Africký salát (Abacha) je lahodné západoafrické jídlo, které pochází od ndi Igbo (lid Igbo), zde je vše, co potřebujete vědět o tomto nigerijském lahodném dezertu, a dokonce i všechny ingredience používané při jeho přípravě.
Toto jídlo je velmi oblíbené ve východní části Nigérie; je to jedno z nejoblíbenějších igbských jídel, nenavštívím východní část země a nevrátím se, aniž bych ochutnal tuto nigerijskou pochoutku.
- Africký salát je Igbo jídlo
- Jak vyrobit abachu z manioku
- Složky na africký salát
- Příprava
- Jak připravit africký salát – Abacha
- Přílohy
- Recept na africký salát | Abacha Igbo Foods
- Příslušenství
- Složení
- Návod
- Video
- Video o přípravě afrického salátu
- Další nigerijská lahodná jídla
- Níže se můžete přihlásit k odběru mých týdenních receptů zdarma.
Africký salát je Igbo jídlo
Abacha – jak mu Igbové rádi říkají – je jedním z nejoblíbenějších jídel ve východní Nigérii, návštěvníkům poslouží nejlépe jako kola.
Ve skutečnosti jsou ve východní části Nigérie vesnice, které návštěvníkům nabízejí pouze ugbu nebo abachu, a i návštěvníci si tuto lahodnou pochoutku oblíbili a touží po ní.
Jak vyrobit abachu z manioku
Čerstvá abacha (africký salát je vedlejší produkt manioku). Se získáváním čerstvé abachy, která se používá při přípravě afrického salátu, který všichni známe, je spojeno mnoho procesů.
Většina obyvatel venkova velmi dobře zná proces zpracování maniokových hlíz na sušenou abachu, která se používá pro tento recept.
Nejdříve je třeba (pokud žijete na vesnici nebo vlastníte farmu) získat maniokové hlízy.
Důkladně je omyjete a vaříte spolu s vodou dvacet až třicet minut, poté je zbavíte hnědé vnější vrstvy na prášku a nakrájíte na drobné kousky.
Nakrájený maniok se poté namáčí ve vodě po dobu 18 hodin. Poslední věc, kterou je třeba udělat, je důkladně omýt čistou vodou, pak usušit na slunci a uložit do vzduchotěsné nádoby.
Sušené maniokové lupínky mohou vydržet více než rok, pokud se skladují ve vzduchotěsném suchém prostředí.
To výše uvedené je sušená abacha.
Pokud ale žijete ve vyspělých městech, pravděpodobně byste nemuseli podstupovat tento těžkopádný a únavný proces, stačí si každou z ingrediencí koupit na trhu.
Tady jsou ingredience, které jsou potřeba k přípravě abachy (afrického salátu), ať už jste v Nigérii nebo mimo ni.
Některé z nich jsou mimořádně nutné, zatímco několik z nich je nepovinných
Složky na africký salát
6 až 8 šálků Abacha (africký salát) {obrázek výše}
Ehu 3 semínek (nepovinné)
1 až 2 šálky Ugby (Ukpaka)
půl šálku raků
1 až 2 kostky maggi nebo knorr
100 ml palmového oleje
jedlá prášková potaš (1 lžička)
sůl a pepř podle chuti.
3 až 5 zahradních vajec (nepovinné)
Listy utazi (nepovinné)
Listy zahradních vajec (nepovinné) (obrázek níže.)
Maso/suché ryby nebo vývar z ryb.(nepovinné)
Řekl jsem vám, že většina nigerijských jídel se podává buď s rybou, nebo s masem. Dokonce i africký salát (abacha) se také podává buď s rybou, masem, nebo dokonce s rybím vývarem (okporoko).
Ačkoli jsem do tohoto receptu nezahrnul maso, rybu ani okporoko.
Ugba na jednom talíři, mleté kraby/mleté ehu na druhém talíři.
Nakonec se okoření tímto listím, zahradními vejci a cibulí.
Příprava
Rád používám sušenou abachu (jakou byste našli na výše uvedeném talíři) místo čerstvě připravené mokré abachy jediný důvod je ten, že ta první vám dává výhodu zahřívání na začátku po dobu několika minut, aniž by se příliš rozmočila.
Suchou abaču můžeš buď ohřát, nebo namočit asi na tři minuty do převařené vody, pak ji přeceď a uchovávej na samostatné míse.
