- Odkud pochází|
- Vlastnosti|
- Nejlepší použití|
- Zdravotní účinky|
Když si jdete do obchodu koupit láhev vína, nemůžete si koupit jen „víno“. Je zde obrovský výběr červených a bílých vín (a růžových, pokud máte takový vkus). Vyrábějí se v různých zemích, z různých druhů hroznů s různými názvy odrůd, lahvují se v různých ročnících – a všechna jsou takto jasně označena. To může výběr vína ztížit, ale rozhodně víte, co dostáváte.
Nákup medu nemusí být až tak složitý, ale měl by opravdu zahrnovat víc než jen to, že si zajdete do supermarketu koupit sklenici medu. Popravdě řečeno, mnoho z těch obecných sklenic (nebo plastových medvídků) naplněných „medem“ ve skutečnosti obsahuje produkt, který byl tak důkladně zpracován nebo upraven umělými sladidly, že ztratil většinu živin a zdraví prospěšných látek nefiltrovaného, syrového medu.
Málo lidí si uvědomuje, že existuje více než 300 druhů medu, z nichž každý má svou charakteristickou barvu, vůni, chuť a prospěšné látky. Druhy medu, které jsou ideální například na marinování žebírek, se často velmi liší od nejlépe chutnajících medů na vaření nebo na slazení čaje.
Mnoha lidem, zejména Američanům, se při představě kvalitního medu vybaví akátový med. A přestože může být poměrně drahý, je ve Spojených státech nejoblíbenějším druhem.
Tady je to, co byste měli vědět o akátovém medu.
Akátový med nepochází z akátových stromů
Pojmenování akátový med může vyvolat představu akátových stromů na afrických pláních plných divoké zvěře nebo u křišťálově čistých vod na Havaji. Ale akácie (v podobě stromů, keřů a křovin) se nejčastěji vyskytují v Austrálii – a co je nejdůležitější, akáciový med nepochází z žádného z těchto stromů, které jen zřídka produkují medový nektar.
To, co známe jako akáciový med, pochází z takzvaného stromu černé kobylky nebo „nepravého akátu“, obvykle druhu Robinia pseudoacacia nebo Caragana arborescens. (Zdroj medu určuje, zda je med bílý nebo světle žlutý). „Nepravý akát“ pochází z jihovýchodní části USA, ale nyní se vyskytuje po celé Severní Americe a na třech dalších kontinentech.
Z důvodu tohoto rozlišení mnozí výrobci při prodeji v Americe označují tento med jako americký akátový nebo med ze saranče, ale v Evropě (a v některých obchodech v USA) se prodává prostě jako akátový med.“ Překvapivě je tento druh nesmírně populární v zemích, jako je Bulharsko a Maďarsko, a řada maďarských a německých včelařů vysadila celé lesy černého saranče a zřídila obrovské úly určené výhradně ke sběru akátového medu z plástů.
Ať už pochází odkudkoli a jmenuje se jakkoli, je lahodný – a mnozí odborníci ho označují za nejlepší med, který si můžete koupit.
Vlastnosti akátového medu
Jsou dva důvody, proč většina lidí miluje akátový med.
Prvním je jeho chuť a vzhled. Akátový med má sladkou, jemnou chuť s nádechem vanilky, čistou květinovou vůni a žádnou pachuť. Na rozdíl od mnoha druhů medu, které mohou být poměrně výrazné, je akátový med lehký a nenáročný na chuť; můžete si dokonce vychutnat více než jednu nebo dvě čajové lžičky akátového medu přímo z láhve nebo sklenice, aniž byste měli pocit, že jste to přehnali. V tomto ohledu mnozí přirovnávají akátový med k medu z pomerančových květů (který má spíše lehkou citrusovou chuť.) A jeho krásná světlá barva, od bílého tekutého skla až po krásnou světle žlutou, by vás mohla snadno přimět k tomu, abyste ponořili lžičku do sklenice více než jednou nebo dvakrát.
Druhým důvodem, proč je akátový med tak oblíbený, je to, že díky vysokému obsahu fruktózy krystalizuje na pultech velmi pomalu. (Procento jednoduchých cukrů v medu určuje, jak rychle se voda v něm uvolní ze suspenze a vytvoří krystaly, a voda zůstává dlouho v roztoku, když má med vysoký obsah fruktózy a nízký obsah sacharózy). Akátový med může zůstat tekutý na pultech až 1-2 roky.
Nejlepší využití akátového medu
Díky jemné chuti tohoto medu je ideální pro použití „přímo“ a přidání do jogurtu, cereálií nebo zmrzliny, protože nepřebíjí ostatní chutě. Akátový med má také nízký obsah kyselin, takže se dobře kombinuje s mnoha sýry, fíky, meruňkami nebo jiným samostatným ovocem a ořechy.
Pokud jde o pečení, je akátový med za určitých okolností vhodný k použití. Je poměrně sladký díky vysokému obsahu fruktózy, takže je vynikajícím sladidlem, které se nebude prát s ostatními přísadami. Pokud však chcete, aby med přispěl do receptu svou vlastní výraznou chutí, můžete se poohlédnout po kaštanovém nebo manukovém medu, případně po jiném druhu medu s okamžitě rozpoznatelnou chutí.
A samozřejmě je vynikající přímo ze sklenice jako rychlá energetická svačinka.
Zdravotní účinky akátového medu
Stejně jako většina druhů poskytuje syrový akátový med celou řadu zdraví prospěšných látek díky vysoké koncentraci přírodních antioxidantů, které bojují proti poškození volnými radikály. Konkrétně je akátový med bohatý na flavonoidy, o nichž se předpokládá, že snižují riziko srdečních onemocnění, mrtvice a některých druhů rakoviny (včetně rakoviny plic). Pravidelná konzumace akátového medu prokazatelně snižuje krevní tlak a zvyšuje hladinu hemoglobinu.
Akátový med má přirozené antibakteriální vlastnosti. Obsahuje látky, které produkují a uvolňují do těla peroxid vodíku, kyselinu známou tím, že ničí bakterie. Je to také silné antiseptikum, užitečné pro vnější i vnitřní použití k hojení tělesných ran, zvrácení kožních problémů, jako je akné a ekzémy, a dokonce k léčbě očních problémů, jako je zánět spojivek a oděrky rohovky. Existují tvrzení, že akátový med je účinný při léčbě stresu, nespavosti a spánkové apnoe, ale nebyl proveden dostatečný výzkum, který by je potvrdil.
V akátovém medu jsou obsaženy důležité minerály a vitaminy, včetně hořčíku a vitaminu C. A stejně jako většina druhů medu působí protizánětlivě, takže je vhodným prostředkem při bolestech v krku, kašli a problémech dýchacího systému. Na rozdíl od mnoha jiných druhů však akátový med není nijak zvlášť účinný při léčbě nebo posilování trávicího traktu, protože mnohé z prospěšných bakterií, které obsahuje, nepřežijí dostatečně dlouho, aby mohly ve střevech působit svá kouzla.
Někteří odborníci na výživu a lékaři svým diabetickým pacientům říkají, že akátový med je pro ně nejvhodnějším druhem medu, protože má vysoký obsah fruktózy a nízký glykemický index. Jiní lékaři se však domnívají, že medy s poměrem fruktózy a glukózy 50:50 jsou pro diabetiky zdravější. Pokud se obáváte vlivu medu na hladinu cukru v krvi, poraďte se se svým lékařem.
.