Acini di Pepe
© Denzil Green
Acini di Pepe jsou velmi malé těstoviny, velké asi jako zrnko pepře (odtud jejich název, který v italštině znamená právě to, i když ve skutečnosti jsou menší, asi jako zrnko kuskusu).)
Vyrábějí se z krupice.
Jsou určeny k vaření a podávání v lehké polévce, například ve vývaru. Lze je také použít do těstovinových salátů.
V italské svatební polévce, známé polévce, se často používají Acini di Pepe.
Americký salát Frog’s Eye Salad používá Acini di Pepe spolu s kousky mandarinek, kousky ananasu, šlehanou dezertní polevou a marshmallows.
Tipy na vaření
Především je vařte ve vývaru, protože velmi dobře absorbují chuť. Pokud ne, stačí voda (možná s jedním nebo dvěma bobkovými listy, trochou bílého vína nebo francouzského vermutu?)
Přiveďte tekutinu k varu. Když tekutina dosáhne varu, přidej Acini di Pepe, sniž teplotu a začni měřit čas.
Pro saláty nebo na skus: vař 6 minut.
Pro al dente (měkké na skus) v polévkách: vařte 6 minut.
Pro měkké v polévkách: vařte 8 minut.
Pro polévky typu vývar: na osobu dejte 200 ml vývaru. Pro řídké polévky použijte 30 g (1 oz) Acini di Pepe, pro hustší 40 g (1,5 oz).
Náhrady
Orzo, rýže, kuskus.
|
Výživové údaje
Na 85 g (1/2 šálku) sušiny |
||
 |
|
Množství
|
| Kalorie | |
300
|
| Tuky | |
1 g
|
| Chosterol | |
0 mg
|
| Sacharidy | |
63 g
|
| Vláknina | |
3 g
|
| Cukry | |
1 g
|
| Bílkoviny | |
10 g
|
Ekvivalenty
1 šálek, suchý = 170 g (6 oz)
Jazykové poznámky
Vyslovuje se ah-CHEE-nee dee PAY-pay .
„Acini“ znamená „bobule“ (jednotné číslo, acino, z latinského slova acinus, které znamená totéž.) „Pepe“ znamená „pepř“. Takže „bobule pepře“
Někdy se také píše „Acini de Pepe“
.