Přestože jsou misky z açai (vyslovuje se ah-sigh-ee) známé už dlouho, já jsem se k nim dostala teprve nedávno během dovolené v Noose. Hlavní plážový pás v Noose je plný úžasných kaváren se zdravou výživou, takže jsme si každé ráno po procházce po pobřežní stezce dopřávali snídani. Téměř každá jídelna měla na jídelním lístku açai bowl a bylo těžké neobdivovat tyto krásné misky, které se nosily zákazníkům.
Pokud jste také nováčky v oblasti acai, açai bowl je v podstatě mražená smoothie miska ze syrové dužiny bobulí açai.
Bobule açai přirozeně neobsahují cukr, což většina açai misek není
Açai je prastaré bobulovité ovoce, které roste podél břehů Amazonky na palmách açai. Bobule açai přirozeně obsahují velmi málo cukrů (pokud vůbec nějaké), a proto se syrová dužina açai tradičně mísí s guaranovým sirupem, což je cukrový sirup s extraktem z guarany, který dodává misce açai krémovou strukturu a výraznou chuť.
Nevěděla jsem, že většina misek açai, které najdete v kavárnách nebo džusových barech, se také mísí se sladidly, jako je jablečná šťáva a banán, aby se vytvořila chutnější směs. A tak jsem si na dovolené v Noose myslela, že si dávám k snídani super zdravé smoothie, abych zjistila, že je plné fruktózy! Není divu, že chutnaly tak zatraceně dobře.
Zdravotní přínosy açai
Důvodem, proč se misky açai staly tak populární, je všeobecně rozšířený názor, že bobule açai obsahují více antioxidantů než jakékoli jiné ovoce na světě. Předpokládá se, že pravidelná konzumace ovoce bohatého na antioxidanty zpomaluje proces stárnutí, snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje krevní oběh a pomáhá předcházet nemocem.
Zdá se však, že existuje mnoho rozdílných názorů na to, které ovoce má ve skutečnosti nejvyšší obsah antioxidantů. Mnozí tvrdí, že nejvyšší obsah antioxidantů mají ve skutečnosti divoké borůvky, ve hře je také granátové jablko a goji a nedávno jsem četl článek, podle kterého má ve skutečnosti nejvyšší obsah antioxidantů černý rybíz vypěstovaný na Novém Zélandu!“
Jak tedy poznat, komu máme věřit a které ovoce je nejlepší?!
Které ovoce má skutečně nejvyšší hladinu antioxidantů?
Místo rozsáhlé celosvětové studie o antioxidantech v super ovoci je myslím spravedlivé konstatovat, že VŠECHNO toto ovoce obsahuje úžasně prospěšné množství antioxidantů. Možná by mělo jít o to, které z těchto druhů ovoce je pro vás nejsnáze dostupné.
Zdá se, že téměř každá země má ovoce, které může konkurovat v kategorii superantioxidantů, ale stejně tak je důležité vzít v úvahu udržitelnost ovoce a snažit se jíst co nejvíce lokálního ovoce, abyste snížili svou uhlíkovou stopu.
Jak vytvořit misku açai, aniž byste ji zatížili fruktózou
S tímto vědomím jsem se pustila do vytváření vlastní superantioxidační směsi açai s nízkým obsahem cukru. Rozhodla jsem se použít kombinaci açai, borůvek, malin a černého rybízu, protože všechny jsou tady na Novém Zélandu snadno dostupné, mají vysoký obsah antioxidantů a velmi nízký obsah fruktózy.
Místo sirupu nebo sladidel jsem přidala trochu citronové šťávy a dužiny z maracuji, protože se s bobulemi dobře kombinují a dodávají jim další chuťový rozměr. Kombinaci bobulí můžete samozřejmě libovolně měnit podle toho, co máte po ruce nebo co snadno seženete, a jako vodítko použijte množství uvedené v receptu níže.
Mohou být zálivky na misce açai to nejlepší?!
Dalším bonusem nízkého obsahu cukru ve směsi açai je to, že se pak můžete vyřádit na zálivkách! Za prvé musíte mít nějakou křupavou náplň, například granolu nebo třeba jen opražené ořechy. Mezi mé nejoblíbenější patří tato pohanková granola s černým rybízem & a kokosem nebo nepečený crumble s konopnými semínky! Potom kopeček kokosového jogurtu, snítka čerstvých bobulí a možná nějaké jedlé květy, pokud se cítíte fantasticky. Možností je nekonečně mnoho, takže bych ráda slyšela vaše návrhy!