Dosakaya alias žlutá okurka / Lemon Cucumber v angličtině je indická zelenina používaná převážně v jihoindické kuchyni. Je to žlutozelená zelenina kulatého tvaru s křupavou strukturou. Tuto okurku můžete jíst syrovou nebo ji použít k přípravě čatní, vařit spolu s čočkou, zeleninou či masem nebo jen jednoduchého kari s cibulí a rajčaty. Dnes se s vámi podělím o Dosakaya Tomato Curry Andhra Style s brinjalem.
Dosakaya je v andhránské kuchyni oblíbená. Dobře se kombinuje s kuřecím, skopovým a krevetami. Dosakaya Tomato Curry Andhra Style je jedno z těch jídel, které mi připomíná mou Ammamu (babičku) a vzpomínky na dětství. Ona z této zeleniny připravuje nejrůznější pokrmy & Obzvlášť miluji ta nevegetariánská jídla!!! Vzpomínky na mě a mé bratrance, jak sedíme na verandě a Ammama nás krmí rýží smíchanou s kari. Hltali jsme sousto za soustem, aniž bychom si uvědomovali, jak jsme plní. V jejích rukou bylo samozřejmě kouzlo….Tak se mi po ní stýská!!!
Okurka má také mnoho výhod. Žluté okurky (Dosakaya) obsahují přibližně devadesát šest procent vody. Tato voda obsahuje ve srovnání s běžnou vodou více živin. Okurka je vynikajícím zařazením pro dietní plán na hubnutí. Je to díky vysokému obsahu vody a nízkému obsahu kalorií bude velmi užitečné. Obsahuje vysoké množství vitaminu K, vitaminu rozpustného v tucích a vitaminů A,B a dobrý zdroj vitaminu C. Šťáva z této zeleniny obsahuje vysoké množství hořčíku, draslíku , sodíku, křemíku, síry a mnoho dalších antioxidantů. Tyto sloučeniny regulují krevní tlak….Takže je dobré ji zařadit do svého jídelníčku.
Přejděme k receptu na Dosakaya Tomato Curry Andhra Style!!!
Postup krok za krokem k přípravě Dosakaya Tomato Curry Andhra Style:
- Naberte všechny ingredience. Oloupejte & a nahrubo nakrájejte žlutou okurku. Semínka můžete odstranit nebo je použít jako já. Zkontrolujte, zda nejsou hořké, a pokračujte, protože některé žluté okurky mají hořkou chuť.
- Nadrobno nakrájejte cibuli, zelené chilli papričky a rajčata. Omyj několik kari listů.
- Toto kari můžeš připravit jen s výše uvedenou zeleninou nebo přidat brinjal. V případě, že používáte brinjals, omyjte je, nakrájejte na centimetrové kousky a přidejte je do misky se slanou vodou. Tím zabráníte zhnědnutí. V dnešním receptu používám brinjal.
- Zázvor a česnek rozdrtíme na hrubou pastu nebo můžeme použít půl lžičky zázvorové česnekové pasty. Já nejraději drtím a přidávám kvůli čerstvému aroma.
- Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli papričky a kari listy.
- Dusíme, dokud cibule nezprůsvitní, a pak přidáme rozdrcenou zázvorovo-česnekovou pastu.
- Míchej minutu, dokud nezmizí syrový zápach.
- Sceď a přidej kousky brukve a minutu smaž.
- K tomu přidáme kurkumu, trochu soli a dobře promícháme.
- Nyní přidáme kousky rajčat a vaříme, až rajčata změknou.
- Přidáme červené chilli a dobře promícháme.
- K tomu přidáme nakrájené kousky žluté okurky a dobře promícháme.
- V případě potřeby přidejte čtvrt až půl šálku vody podle toho, kolik chcete mít omáčky.
- Vařte na mírném ohni 10 až 12 minut, dokud se kousky okurky dobře nerozvaří. Je také příjemné, když okurka místo úplného rozvaření lehce křupe, ale je to vaše osobní volba. Po dokončení ohřev vypněte.
- Dosakaya Tomato Curry Andhra Style / Žluté okurkové kari je hotové.
- Kari přendejte do mísy a ozdobte nasekanými lístky koriandru.
- Podáváme s obyčejnou rýží nebo roti.
Krátké shrnutí:
Dosakaya Tomato Curry Andhra Style | Yellow Cucumber Curry | Dosakaya Vankaya Tomato Kura
Složení
- 1 lžíce oleje
- 1 velká cibule nakrájená nadrobno
- 2 zelené chilli papričky nakrájené nadrobno
- Málo kari lístků
- 1/2 palce čerstvého zázvoru rozdrceného
- 3 česnekové lusky drcený
- 4 malé brukve nakrájené na centimetrové kousky
- 1/4 čajové lžičky kurkumy práškové
- 2 to matoes nahrubo nasekané
- 1 čajová lžička červeného chilli prášku
- 1 žlutá okurka oloupaná a nahrubo nasekaná
- Sůl podle chuti
- 1/4-1/2 šálku vody
-
Na pánvi na středním ohni rozehřej olej.
-
Přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli papričky a kari listy.
-
Dusíme, dokud cibule nezprůsvitní, a pak přidáme rozdrcenou zázvorovo-česnekovou pastu.
-
Mícháme minutu, dokud nezmizí syrový zápach.
-
Spustíme vodu a přidáme kousky brukve a minutu dusíme.
-
K tomu přidáme kurkumu, sůl a dobře promícháme.
-
Nyní přidáme kousky rajčat a vaříme, dokud rajčata nezměknou.
-
Přidáme červené chilli a dobře promícháme.
-
K tomu přidáme nakrájené kousky žluté okurky a dobře promícháme.
-
Případně přidejte čtvrt až půl šálku vody.
-
Vařte na mírném ohni 10 až 12 minut, dokud se kousky okurky dobře nerozvaří. Vypněte oheň.
-
Přendejte kari do misky a ozdobte nasekanými lístky koriandru.
-
Podávejte s obyčejnou rýží nebo roti.
Moje poznámky:
- Koření upravte podle své chuti.
- Brindžál můžete také vyloučit a připravit toto kari.
- Kromě brindžálu jsou dalšími preferovanými kombinacemi s dosakaya paličky, kuřecí maso, skopové maso a krevety. To jsou moji osobní favorité, můžete to zkusit podle svého výběru.
- Nepřevařujte dosakaya, je hezké, když po uvaření lehce křupe.
- Toto kari bude mít pikantní chuť díky dosakaya a rajčatům.
- Pokud nemáte přístup ke žluté okurce, zkuste stejný recept s okurkou.
Podívejte se na další recepty z blogu s použitím žluté okurky:
- Dosakaya Pachadi
- Dosakaya Pappu
- Mukkala Pulusu
Mnoho dalších, které budou následovat!!…..STAY TUNED!!
Hladoví po dalším? Nikdy nezmeškejte žádný recept!!! Přihlaste se k odběru MasalaKorb a nechte si doručovat příspěvky přímo do své e-mailové schránky! A spojte se se mnou na Facebooku, Googlu, Twitteru a Pinterestu, kde najdete všechny nejnovější informace.
Šťastné vaření 🙂
Zdravíčko!!!
Padma.
Sdílení je péče!
- Sdílet
- Tweet
- Pin