Instant Pot Yaksik – Sticky Rice Dessert

Recept na instantní hrnec Yaksik (korejský lepivý rýžový dezert), který je dokonale měkký a žvýkací. Dokonalá rovnováha sladké, slané a oříškové chuti!

InstantPot Yaksik jsem v nejbližší době neplánovala vyrábět, dokud nedávno jedna úžasná čtenářka nenapsala do mé skupiny na Facebooku – Korejská jídla s Kimchimari – žádost o recept na Instant Pot Yaksik. BTW, přidejte se k nám, pokud si chcete popovídat, zeptat se a podělit se o cokoli a o cokoli, co se týká korejského jídla!!!

Tato milá žena jménem Jenny mi řekla, že se pokusila udělat Yaksik ve svém Instant Pot a sladká rýže se jí na dně úplně připálila, a zeptala se mě, co dělá špatně. Upřímně řečeno, v té době jsem neměla žádnou dokonalou odpověď, protože jsem ve vaření v Instant Pot stále ještě docela nováček a Yaksik jsem v Instant Pot ještě nikdy nedělala. Ale dala jsem jí pár návrhů a ona si doslova vzala celý den na to, aby na základě mých návrhů vyzkoušela 4 různé verze a výsledky mi pak nahlásila!!! Jenny, jsi tak milá, že jsi to udělala. 😍 Děkuji. Jedna verze se jí opravdu povedla, co si pamatuji, ale protože jsem omylem smazala komentář, nemohla jsem si vzpomenout, co přesně dělala…povzdech…

Každopádně jsem Jenny slíbila, že na receptu zapracuji a tady je! Čekala jsem, že budu muset absolvovat minimálně několik pokusů, ale překvapilo mě, že to vyšlo perfektně hned napoprvé! Myslím, že o vaření tak trochu něco vím… hahaha…

Než se pustíme do receptu, pro ty z vás, kteří NEJSOU na instantní hrnec, můžete přejít na můj předchozí běžný příspěvek o jaksiku, kde najdete můj recept, který můžete připravit ve svém rýžovaru. V příspěvku také mluvím o historii Yaksiku a výhodách sladké rýže / lepivé rýže / lepkavé rýže. Věděli jste, že Yaksik je vlastně svačina/dezert, který vytvořil předek mého manžela asi před 45o lety? Nepřemýšleli jste někdy o tom, kde a jak určité jídlo vzniklo? Kdo vymyslel pizzu nebo hamburger? Obvykle se příběh neví, ale v případě Yakwy a Yaksiku je původ jasný.

Příběh Yakwy a Yaksiku se v rodině mého manžela (Suh) předával po generace a byl zaznamenán i v historických knihách. Je to opravdu úžasný příběh o vytrvalosti, vynalézavosti a přežití, takže byste se určitě měli podívat na můj příspěvek a přečíst si o něm. Jo a mimochodem, pokud nemáte instantní hrnec, opravdu byste měli zvážit jeho pořízení 😉, díky němu je korejské vaření mnohem rychlejší a jednodušší, aniž by se ztratily tradiční chutě.

Připraveno tradičním způsobem, tedy dvakrát v páře, trvá vaření asi 7 hodin, nemluvě o 6 hodinách namáčení. Můj recept na vaření rýže trvá asi 1 hodinu vaření včetně dvojího vaření. Tento recept Instant Pot Yaksik potřebuje pouze 8 minut vaření pod tlakem, pravděpodobně celkem 25 minut včetně doby stlačování a uvolňování, což znamená celkem 30 min vaření. A navíc vaříte jen jednou.

Nakonec pár krátkých informací o výživových hodnotách, než se pustíme do vaření –

SLEPÁ RÝŽE (찹쌀 Chapssal) – velmi šetří žaludek (je skvělá pro lidi, kteří mají problémy s trávením) a také obaluje žaludek, což znamená, že je skvělá pro lidi, které často pálí žáha.

JUJUBE DATES (대추 Daechoo) – již dlouho je známo, že má uklidňující účinky, které pomáhají při úzkosti a nespavosti. Čaj z jujube je také skvělý jako prevence nachlazení (udržuje tělo v teple) a posiluje játra.

ČESNEK (밤 Bam) – spousta vitaminu C a vitaminu B, které pomáhají také posilovat žaludek, zejména při průjmech.

Recept na instantní hrnec Yaksik (korejský lepivý rýžový dezert) – bezlepkový (s GF sójovou omáčkou)

*** POZNÁMKA – tento recept funguje perfektně pro 6 QT IP. Pro 8 QT zvyšte množství vody na 1,5 šálku, abyste se vyhnuli připálení.

