Cotton Candy Cupcakes With Cotton Candy Frosting

Říkala jsem vám, že mám na blogu co dohánět, že? No, hádejte co!!! Ještě jsem to neudělala, whomp whomp whomp. Žádný strach, i když se to děje právě teď! Takže mi dovolte, abych se omluvila za to šílené množství dohánění, které se chystám udělat. Těm z vás, kteří jste přihlášeni k odběru e-mailových upozornění, se omlouvám za zaplavení schránky tento týden, kdy jsem zdvojnásobila počet příspěvků. Pro ty z vás, kteří nejste přihlášeni, proč nejste přihlášeni!!!! Je jasné, že přicházíte o všechnu zábavu. Podívejte se na ten malý SUBSCRIBE sprinkle vpravo, můžete se přihlásit super rychle hned teď, aby vám neunikly žádné další budoucí sladkosti. Protože opravdu chcete zmeškat jediné pokropení? Třeba tyhle Cotton Candy Cupcakes, remixová verze!“

Proč jsou to remixy? Kromě toho, že to slovo prostě ráda používám, abych si připadala ya know, trendy (ha!). Už jsem v minulosti dělala košíčky z cukrové vaty, vlastně jsou v mé knize Cupcakery. Ale vážně, cukrové vaty není nikdy dost? Ne, ne, nemůžete.

Nedávno jsem dělala projekt se Sweets & Treats, tuto Cotton Candy Sweetscape. Bylo to TAK zábavné a šíleně roztomilé. Protože Sweets & Treats je známá svými úžasnými košíčkovými vložkami Bake Bright, na této párty samozřejmě musely být nějaké košíčky a ty samozřejmě musely být z cukrové vaty. Samozřejmě. Zůstala jsem u jednoduchého vanilkového cupcaku a nechala jsem cukrovou vatu vyniknout v cukrové polevě. Ale tentokrát jsem chtěla opravdu změnit způsob polevy, vždycky zkouším nové kreativní způsoby polevy, také jsem je chtěla vyzkoušet se švýcarským bezovým máslovým krémem, na jehož zdokonalení pracuji. Když jsem se pustila do polevy, víření a sypání, získaly tyto košíčky bláznivý karnevalový vzhled. A to se mi líbí. Když už mluvíme o posypu, na posyp jsem použila oblíbenou směs Sweets & Treats Cotton Candy, která má v sobě SKUTEČNÉ kousky cukrové vaty, gahhh! Mám ji tak ráda, že to ani nejde.

Takže pro shrnutí. Nadýchaný bílý dort, cukrová vata s polevou, cukrová vata s posypem + opravdová cukrová vata navrch = vůbec nejlepší dortíčky s cukrovou vatou.

Jak připravit cupcakes s cukrovou vatou

PŘÍSLUŠENSTVÍ

• vanilkové cupcakes
• fialové tukotěsné košíčky

.

• švýcarský bezový máslový krém z cukrové vaty (recept níže)
• cukrová vata
• cukrová posypka
• špejlový sáček
• velká kulatá špička (Wilton 2A)
• růžové + modré gelové barvy

Upečte košíčky + udělejte &barevnou cukrovou polevu

Pro tyto košíčky jsem použila standardní recept na vanilkové košíčky a pak jsem udělala máslový krém Cotton Candy Swiss Meringue – který dopadl TAK úžasně. Celý recept je níže.

DECORATE

Technika polevy byla ve skutečnosti kombinací dvou mých charakteristických vírů. Plochého skořicového víru s použitím špičky Wilton 2A a techniky vířivé polevy. Pak jsem vzala stejnou špičku Wilton 2A a jednoduše jsem na jednu stranu vypiplala několik malých teček polevy a přidala několik posypů. Když jsem byla hotová, přidala jsem malé bobečky modré cukrové vaty. Cukrovou vatu ale přidávejte, až když se je chystáte podávat. Jinak skončíte s vypařenými zbytky modré krystalické cukrové vaty – zeptejte se mě, jak to vím!

Podívejte se na můj dort s cukrovou vatou inspirovaný těmito košíčky!

• 9 velkých bílků při pokojové teplotě
• 2 šálky krystalového cukru
• 4 tyčinky / 1 šálek nesoleného másla změklého, ale ještě chladného, nakrájené na malé kousky
• 1 lžíce kvalitní vanilky
• 1/4 lžičky soli
• 1-2 dražé s příchutí cukrové vaty (množství závisí na tom, jak silnou příchuť chcete)

Krok 1. Zpracujte máslo s příchutí cukrové vaty: V kovové nebo skleněné míse elektrického mixéru smíchejte bílky a cukr. Šlehejte, dokud se nespojí. Poznámka: ujistěte se, že v bílcích NENÍ žloutek. Obsah tuku ve žloutku by mohl případně zničit polevu.

Krok 2: Budete si muset připravit vodní lázeň, abyste nyní mohli zahřát bílky/cukr. Do malého hrnce nebo kastrolu přidejte asi 1 cm vody, abyste na něj mohli postavit mísu na míchání, aniž by se dotýkala vody. Zahřejte vodu do varu a umístěte na ni míchací mísu. Pokračujte v pomalém šlehání bílků, abyste měli jistotu, že se vejce nezačnou vařit. Po několika okamžicích uvidíte, že se cukr začal rozpouštět a směs je hladká. Když je směs na dotek horká, vyzkoušejte ji tak, že trochu vložíte mezi ukazováček a palec. Pokud již necítíte zrnitost cukru, je zahřívání ukončeno. Buďte opatrní! Nenechávejte směs před testováním PŘÍLIŠ horkou, au!“

Krok 3: Nastavte mísu na mixér, použijte šlehací nástavec a zapněte jej na středně vysoký výkon. Nastavte časovač na 15 minut a nechte ho dělat svou práci! Po 15 minutách zkontrolujte, zda je mísa již vychladlá a bílky se změnily v nadýchané tuhé pusinky. Když vytáhnete šlehač, měla by z něj nahoře vystupovat lesklá špička polevy. Pokud ještě není úplně hotová, zapněte směs na dalších 5 minut a zkontrolujte ji znovu. Někdy se mi stane, že pusinky ztuhnou dřív, než mísa vychladne. V takovém případě ji před dalším pokračováním vložím až na 10 minut do lednice. Chce to dávat pozor na chladnoucí část, protože pokud nebude vychladlá, v dalším kroku vám zničí máslo.

Krok 4: Zapněte směs na střední stupeň a začněte pomalu přidávat máslo. Opět šlehejte na středním stupni, dokud se nezmění v krásný hladký máslový krém. Někdy se může stát, že máslo změní polevu v řídkou kaši. Pokud se po několika minutách šlehání nezmění zpět v krásný nadýchaný máslový krém, dejte ho na 10-15 minut do lednice, dokud nevychladne, a pak ho znovu vyšlehejte, dokud z něj nebude krásný nadýchaný bezový máslový krém.

Krok 5: Všlehejte vanilku, aroma cukrové vaty a sůl. Podle potřeby obarvěte.

.