Jsem zpátky po minipřestávce a jak vždycky říkám, léto může být náročné. Je mi líto, když svůj Blog několik týdnů ignoruju. Snažím se dostat zpět do hájemství blogování. Tady je jednoduchý recept na začátek. Lady’s Finger neboli Okra (známá jako Bhindi v hindštině a Vendakka v malajálamštině) je lahodná zelenina, ale její příprava může být dost chaotická. Je lepkavá a při vaření vyžaduje zvláštní péči. K vaření vždy používejte křehkou okru, protože ta zralejší bude dřevnatá a vláknitá.
Vendakka Varuthathu
Rýžová mouka odstraní z okry část lepkavého slizu a smažením se stane křupavou. V tomto receptu jsem dámské prsty smažila za stálého míchání, ale pokud chcete, aby byly pořádně křupavé, klidně je usmažte. Smažené zmizí ze stolu během chvilky.
Křupavé smažené dámské prsty
Složení
- Dámské prsty/Okra (Vendakka) – 15 až 20 velkých
- Prášek z kurkumy – 1/4 lžičky
- Prášek z červeného chilli – 1/2 lžičky
- Prášek ze sambaru – 1 ks.5 lžiček
- Koriandr v prášku – 1/2 lžičky
- Rýžová mouka – 2 lžíce
- Sůl – podle chuti
- Kokosový olej – 1,5 lžíce
Příprava
- Okra se omyje a okrájí se konce. Přebytečnou vlhkost otřete papírovými utěrkami.
- Každou okru rozkrojte po délce na dvě poloviny a poté ji nakrájejte na 1″ dlouhé kousky.
- Okra se marinuje s kurkumou v prášku, červeným chilli v prášku, sambarem v prášku, solí a rýžovou moukou. Nech ji 10 minut stranou.
- Na široké pánvi nebo na pánvi rozehřej olej a přidej na něj kousky okry v jedné vrstvě.
- Nechej ji 2-3 minuty vařit na středním ohni, aby trochu zhnědla. Jemně smaž dalších 6-7 minut.
- Když začne být křupavá, sundej ji z ohně. Ihned podávejte s rýží.
Poznámka
- Pokud chcete, můžete dámský prst smažit 3-4 minuty a bude opravdu křupavý.
.