Kerala Kappa Masala: naučte se, jak připravit tento Kerala-Style Tapioca Masala nebo Kappa Masala, který se liší od obvyklých receptů Kappa nebo tapioca, které se připravují v domácnostech Kerala.
Mám to štěstí, že žiji v místě, kde je vždy k dispozici čerstvá tapioka (malajalamsky kappa, tamilsky maravalli kizhangu). Zatímco ve většině keralských domácností je běžným pokrmem připravovaným z tapioky kappa puzhukku, tato kappa masala je v mé domácnosti pravidelným pokrmem od té doby, co si pamatuji. Není kašovitá jako Kappa Puzhukku, ale kousky tapioky se uvaří doměkka a jemně okoření červeným chilli a pořádným množstvím česneku. Je výborná sama o sobě jako rychlá svačinka večer k čaji nebo jako příloha ke snídani.
Doufám, že vás vaření tohoto receptu na kappa masalu bude bavit.
Máte rádi recepty z Keraly? Podívejte se na některé z mých oblíbených:
Ulli vada
Keralský recept na vajíčkovou pečeni
Míchá-smažená semínka chlebovníku
Keralská kuřecí pečeně
Tisk
Popis
Kappa masala je kerala-stylu tapiokové masaly, která se snadno připravuje a je chutná k jídlu. Obvykle se jedná o svačinu, ale můžete ji podávat i jako hlavní jídlo s kuřecím kari nebo zeleninovým kari jako přílohou
Složení
Váha1x2x3x
- 5 šálků kappy nebo tapicoa, nakrájených na kostičky (asi 500 g)
- 5 stroužků česneku, rozdrcený
- 5 suchých červených chilli papriček (upravte podle chuti)
- 2 lžíce kokosového oleje
- 1/2 lžičky černých hořčičných semínek
- 1/2 lžičky rozpůleného urad dálu
- 1 svazek kari listů, natrhaný na kousky
- 1/4 lžičky práškové kurkumy
- Sůl podle chuti
Návod
- Tapioku oloupejte a důkladně omyjte, abyste ji zbavili nečistot a písku.
- Nakrájejte tapioku na hrubé kostky tak, že do ní vrazíte nůž a oddělíte ji od středu.
- Uvařte tapioku na pánvi s takovým množstvím vody, aby byla pokryta na palec, dokud kousky nezměknou (asi 10-15 minut).
- Rozdrťte nebo nahrubo rozemelte 5 stroužků česneku a 5 červených chilli papriček společně v tloučku a hmoždíři.
- Zahřej 2 lžíce kokosového oleje a přidej 1/2 lžičky hořčičných semínek.
- Když zapraskají, přidej česnekovo-chilli pastu spolu s 1/4 lžičky kurkumového prášku a smaž 10 sekund nebo dokud se nerozvoní.
- Přidejte uvařenou tapioku, sůl a kari listy.
- Dobře promíchejte a pokračujte v míchání, dokud se koření neobalí v tapioce.
- Ochutnejte, zda je všechno koření podle vaší chuti, a odstavte z ohně
- Podávejte horké s čajem
Recept Kerala Kappa Masala krok za krokem:
Tapioku oloupejte a důkladně propláchněte. Nakrájejte ji na hrubé kostky tak, že do ní vjedete nožem a oddělíte ji od středu tapioky.
Uvařte tapioku na pánvi s takovým množstvím vody, aby byla pokryta na palec, dokud kousky nezměknou (asi 10-15 minut).
Zbylou vodu slijte a vyhoďte.
Česnek a červené chilli papričky společně rozdrťte nebo nahrubo rozemelte v tloučku a hmoždíři.
Rozpálíme olej a přidáme hořčičná semínka a poté rozpůlený urad dal.
Když hořčičná semínka prasknou, přidáme česnekovo-chilli pastu spolu s kurkumovým práškem a 10 sekund smažíme, aby se pasta rozvoněla.
Přidejte uvařenou tapioku, sůl a kari listy.
Dobře promíchejte a pokračujte v míchání, dokud koření neobalí tapioku.
To je vše! Horká a lahodná Kappa Masala je hotová. Nebylo to snadné?
Líbí se vám servírovaný pokrm? Podívejte se na další podrobnosti o tom, kde nakupuji rekvizity na focení jídla!
Poznámky:
– Používejte prosím čerstvý česnek. Žádný mletý balený.
– Pokud nemáte celé chilli papričky, můžete použít červené chilli v prášku.
– Kappa musí být uvařená doměkka, než budete pokračovat ve zbytku vaření.
Pro recept na Kerala kappa masala v malajálamštině, tamilštině, telugštině, hindštině, urdštině atd. použijte prosím tlačítko Google translate v postranním panelu.