Instant Pot Achari Aloo – rychlé kari z jednoho hrnce, kde se brambory vaří s indickým nakládacím kořením.
Nejlépe si ho vychutnáte s teplým rotis.
Zveřejnění: Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Pro více informací o mých zásadách partnerství a reklamy klikněte prosím zde.
Panch phoran bylo jedno z mých nejoblíbenějších koření, když jsem vyrůstala.
Moje maminka dělávala Aloo Baingan (bramborový & lilek) sabzi s použitím panch phoran a bylo to moje absolutně nejoblíbenější koření.
Pro ty, kteří to nevědí, panch phoran je směs pěti koření a je nedílnou součástí bengálské a východoindické kuchyně.
Myslím si, že východoindická jídla na UP mají určitý vliv z východoindické kuchyně, a to je důvod, proč moje máma přidávala panch phora do několika svých jídel včetně čatní a sabzi.
Těchto 5 koření tvoří v Indii také základ pro nakládací koření.
V Indii je pickle=achar, což se velmi liší od toho, co je pickle tady v USA.
Achar neboli indický pickle se vyrábí ze zeleniny a ovoce, které se konzervuje v octě/citronové šťávě/hořčičném oleji atd. a ochucují se indickým kořením, konkrétně kořením achari.
Tak co je to to koření achari?
Semena fenyklu
Semena kmínu
Semena černé Nigelly
Semena hořčice
Semena pískavice
Tato koření dodávají velmi výraznou chuť všemu, do čeho se přidávají. Často se přidávají do acharů (nakládané zeleniny), ale mohou se přidávat i do dalů, sabzi, čatní apod.
Tady jsem je přidala do bramborového kari a odtud název Achari Aloo!
Toto Achari Aloo
✔ připravené v jednom hrnci
✔ plné tolika chutí
✔ hodí se k rýži nebo roti
✔ veganské a může být bezlepkové
Pro tento recept jsem použila baby brambory. Ne ty super malinké, ty vídám jen v létě na farmářských trzích
Ale obyčejné baby brambory, které vídáme v obchodech tady v USA. Tak jsem je použila a rozkrojila na polovinu.
Každý kousek měřil asi 1,5 palce. Tento recept můžete připravit i z obyčejných brambor russet nebo gold.
Jen je nezapomeňte nakrájet na opravdu velké kousky, asi 1,5 palce. Pokud byste je nakrájeli na menší, asi 1 palec, museli byste upravit dobu vaření.
Podívejte se prosím na návod níže.
Většina chuti tohoto receptu pochází z nakládacího koření. To je to, co dělá recept receptem, takže ty jsou zde nezbytné.
Co když nemáte všechno koření achari? Dobře, toto achari aloo můžete připravit, i když nemáte všech 5 koření achari.
Ujistěte se však, že máte kmín, hořčičná semínka a fenyklová semínka. Fenykl je zde opravdu důležitý, takže ho nevynechávejte.
Je to bezlepkové? Ne, použila jsem zde hing, který není bezlepkový. Takže pokud chcete, aby to bylo bezlepkové, buď hing vynechejte, nebo použijte bezlepkový hing.
Pokud vás nudí jíst běžné bramborové sabzi nebo jen hledáte nový způsob přípravy brambor, pak zkuste tohle.
Je to dobrá příloha k roti a dalu.
Postup
1- Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na 1,5palcové kousky. Já jsem zde použila baby brambory, každá byla široká asi 2,5 palce a vážila 50-70 gramů.
Takže ty menší jsem rozkrojila na polovinu a ty o něco větší na 3 až 4 díly. Odložil jsem je stranou. Také rajčata očistěte pomocí mixéru a dejte stranou.
2- Stiskněte tlačítko saute na hrnci Instant Pot. Jakmile se zobrazí horký, přidejte olej a poté semínka kmínu, fenyklu, černé černuchy (kalonji), hořčice a pískavice. Smažte několik sekund, dokud semínka neprasknou.
3- Poté přidejte hing a promíchejte.
4- Přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli a kari listy. Smažte 2 minuty, dokud cibule nezměkne.
5- Poté přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a vařte 1 minutu.
6- Pak přidejte rajčatové pyré a pomocí dřevěné špachtle hrnec odmastěte. Stěrkou oškrábejte dno a ujistěte se, že na dně hrnce nic neuvízlo.
To je důležité, jinak by se hrnec nemusel dostat pod tlak.
7- Přidejte rajčatový protlak.
8- Poté brambory a následně koriandr, kurkumu a červené chilli.
9- Přidej vodu a zamíchej.
10- Také přidej sůl a promíchej.
11- Uzavři hrnec pokličkou. Stiskněte tlačítko ručního nebo tlakového vaření a vařte pod vysokým tlakem po dobu 5 minut. Nechte tlak 5 minut přirozeně povolit a poté proveďte rychlé uvolnění tlaku.
