Dělala jsem spoustu receptů se slaným karamelem. Jsem tou věcí posedlá. Lepkavý, sladký, slaný a návykový.
Ale s podzimem za rohem (jakože zítra je září, cože?!) jsem zjistila, že mám chuť na podzimní příchutě. Jako se vší vážností se na podzimní dezerty těším už od května. Ty chutě jsou prostě zatraceně dobré.
Takže jsem se pustila do vaření a vymyslela ten NEJLEPŠÍ recept na slanou karamelovou omáčku z pravého javorového sirupu. A dámy a pánové, je to ta nejgeniálnější věc, kterou jsem za poslední dobu udělala.
Pokud jste někdy jedli ty malé javorové bonbony ve tvaru javorových listů, chutná to podobně, jen lepivěji a rozpuštěněji.
Nebo pokud jste někdy jedli javorovou zmrzlinu, chutná to podobně. S velkou dávkou soli.
Takhle by to mohlo pokračovat dál/v dál:
-Zmrzlina
-Smaženky
-Tasty s máslem (omg)
-Vaše ranní káva
-…jako všechno ostatní
Tipy na výrobu domácí slané karamelové omáčky
Příprava tohoto domácího javorového karamelu se může zdát jako náročný úkol, ale ve skutečnosti je jeho výroba docela snadná. Je však třeba mít na paměti několik věcí!
Především nelze v tomto receptu zaměnit žádnou z ingrediencí. Plnotučná tučná smetana a pravý javorový sirup jsou neoddiskutovatelné ingredience. Solené máslo také pomáhá zesílit slanost této karamelové omáčky a mělo by se používat spolu se skutečnou solí, aby se dosáhlo té správné chuti.
Také, jakkoli je tato slaná karamelová omáčka jednoduchá, musíte ji hlídat. Neodcházejte od sporáku, abyste odměřili ostatní ingredience, nehlaďte svého psa nebo něco podobného. Karamel se může připálit, pokud si nedáte pozor!“
Nakonec, když do směsi javorového sirupu a cukru přidáte máslo, bude to jakoby hodně bublat. To je naprosto normální a je to to, co hledáte, takže nepanikařte, pokud vaše karamelová omáčka bude chvíli vypadat jako nepovedený vědecký experiment.
Domácí slanou javorovou karamelovou omáčku uložte do sklenice a až ji budete chtít znovu použít, vložte ji na pár vteřin do mikrovlnné trouby!
Poznámka na okraj: Příští týden se na blogu objeví opravdu vynikající slaný karamelový javorový koláč, který používá tento recept místo tradiční náplně do jablečného koláče. Bude to epické. Šťastné téměř září!“
Vytisknout
- Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je PhDr: Sarah Fennel
- Výtěžek: 12 uncí karamelu 1x
- Autor: Sarah Fennel Sarah Fennel
- Výtěžek: 12 uncí karamelu 1x
Složení
- 1/2 šálku čistého javorového sirupu (toho pravého)
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 4 lžíce osoleného másla
- 1/4 šálku husté smetany
- 1 lžička mořské soli
- Ve středním hrnci na mírném ohni, smíchejte javorový sirup a krystalový cukr. Vařte na mírném ohni asi 7 minut za stálého míchání každých 20 sekund.
- Vmíchejte máslo (mohou se tvořit bubliny). Vařte další 2 minuty a pokračujte v míchání každých 20 sekund.
- Vmíchejte hustou smetanu a mořskou sůl. Vařte dalších 5 minut. Stále míchejte! 🙂
- Karamel je hotový, když zhoustne a pokryje hřbet lžíce.
- Před přenesením do sklenice nechte karamel mírně vychladnout. Až budete chtít karamel použít, ohřejte ho na 30 sekund v mikrovlnné troubě!
Další recepty na slaný karamel z pekárny Broma:
Slané karamelové brownies
Čokoládový koláč se slaným karamelem
Slané karamelové brownies na pánvi
Apple Cider Churros s omáčkou ze slaného karamelu
Chai Spiced Salted Caramel Macarons