Podává se: Doba přípravy: 1 hodina Doba vaření: 30 min Obtížnost: 6-8 minut:

** Nejlepší jsou korejské kaštany z konzervy, ale jsou volitelné, protože vím, že není vždy snadné je koupit. Můžete použít i čerstvé kaštany nebo kaštany pečené, ale osobně si myslím, že konzervované kaštany si po uvaření zachovají nejlepší křupavou strukturu.

1. Sladkou lepkavou rýži (čapsal) propláchněte a namočte do vody alespoň na 1 hodinu až dokonce na 5 nebo 6 hodin. Čím déle rýži namočíte, tím bude měkčí.

   

2. Připravte datle jujube opláchnutím pod vodou a poté je nožem podélně rozřízněte, abyste oddělili dužinu od pecky. Takto nakrájejte dužinu na menší kousky.

   

3. Otevřete kaštany z konzervy a nechte je okapat. Sirup zlikvidujte. Kaštany nakrájej na čtvrtky.
   

   

   

4. Lepivou rýži nech několik minut okapat.
5. Potřete dno instantního hrnce sezamovým olejem.

   

6. Přidejte okapanou sladkou rýži.
7. Přidejte sójovou omáčku, cukr a vodu. Několikrát promíchejte, aby se vše promíchalo.

   

8. Přidejte kaštany, jujube a piniové oříšky.

   

9. Zavřete víko a nastavte manuál – 8 minut při nízkém tlaku.
10. Přirozené uvolnění (které trvá asi 20 minut). A takhle to vyjde!

    

11. Velkou dřevěnou lžící promíchejte uvařenou lepkavou rýži, aby se vše rovnoměrně promíchalo. Zjistíte, že při prvním otevření vypadá rýže trochu bledší, než jak vypadá na mých hotových fotografiích. Je to proto, že nebyla zcela promíchána. Ujistěte se, že jste promíchali spodní části, protože ty budou nejtmavší.
    

    

    Jakmile je vše promíchané, během několika minut ztmavne.

12. Podávejte teplé tak, jak je, v misce nebo je vložte do košíčkové formy. Pro tradičnější styl nalijte yaksik do chlebíčkové formy a vrchní část přikryjte plastovou fólií.

    

    

    

    Poté vše jemně přitlačte rukama dolů, aby se vrch zploštil, a zároveň vytvarujte yaksik do tvaru chleba. Nechte ho vychladnout a poté nakrájejte na silné plátky a podávejte.

    

    

    

• Dekorace – můžete použít další piniové oříšky a také vytvořit květ jujube, což je tradiční dekorace, která se používá pro klasické korejské dezerty. Stačí jujube podélně rozříznout a pak jedním souvislým řezem oloupat kolem semínka. Něco jako když loupete jablko, ale loupete i s částí dužiny a ne jen se slupkou. Pak ji vezmete a srolujete jako švýcarský rohlík. Poté jej napříč rozkrojte. Snad vám pomůže tento obrázek.
  

  

  Sledujte sociální sítě a získejte další inspiraci pro korejské recepty!

  Tisk

  4. Květiny z datlí jujube (Daechu)

  .65 z 17 hlasů

  

  Instant Pot Yaksik – korejský lepkavý rýžový dezert

  Recept na korejský lepkavý rýžový dezert, který vyjde dokonale měkký a žvýkavý. Dokonalá rovnováha sladké, slané a oříškové chuti!

  Příprava: 1 hodina

  Vaření: 8 minut

  Celkový čas: 1 hodina 30 minut

  Podává: 1 hod:

  Složení

  • ▢ 2 šálky sladké rýže (lepkavá rýže nebo lepkavá rýže)
  • ▢ 1 šálek vody
  • ▢ 1/2 šálku světlého hnědého cukru (až 2/3 šálku / 166.67 ml)
  • ▢ 2 PL sójové omáčky (jin ganjang)
  • ▢ 2 PL sezamového oleje
  • ▢ 1/2 šálku sušených datlí jujube (Daechu)
  • ▢ 1 PL piniových oříšků
  • ▢ 13 oz. kaštany (korejské konzervované v sirupu)

