Etiopská káva
Etiopie produkuje jednu z nejunikátnějších a nejúžasnějších káv na světě. Tři hlavní oblasti, odkud etiopská kávová zrna pocházejí, jsou Harrar, Ghimbi a Sidamo (Yirgacheffe).
Etiopská kávová zrna Arabica
Etiopská kávová zrna Harrar se pěstují na malých farmách ve východní části země. Zpracovávají se suchou cestou a označují se jako longberry (velké), shortberry (menší) nebo Mocha (peaberry). Etiopská káva Harrar může mít výrazný suchý okraj, vinnou až ovocnou kyselost, bohaté aroma a těžké tělo. U nejlepších káv Harrar lze pozorovat intenzivní aroma borůvek nebo ostružin. Etiopská káva Harrar se často používá ve směsích pro espresso, aby se zachytila jemná aromata v pěně.
Mezi promyté etiopské kávy patří Ghimbi a Yirgacheffe. Kávová zrna Ghimbi se pěstují v západních částech země a jsou vyváženější, těžší a mají déle trvající tělo než Harrary.
Etiopská zrnková káva Yirgacheffee, je nejoblíbenější kávou pěstovanou v jižní Etiopii. Je jemnější, ovocnější a aromatičtější. Etiopská káva Yirgacheffee může být označena také jako Sidamo, což je okres, kde se pěstuje.
Další informace o etiopské kávě najdete na stránkách Sweet Maria’s nebo Lucidcafe.com.
Kávová kyselost
Kávová vůně
Kávové aroma
Kávy z východní Afriky
Sklizeň kávy
Zpracování kávy
Kávové kultivary