Pokud používáte běžné brambory (například russet & gold) a nakrájeli jste je na 1palcové kousky, pak vařte pod tlakem pouze 2 minuty s rychlým uvolněním.
12- Otevřete poklici a vmíchejte koriandr. V tomto okamžiku můžeš přidat 1 lžíci jogurtu, smetany, kokosového mléka nebo kešu krému (nepovinné). Já jsem nepřidávala nic.
Podávejte achari aloo s rotis nebo paratha nebo rýží.
Pokud jste vyzkoušeli tento Instant Pot Achari Aloo Recipe, nezapomeňte recept ohodnotit! Můžete mě také sledovat na Facebooku a Instagramu, abyste viděli, co je nejnovějšího v mé kuchyni!
Instant Pot Achari Aloo
Manali
Složení
- 10 baby brambor 512 gramů, nakrájené na 1.5 palcových kousků, každá brambora váží 50-70 gramů,
- 1 lžíce oleje 15 ml, použila jsem slunečnicový olej
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička semínek fenyklu
- 3/4 lžičky semínek kalonji černé
- 1/2 lžičky semínek hořčice černé
- 1/4 lžičky. methi semínka pískavice řecké seno
- 1/2 čajové lžičky hing asafoetida
- 1 střední červená cibule nakrájená nadrobno
- 10 listů kari
- 1 zelené chilli nakrájené nadrobno
- 2 čajové lžičky zázvorové česnekové pasty
- 2 velká rajčata pyré
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžička koriandrového prášku
- 1/4 lžičky kurkumového prášku
- 1/4 lžičky červeného chilli prášku upravte podle chuti
- 3/4 lžička soli nebo podle chuti
- 1 šálek vody 8 oz
- koriandru na ozdobu
-
Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na 1 díl.5 cm velké kousky. Použila jsem zde baby brambory, každá byla široká asi 2,5 palce a vážila 50-70 gramů
Menší jsem tedy rozkrojila na polovinu a o něco větší na 3 až 4 díly. Odložila jsem je stranou. Také rajčata rozmixujte mixérem na pyré a dejte stranou.
-
Stiskněte tlačítko saute na hrnci Instant Pot. Jakmile se zobrazí horký, přidejte olej a poté semínka kmínu, fenyklu, černé černuchy (kalonji), hořčice a pískavice. Smažte několik sekund, dokud semínka neprasknou.
Poté přidejte hing a promíchejte.
-
Přidáme nakrájenou cibuli, zelené chilli a kari listy. Smaž 2 minuty, dokud cibule nezměkne.
-
Poté přidej zázvorovo-česnekovou pastu a vař 1 minutu.
-
Pak přidej rajčatové pyré a pomocí dřevěné špachtle hrnec odmasti. Stěrkou oškrábejte dno a ujistěte se, že na dně hrnce nic neuvízlo.
To je důležité, jinak by se hrnec nemusel dostat pod tlak. Přidejte rajčatový protlak.
-
Přidejte brambory a poté koriandr, kurkumu a červené chilli. Přidejte také vodu a sůl a promíchejte.
-
Hrnec uzavřete pokličkou. Stiskněte tlačítko ručního nebo tlakového vaření a vařte na vysoký tlak po dobu 5 minut. Nechte tlak 5 minut přirozeně povolit a poté proveďte rychlé uvolnění tlaku.
Pokud používáte běžné brambory (například russet & gold) a nakrájeli jste je na 1palcové kousky, pak vařte pod tlakem pouze 2 minuty s rychlým uvolněním.
-
Otevřete pokličku a vmíchejte koriandr. V této fázi můžeš přidat 1 lžíci jogurtu, tučné smetany, kokosového mléka nebo kešu smetany (nepovinné), aby byl pokrm krémový. Já jsem nic nepřidávala.
-
Achari aloo podávejte s rotis nebo paratha nebo rýží.
Pokyny pro vaření
-
Baby brambory uvařte buď v tlakovém hrnci na sporáku, 4 až 5 hvízdnutí na vysokém ohni. Nebo v hrnci s vodou asi 15 minut, dokud nejsou brambory hotové. Poté brambory oloupejte a dejte stranou.
-
V pánvi na sporáku na středním ohni postupujte podle všech pokynů jako při vaření, ale po přidání brambor a soli nepřidávejte 1 šálek vody. Použijte asi 1/2 vody (nebo podle potřeby), abyste ji trochu naředili. Brambory nechte 5 minut dusit na mírném ohni. Ozdobte koriandrem a podávejte.
Poznámky
- Tento pokrm má velmi málo omáčky a po vychladnutí jakoby vysychá, takže je to takové polosuché sabzi. Pokud chcete, aby mělo omáčku, stačí při opětovném ohřívání pokrmu přidat více vody.
- Vynechejte hing, aby byl pokrm bezlepkový.