  Návod

  • Sladkou lepkavou rýži (chapssal) propláchněte a namočte do vody alespoň na 1 hodinu až dokonce na 5 nebo 6 hodin. Čím déle rýži namočíte, tím bude měkčí.
  • Příprava datlí jujube: opláchněte je pod vodou a poté nožem podélně rozřízněte, abyste oddělili dužinu od pecky. Takto nakrájejte dužinu na menší kousky.
  • Otevřete kaštany z konzervy a nechte je okapat. Sirup zlikvidujte. Kaštany nakrájejte na čtvrtky.
  • Sladkou rýži nechte několik minut okapat.
  • Přidejte do Instant Pot sezamový olej a pokryjte jím dno.
  • Přidejte okapanou sladkou rýži.
  • Přidejte sójovou omáčku, cukr a vodu. Několikrát promíchejte, aby se vše promíchalo.
  • Přidejte kaštany, jujube a piniové oříšky.
  • Zavřete kryt a nastavte 8 minut na nízký tlak.
  • Přirozené uvolnění (které trvá asi 20 minut).
  • Velkou dřevěnou lžící promíchejte uvařenou lepkavou rýži tak, aby se vše rovnoměrně promíchalo. Zjistíte, že při prvním otevření vypadá rýže o něco bledší, než jak vypadá na mých hotových fotografiích. Ujistěte se, že jste promíchali spodní části, protože ty budou nejtmavší. Jakmile se vše promíchá, během několika minut ztmavne.
  • Podávejte teplé tak, jak je, nebo je dejte do bábovkové formy, jako jsem to udělala já. Pro tradičnější styl nalijte obsah do chlebíčkové formy a pak vyložte vrch plastovou fólií. Pak vše jemně přitlačte rukama, abyste vytvarovali tvar podobný chlebu. Nechte vychladnout a pak nakrájejte na silné plátky a podávejte.

  Tipy & Poznámky:

  • Pro 8 QT Instant Pot – můj recept byl připraven pro 6 QT IP. Pokud používáte 8 QT, zvyšte množství vody na 1,5 šálku, aby se nepřipálila.
  • Sladkost – pokud přidáváte kaštany z konzervy, použijte nižší množství cukru, protože kaštany se dodávají v sirupu, a i když je necháte okapat, stejně jim dodají sladkost.
  • Jakšík můžete skladovat při chladné pokojové teplotě 1-2 dny. Jinak by se měl uchovávat v chladu nebo zmrazit.
  • Pokud je zmrazený, můžeš ho rozmrazit při pokojové teplotě a vychutnat si ho. Pokud je v chladu, je nejlepší ho uvařit v páře nebo ohřát v mikrovlnné troubě.
  • Další přísady – můžete přidat různé sušené ovoce, například rozinky, meruňky a jiné ořechy, například vlašské. Pro další chuť můžete přidat také trochu mleté skořice. Melasa také dodá skvělou karamelovou chuť, takže můžete přidat trochu melasy a snížit množství cukru. Můžete také použít med.

  Nutriční informace:

  Kalorií: (34%)| Bílkoviny: 5g (10%)| Tuky: 7g (11%)| Nasycené tuky: 1g (6%)| Sodík: 313mg (14%)| Draslík: (14%)| Vláknina: 1g (4%)| Cukr: 18g (20%)| Vitamin A: 15IU| Vitamin C: 27.2mg (33%)| Vápník: 48mg (5%)| Železo: 1.4mg (8%)

  Autor: Mgr: JinJoo Lee

  Předmět:Dezert

  Kuchyně:Korejská

  Klíčové slovo:snadný, bezlepkový, sladký a slaný

  KorejskýKategorie:Bap (밥)

  Dělali jste to? Označte mě na Instagramu @Kimchimari nebo #kimchimari a nezapomeňte zanechat komentář & hodnocení níže!

  Poznámky k instantnímu hrnci Yaksik

  • Yaksik se sníženým obsahem cukru – Normálně je tato korejská lepkavá rýže sladká, ale můžete ji udělat i méně sladkou a stejně bude chutnat opravdu dobře. Při prvním testu jsem snížila množství cukru na 1/2 šálku + 1 lžíci a bez kaštanů (kaštany z konzervy jsou dost sladké) a vyšlo mi, že rýže téměř nechutná sladce, ale i tak byla moc dobrá tak, jak byla.
  • Skladování Yaksik – lze skladovat při chladné pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů. Jinak by se měl uchovávat v chladu nebo zmrazit. Pokud je zmražený, můžete ho rozmrazit při pokojové teplotě a vychutnat si ho jen tak. Pokud je v chladu, je nejlepší ho spařit nebo ohřát v mikrovlnné troubě.
  • Přidání dalších ingrediencí – i když není tradiční, můžete přidat různé sušené ovoce, jako jsou rozinky, meruňky a další ořechy, například vlašské. Můžete také přidat trochu mleté skořice pro další chuť. Melasa také dodá skvělou karamelovou chuť, takže můžete přidat trochu melasy a snížit množství cukru. Použít můžete také med.

  Užijte si to!

  XOXO ❤

  JinJoo