Při bakteriální fermentaci alkoholu na kyselinu octovou musí bakterie vytvářet vysoce aktivní molekuly schopné regulovat oxidačně-redukční potenciály, ale dosud nebyl v této oblasti proveden žádný rozsáhlý výzkum. Z octa byla nedávno izolována látka se zajímavými biologickými aktivitami a s některými dobře definovanými chemickými vlastnostmi1,2. Ukázalo se, že tato látka, získaná extrakčními a purifikačními postupy podobnými těm, které se používají pro izolaci cytochromů, má výraznou oxidační schopnost a zejména vyvíjí intenzivní facilitační aktivitu na některé katalázové systémy. Rovněž výrazně inhiboval růst lidských nádorových buněk kultivovaných in vitro. Při přidání látky do média ve velmi nízké koncentraci při in vitro respiračních pokusech (Warburgova technika) s nádorovými buňkami Ehrlichova ascitu dochází ke zvýšení respirace: na druhé straně nejdůležitějším zjištěním je, že při vyšších koncentracích je respirace blokována. Tento zásah do dýchacích procesů je mnohem méně výrazný u nenádorových buněk. Tyto účinky by podporovaly Antonianiho koncepci3 o extrémní citlivosti nádorových buněk na látky schopné zasahovat do jejich dýchacích systémů, které jsou díky diskontinuitním drahám obzvláště labilní.
.