- Nic mi neudělá větší radost než americký jablečný koláč s křupavými, kyselými jablky ve vločkové krustě.
- O tom slaném karamelu…
- Doufám, že si tento vynikající recept na jablečný koláč užijete stejně jako moje rodina!
- Ingredience
- Návod
- Poznámka: Tento recept na jablečný koláč vznikl ve spolupráci s mými přáteli ze společnosti Green Mountain Grills. Spolupracuji pouze se značkami, které používám a podporuji!
- Přihlaste se k odběru novinek
- Úspěšně jste se přihlásili k odběru!
Nic mi neudělá větší radost než americký jablečný koláč s křupavými, kyselými jablky ve vločkové krustě.
Vzala jsem svůj nejoblíbenější koláč ze všech koláčů a přidala dvě speciální ingredience, které se k jablkům dokonale hodí:
Nyní je mé dokonalé komfortní jídlo komfortním jídlem a food pornem. Můj vrchní degustátor říká, že je to můj „nejlepší dezert“ a jeho současný favorit – až do dalšího! Ha!
O tom slaném karamelu…
Poznamenejme, že termín „karamel“ zde používám volně, protože ve skutečnosti používám Dulce De Leche, což je příbuzný karamelu. Dulce De Leche je v latinskoamerických zemích oblíbený nebeský odvar, který se používá jak samotný, tak i v dezertech, jako je například „Tres Leches“.
Žiji na jižní Floridě a Dulce De Leche je tu samozřejmostí a snadno se dá sehnat v obchodě s potravinami.
Jádro rozdílu mezi Dulce De Leche a karamelem spočívá v tom, že Dulce De Leche se vyrábí ze slazeného kondenzovaného mléka, zatímco karamel se vyrábí z cukru a vody.
Pokud nemůžete snadno najít plechovku Dulce De Leche ve svém obchodě s potravinami, nezoufejte! Můžete ji nahradit snáze dostupnou karamelovou omáčkou a použít stejný způsob aplikace jako níže. Pokud si ji chcete připravit od základu, jděte do toho! (Metoda spočívá v podstatě v tom, že plechovku slazeného kondenzovaného mléka vložíte na několik hodin do vroucí vody…)
Mám ráda pečení na svém Green Mountain Grill Pellet Smoker – je to stejně snadné jako použití trouby, ale vše má nakonec úžasnou kouřovou chuť!
Krása peletových udíren spočívá v tom, že se používají stejně snadno jako trouba, ale zároveň propůjčují uzenou chuť, kterou v troubě nezískáte. Tento jablečný koláč jsem upekl na svém grilu Green Mountain Grill Daniel Boone. Díky kouřovosti v kombinaci s bourbonem, slaným karamelem a jablky je to recept do knih nebo na blog, lol.
Na tento koláčový korpus jsem použila své vykrajovátka z hvězdných válek, které jsem koupila na Amazonu. Tato vykrajovátka na sušenky můžete získat zde: http://amzn.to/2BQ0aEP
Každý kousek navíc pokapejte slanou karamelovou omáčkou pomocí domácího zdobicího sáčku – je to skvělá prezentace a s trochou slaného karamelu navíc to chutná úžasně!
Doufám, že si tento vynikající recept na jablečný koláč užijete stejně jako moje rodina!
Tisk
Ingredience
Scale1x2x3x
- 2 chlazené koláčové korpusy
- 5-šálků nakrájených jablek, což odpovídá 6 malým-středním nakrájeným jablkům
- 1/2 šálku tmavého hnědého cukru
- 1/2 lžičky skořice
- po 1 pomlčce: muškátový oříšek, nové koření, zázvoru
- 2 PL rozpuštěného másla
- 4 PL dulce de Leche
- 2 PL bourbonu
- 1 PL uzené mořské soli maldon nebo obyčejné mořské soli
- Jablka nahrubo oloupejte škrabkou na zeleninu, abyste odstranili většinu slupky (nemusí být dokonalá), Poté je nakrájejte a vložte do velké mísy. Přidejte bourbon, koření, hnědý cukr a máslo a promíchejte.
- Dále nechte vychladlé koláčové těsto z lednice mírně rozmrazit a změknout. Já nejraději peču ve 12″ litinové pánvi na koláče na uzení, ale koláčový talíř by fungoval také.
- Na předem vymaštěné pánvi nebo koláčové formě rozválej koláčové těsto do pánve a snaž se, aby se těsto po stranách co nejvíce vyklopilo. Poté přidejte jablečnou směs.
- Tady nastává ta zábavná část! Dejte dulce de leche do sendvičového sáčku Ziploc a přidejte maldonovou mořskou sůl a další v sáčku promíchejte vidličkou.
- Poté jej přejeďte pod horkou vodou ve dřezu, aby se sůl spojila a karamel se lépe roztíral. Konec sáčku ustřihni, aby vznikl cukrářský sáček.
- Nyní trubičkou nanes dulce de leche na horní část směsi jablečného koláče. Nyní posyp karamel ještě trochou soli (nepřeháněj to!)
- Vezmi druhý koláčový korpus, polož ho na vrch koláče a utěsni okraje. Udělejte několik zářezů, aby mohla unikat pára.
- Gril Green Mountain nebo udírnu na pelety nastavte na 300 stupňů a koláč nechte péct přibližně 45 minut NEBO dokud kůrka nezhnědne a jablečná směs nezačne bublat. Sledujte okraje kůrky, pokud hnědne příliš rychle, přikryjte okraje fólií. Je normální, že část šťávy z koláče vystoupí na stranu kůrky, domnívám se, že je to způsobeno tvarem litinové pánve.
- Při podávání kousku pokapejte každý kousek ještě dulce de leche pro větší mňamku! Pokud chcete zmrzlinu, miluji ji s vanilkovou zmrzlinou
Poznámka: Tento recept na jablečný koláč vznikl ve spolupráci s mými přáteli ze společnosti Green Mountain Grills. Spolupracuji pouze se značkami, které používám a podporuji!
Užili jste si přípravu tohoto uzeného jablečného koláče s bourbonem a slaným karamelem? Podívejte se na tyto skvělé recepty!
Bourbonový a uzený pekanový koláč
Grilované dýňové kousky
.