Rakvičky si rozmixuj a také nakrájej cibuli, zahradní vaječné listy. Práškovou potaš je vhodné rozpustit asi v polovině šálku čisté vody; tento trik používám právě proto, abych snadno odfiltroval nežádoucí pevné látky, které jsou v potaši často usazeny.
Jak připravit africký salát – Abacha
Rozpuštěnou potaš přefiltrujte do hmoždíře nebo hrnce s vynecháním zbytků.
Přidáme asi 100 ml palmového oleje a zamícháme, aby vznikla nažloutlá pasta (ncha, jak ji oslovují igbos),
Toto je první část přípravy abachy (afrického salátu), Velmi dobře zamícháme, abychom získali nažloutlou pastu. pak přidejte mleté raky a pepř, zamíchejte, pak přidejte mleté ehu, pokud chcete.
Ugba je důležitou přísadou při výrobě afrického salátu, bez přítomnosti této přísady je považován za neúplný. Ugba se obvykle prodává na většině nigerijských trhů nebo v afrických obchodech (pokud žijete mimo Nigérii).
Přidejte ugbu do směsi a promíchejte, poté přidejte abachu, sůl. Doporučujeme abachu ohřát (výše popsaným způsobem) jen několik vteřin před použitím, aby nevystydla.
Většina lidí v Nigérii má ráda, když je abacha trochu teplá.
Celou kombinaci zamíchejte a máte téměř hotovou část přípravy.
Přílohy
Vejce ze zahrádky, listy a cibule se používají většinou pro okořenění nebo na ozdobu a nepřidávají se při přípravě, ale až při výdeji.
Často se krájejí na plátky a nechávají se stranou v různých talířích nebo miskách, pak se přidávají při vydávání jednotlivých talířů; to platí i pro použité maso nebo ryby.
Podává se s masem a na jednotlivé talíře se přidávají také zahradní vajíčka (nakrájená na plátky) a listy, většina lidí ve venkovských centrech si ráda dává africký salát s palmovým vínem. Pořiďte si tedy láhev palmového vína nebo svého oblíbeného nealkoholického nápoje
Recept na africký salát | Abacha Igbo Foods
Příslušenství
-
Konvice
Složení
- 8 šálků sušené abachy
- 2 semínka ehu. muškátový oříšek kalabash
- 2 šálky Ugba Ukpaka
- 1/2 šálku raků
- 2 kostky koření
- 100 ml palmového oleje
- 1 lžička práškového potaše
- sůl a pepř podle chuti.
- 5 zahradních vajec
- Listy utazi
- Listy zahradních vajec
- Maso/suché ryby nebo vývar. nepovinné
-
Raka si rozmixujte a také si rozpusťte potaš v půl šálku vody.
-
Cibuli, zahradní vaječné listy. a listy Utazi nakrájejte na plátky. Odlož je stranou, budou použity jako zálivka.
-
Sušené arašídy namoč do převařené vody, nech tři minuty odstát a vodu slij.
-
Přendej je do síta, aby voda mohla dále odtékat.
-
Ugbu zahřejte v malém hrnci se 3 lžícemi vody (30 ml) a nechte 4 minuty zahřívat
-
Rozpuštěnou potaš přefiltrujte do hmoždíře nebo hrnce s vynecháním zbytků.
-
Přidej k němu 150 ml palmového oleje a míchej, dokud se nevytvoří hustá nažloutlá pasta
-
Před přidáním raků a pepře řádně promíchej a poté přidej mleté ehu.
-
Přidej ugbu a kostku koření. Vše promíchej a ochutnej podle soli.
-
Teď můžeš přidat abaču
-
Podávej s osmaženým masem nebo rybou. Pak listy a několik plátků cibule.
Video
Video o přípravě afrického salátu
Níže je uveden videonávod na přípravu Abacha (afrických salátů), obsahuje podrobný návod i všechny suroviny, které se při přípravě používají.
Další nigerijská lahodná jídla
Tato dvě jídla mají jistou podobnost Africký chlebovník – Ukwa
Existuje ještě jeden lahodný igbo recept, který si nerada nechám ujít, když jsem na vesnici; je to vařený bílý jam s omáčkou z palmového oleje.
Omáčka se připravuje z palmového oleje, ugba/upkaka, pepře, soli a ogiri (což není povinné).
Níže se můžete přihlásit k odběru mých týdenních receptů zdarma.
.