Najděte zdroje: „Kyselost“ – zprávy – noviny – knihy – scholar – JSTOR (srpen 2019) (Naučte se, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)
Kyselost (nebo neutralizační číslo nebo kyselé číslo nebo kyselost) je hmotnost hydroxidu draselného (KOH) v miligramech, která je potřebná k neutralizaci jednoho gramu chemické látky. Číslo kyselosti je mírou počtu skupin karboxylových kyselin v chemické sloučenině, například v mastné kyselině, nebo ve směsi sloučenin. Při typickém postupu se známé množství vzorku rozpustí v organickém rozpouštědle (často isopropanolu) a titruje se roztokem hydroxidu draselného (KOH) o známé koncentraci za použití fenolftaleinu jako barevného indikátoru.
Kyselinové číslo se používá ke kvantifikaci kyselosti látky, např. bionafty. Je to množství zásady vyjádřené v miligramech hydroxidu draselného, které je zapotřebí k neutralizaci kyselých složek v 1 g vzorku.
A N = ( V e q – b e q ) N 56,1 g m o l – 1 W o i l {\displaystyle AN=(V_{eq}-b_{eq})N{\frac {56,1\,g\,mol^{-1}}{W_{oil}}}} 
Veq je objem titrantu (ml) spotřebovaný vzorkem surové ropy a 1 ml odměrného roztoku v ekvivalentním bodě, beq je objem titrantu (ml) spotřebovaný 1 ml odměrného roztoku v ekvivalentním bodě a 56,1 g/mol je molekulová hmotnost KOH. WOil je hmotnost vzorku v gramech.
Molární koncentrace titrantu (N) se vypočítá takto:
N = 1000 W K H P 204,23 g m o l – 1 V e q {\displaystyle N={\frac {1000W_{KHP}}{204,23\,g\,mol^{-1}\,V_{eq}}}} 
V němž WKHP je hmotnost (g) KHP v 50 ml standardního roztoku KHP, Veq je objem titrantu (ml) spotřebovaný 50 ml standardního roztoku KHP v ekvivalentním bodě a 204,23 g/mol je molekulová hmotnost KHP.
Existují standardní metody pro stanovení čísla kyselosti, například ASTM D 974 a DIN 51558 (pro minerální oleje, bionaftu), nebo speciálně pro bionaftu pomocí evropské normy EN 14104 a ASTM D664, které jsou celosvětově rozšířené. číslo kyselosti (mg KOH/g oleje) pro bionaftu by mělo být nižší než 0,50 mg KOH/g v obou normách EN 14214 a ASTM D6751. Je to proto, že vzniklé FFA mohou způsobit korozi automobilových dílů a tyto limity chrání motory vozidel a palivové nádrže.
Při žluknutí olejových tuků dochází k přeměně triglyceridů na mastné kyseliny a glycerol, což způsobuje zvýšení čísla kyselosti. Podobné pozorování je pozorováno u bionafty stárnoucí analogickými oxidačními procesy a při dlouhodobém působení vysokých teplot (termolýza esterů) nebo působením kyselin či zásad (kyselá/základní hydrolýza esterů). Nízká hodnota kyselosti svědčí o dobrém čištění mýdlem.