Ahoj,
Houby jsou všudypřítomné.
V podstatě žijeme mezi celou řadou plísní.
Plísně lze obecně rozdělit na
– kvasinky (existují převážně jako jednotlivé buňky) a
– plísně (houby, které tvoří spory).
Většina plísní jsou jednoduše neškodné houby, včetně většiny černých plísní, které jsou často mylně označovány jako „toxické“.
Toxické plísně jsou typem plísní, které produkují nebezpečné látky,tzv. mykotoxiny. Mykotoxikózy jsou onemocnění způsobená mykotoxiny.
Jedna černá plíseň s názvem Stachybotrys chartum (údajně způsobovala vážné dýchací a krvácivé potíže) byla předmětem paniky. Případ však zůstal neprokázán.
Ačkoli se častěji vyskytují v oblastech s horkým a vlhkým klimatem, příznivým pro růst plísní, lze je nalézt i v mírném pásmu.
K expozici mykotoxinům dochází většinou požitím, ale také dermální a inhalační cestou.
Dýchací cesta vyvolává závažnější reakce než cesta trávicí.
Mykotoxiny jsou přirozenými kontaminanty potravin a jejich úplná eliminace je pravděpodobně nemožná.
Růst těchto plísní závisí na řadě faktorů.
– podmínky, které zpomalují růst bakterií, podporují růst hub
(chlazení, které zpomaluje růst bakterií, podporuje růst hub).
– obvyklá je vysoká „aktivita vody“ (potřeba vlhkosti).
– potřebná je „růstově optimální“ teplota.
– optimální pH 4-6.
Pokud se budeme řídit statistickou pravděpodobností, je nepravděpodobné, že by požití „plesnivého“ nápoje mělo na vašeho šéfa nepříznivý vliv.
Přeji hodně štěstí!