Všeobecně se za bezpečnou konzumaci u dospělých považuje přibližně 300 až 400 mg kofeinu (asi čtyři šálky kávy). Nový přehled téměř 750 studií v časopise Food and Chemical Toxicology tuto linii prosazuje, ale s trochu větší volností. Po shromáždění údajů z tohoto obrovského množství výzkumů byl přehled schopen tvrdit, že až 400 mg kofeinu denně neznamená pro většinu dospělých riziko negativních zdravotních následků. Opět platí, že to jsou asi čtyři šálky vařené kávy, pokud máte obavy. Pro zdravé těhotné ženy bylo podle přehledu přijatelných 300 mg kofeinu denně a pro děti a dospívající 2,5 mg na kilogram jejich tělesné hmotnosti denně.
Podle FDA vypijí Američané v průměru asi 300 mg kofeinu denně – to není zrovna velké množství a je v rámci „bezpečného“ rozmezí. Pro srovnání, káva Starbucks tall má asi 260 mg kofeinu a káva grande má asi 330 mg kofeinu. Malá káva od Dunkin‘ Donuts má 150 mg, střední 210 mg a velká 300 mg. Dvanáctistupňová kola má 34 mg kofeinu. Energetické nápoje se liší – běžná 5hodinová Energy má 215 mg kofeinu v jedné porci – ale právě složky, které nejsou kofeinové, mají abnormální účinky na zdraví srdce a krevní tlak.
Tento přehled konkretizuje vědecké poznatky o kofeinu, zejména díky ohromnému množství studií, které se ho týkají. Zde jsou nejpřesvědčivější důvody, proč omezit příjem kofeinu na 400 mg denně:
Zdraví kostí
Konzumace přibližně 400 mg kofeinu denně nebyla spojena s vyšším rizikem zlomenin nebo pádů, zejména pokud dospělí mají také dostatečný příjem vápníku. Nemělo to vliv ani na hustotu kostí.
Kardiovaskulární zdraví
Kofein v dávce 400 mg nezvyšoval pravděpodobnost úmrtí v souvislosti s kardiovaskulárními chorobami. Obecně zvyšoval krevní tlak, ale ne pozoruhodně. Nebyl ani přímo spojen s nežádoucími účinky. Navíc každodenní činnosti, jako je cvičení, krevní tlak také zvyšují. Cholesterol také nebyl ovlivněn.
Behaviorální zdraví
Čtyři sta mg kofeinu vedlo k malému zvýšení úzkosti – i když to záviselo na jednotlivci – a nebylo spojeno se zvýšeným hněvem a nepřátelstvím, ani zmateností. Při dávce 400 mg nebylo měřitelné zvýšené riziko deprese a u většiny dospělých nebyla spojena s výskytem bolestí hlavy. Obecně platí, že spánek nebyl 400 mg kofeinu narušen – i když to samozřejmě závisí na načasování a jednotlivci.
Reprodukční zdraví
Studie zahrnuté do přehledu zjistily, že reprodukční zdraví mužů (tj. počet spermií, kvalita spermatu) nebylo při dávce 400 mg kofeinu negativně ovlivněno, stejně jako plodnost žen.
.