyčejnou távu a potřete ji olejem. Špízy naaranžujte na rozpálenou tavu a na středním plameni opékejte 10 minut z každé strany.
Poté zvyšte teplotu na vysokou a opékejte 2 minuty z každé strany, dokud paneer lehce nezčerná.
Pro tipy Neha
K přípravě Paneer Tikka použijte paneer nejlepší kvality. Bude to velký rozdíl.
Marinujte paneer v marinádě alespoň 30 minut.
Tikku nejprve uvařte na středně nízkém ohni, aby se marináda pěkně rozvařila, a poté zvyšte teplotu a vařte, dokud na kůrce lehce nezčerná.
Na marinádu použijte pouze hladový tvaroh. Pokud tvaroh nebude hustý, nepřilne k paneeru a chuť bude narušena.
Můžete vynechat přidání achari masaly a pokračovat jen s ostatními ingrediencemi na přípravu běžné paneer tikky. Přidejte červené chilli podle své chuti.
Achari masala byla připravena předem. Stačilo jen přidat tuto lahodnou achari masalu do marinády a paneer tikka se mohla začít grilovat!
Postup
Pro přípravu tohoto lahodného předkrmu paneer tikka je třeba nejprve připravit achari masalu suchým pražením všech semínek, dokud nezhnědnou a nevydají krásnou vůni, poté se všechny ingredience smíchají, aby vznikl sypký prášek.
Dále se přidá všechno koření a ostatní přísady tak, aby dodaly paneeru krásnou chuť, k tomu se přidají kostky paneeru a nechají se marinovat.
Jakmile je paneer tikka dobře marinovaná, griluje se na grilovací pánvi, dokud není ze všech stran pěkně propečená. Tento pokrm skvěle chutná s osvěžujícím mátovým jogurtovým dipem.
Jestliže jste stejně jako já velkými milovníky manga, můžete si v létě připravit mangovou mátovou paneer tikku.
Její základní recept zůstává stejný jako u Achari Paneer Tikka. Achari Masala, která se používá k přípravě těchto tikka, zcela promění pokrmy bez jakékoliv námahy a udělá je ještě chutnějšími.
Lžička Achari Masaly dokáže vytvořit kouzlo, vidíte! Achari Paneer Tikka je téměř stejná jako Paneer Tikka, přesto chutná božštěji.
Bez dalšího adieu si poznamenejte recept a štědře naservírujte tento předkrm členům své rodiny:
Mohlo by se vám také líbit
Hara Bhara Kabab
Paneer Aloo Tikki
Achari Gobhi
Rajma Masala
Recept krok za krokem
Přidejte Achari Masala, pověšený tvaroh, zázvorovou česnekovou pastu, garam masalu, citronovou šťávu, 2 lžíce hořčičného oleje a kašmírské červené chilli v misce a dobře promíchejte.
Přidáme kostky paneeru a papriku a paneer v marinádě pěkně obalíme. Mísu přikryjeme a necháme alespoň 1 hodinu odležet.
Marinované kousky paneeru a papriky navlékneme na dřevěné špejle.
Nahřejte grilovací pánev a naneste na ni trochu oleje. Griluj paneerové špízy z obou stran a nanes trochu oleje, dokud nebudou pěkně propečené.
Podávej horké s mátovým jogurtovým dipem.
Recept na Achari Paneer Tikka
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
- ▢ 500 g Paneeru (nakrájeného na kostičky)
- ▢ 2 papriky (nakrájené na čtvercové kousky)
- ▢ 2 lžíce Achari Masala
- ▢ 2 lžíce Hung Curd
- ▢ 2 lžičky Zázvoru Česneková pasta
- ▢ ½ lžičky Garam Masaly
- ▢ 2 lžíce citronové šťávy
- ▢ 2 lžíce hořčičného oleje
- ▢ 1 lžička kašmírského červeného chilli v prášku
-
Přidáme pověšený tvaroh, zázvorovo-česnekovou pastu, garam masalu, citronovou šťávu, hořčičný olej, kašmírské červené chilli a achari masalu do mísy a dobře promíchejte.
-
Přidejte kostky paneeru a paneer v marinádě pěkně obalte.
-
Misku přikryjte a nechte hodinu stranou.
-
Marinovaný paneer a kousky papriky navlékněte na dřevěné špejle.
-
Rozpalte gril na dřevěné uhlí a paneer potřete trochou oleje.
-
Grilujte paneerové špízy z obou stran a naneste trochu oleje, dokud nebudou pěkně propečené.
-
Podávejte horké s mátovým jogurtovým dipem.