Vysoce kyselé nápoje mohou přispívat k zažívacím obtížím, jako je pálení žáhy a reflux kyseliny. Co je tedy kyselejší, káva nebo čaj?“
Co je kyselost?“
Kyseliny jsou kyselé a žíravé. Po smíchání se zásadou (alkálií) se stávají neutrálnějšími. Stupnice pH popisuje chemické látky od extrémně kyselých (0), přes neutrální (7,0) až po extrémně zásadité (14,0).
Kyselost kávy
Kávové boby pěstované ve velmi vysokých nadmořských výškách a na minerály bohaté půdě často produkují více kyselin. Obsah kyselin závisí také na typu a délce pražení zrn a způsobu vaření. Průměrné pH kávy se pohybuje kolem 5,0,
Kyselost čaje
Čaj obsahuje kyselinu tříselnou, která se při louhování čaje stává hořčí. V závislosti na druhu má čaj pH v rozmezí od 4,0 do 6,0 %. Nejnižší kyselost má zázvorový a zelený čaj.
Kde najít výrobky s nízkým obsahem kyselin
Mnoho výrobců kávy, například Puroast a Hevla, nabízí kávu s nízkým obsahem kyselin. Čaj Yunnan má nízký obsah kyselin, stejně jako zázvorový a zelený čaj. Všechny tyto produkty jsou k dostání v obchodech s potravinami i na internetu.
Jak připravit kávu s nízkým obsahem kyselin
Přilijte k mleté kávě studenou vodu a nechte ji alespoň 12 hodin odstát. Poté použijte koncentrát k přípravě méně kyselé kávy.
Jak připravit čaj s nízkým obsahem kyselin
Vyberte čaj bez kofeinu nebo s nízkým obsahem kofeinu. Vařte pouze několik minut.