Tyto lískooříškové čokoládové lávové sušenky mají hustou a měkkou strukturu a jsou plné roztavené čokolády. Je to nebe v každém soustu!
Konečně je tu nový recept na sušenky! Mnozí z vás už jsou závislí na Levain Bakery Cookies, Chocolate Brownie Cookies nebo také na Skinny Coconut Oil Chocolate Chip Cookies, a já jsem dnes zpět s dalším receptem na sušenky plněné ooey-gooey čokoládovým středem, ve stylu Nutelly.
Představte si teplé čokoládové sušenky vytažené z trouby. Okraje jsou lehce křupavé, střed je měkký a lehce nedopečený a sušenky mají také oříškovou strukturu lískových oříšků s křupavým kouskem. Ale tím to nekončí. A teď si představte, že jednu z těchto sušenek vezmete, rozlomíte ji a ze středu vám vytéká roztavené jádro čokolády. Chápete to správně: je to jako splněný sen!“
Tyto sušenky jsou:
- Tlusté a velkorysé
- Na okraji lehce křupavé a uprostřed měkké
- Dokonale oříšková textura s křupavým kouskem
- S neodolatelným čokoládovým lávovým středem
- Jednoduchá příprava. Slibuji!
Složení na lískooříškové čokoládové lávové sušenky
Recept na tyto sušenky vychází z mého receptu na lískooříškové čokoládové kousky. Obsahuje :
- Základní suroviny na sušenky: celozrnná mouka, jedlá soda z kukuřičného škrobu, moučkový a hnědý cukr, sůl, máslo, vejce, vanilka, kousky čokolády.
- Lísková mouka nebo mleté lískové oříšky (viz poznámka na konci karty receptu)*. Ta dodá sušenkám jemnou oříškovou a žvýkací strukturu. Přidala jsem také další nasekané lískové oříšky pro křupavé kousky.
- Jádro uprostřed z lískooříškové čokoládové pomazánky.
Příprava čokoládové náplně
Prvním krokem při výrobě těchto sušenek je vydlabání a zmrazení lískooříškové čokoládové pomazánky, která bude tvořit jádro středu sušenek. Na tác vyložený pergamenovým papírem naberte 12 vrchovatých lžiček lískooříškové čokoládové pomazánky a dejte ji ztuhnout do mrazáku.
Ujistěte se, že to uděláte před přípravou těsta na sušenky, a nechte ho vychladnout, dokud neztuhne, asi 30-60 minut. Takto se bude s pomazánkou při plnění sušenek lépe manipulovat. Pokud použijete lískooříškovou čokoládovou pomazánku při pokojové teplotě, vše se zaneřádí a vy se jen připravíte o smysl receptu s jádrem z čokolády (místo toho budete mít všude krásný nepořádek z čokoládové pomazánky, který je však stále vynikající).
Proč nepoužívám Nutellu
Mohla bych tento recept nazvat Nutellou plněné sušenky, ale ráda věnuji velkou pozornost kvalitě surovin, které používám, jejich zdravotnímu aspektu a jejich vlivu na životní prostředí. Nutella používá rafinovaný palmový olej, který je velmi nezdravý, a zároveň jeho výroba velmi zatěžuje životní prostředí (výroba palmového oleje a odlesňování jdou ruku v ruce). Místo Nutelly jsem zvolila bio lískooříškovou čokoládovou pomazánku, která je sice stejně bohatá, ale více dbá na životní prostředí. Mezi další možné varianty patří použití čokoládového fondánu nebo gianduja.
Jak připravit lískooříškové čokoládové lávové sušenky?
Připravit tyto lískooříškové čokoládové lávové sušenky je mnohem jednodušší, než se zdá. Zůstaňte tedy se mnou, zatímco vás budu provázet jednotlivými kroky.
- Zmrazte lískooříškovou čokoládovou pomazánku na malé kopečky, dokud neztuhne (jak je vysvětleno výše).
- Připravte si těsto na sušenky a nechte ho 2 hodiny chladit v lednici.
- Naberte sušenky pomocí naběračky na porce.
- Těsto mírně zploštěte do tvaru disku a doprostřed přidejte zmrzlou hrudku čokoládové pomazánky.
- Sušenkové těsto kolem kuličky čokoládové pomazánky úplně zabalíme, aby se zakrylo a vznikla z něj kulička sušenek.
- Sušenky pečeme asi 10-12 minut nebo dokud nejsou okraje mírně křupavé a střed stále měkký. Vyjměte je z trouby a nechte několik minut stát; budou se dál péct na plechu.
Důležité upozornění: při přidávání malých kopečků lískooříškové čokoládové pomazánky pracujte rychle, aby se příliš rychle nezahřála, což by proces pokazilo.
Pro všechny mlsouny jsou tyto plněné sušenky ve stylu Nutelly, kterým nelze odolat. Zakousnout se do překvapivého středu s lepkavou čokoládovou pomazánkou je čirý požitek. Nalijte si k sušenkám sklenici mléka a vychutnejte si je!
- Super měkké čokoládové sušenky
- Oříškové čokoládové sušenky
- Čokoládové sušenky Levain Bakery
- Sušenky s hnědým máslem a kávou Tahini
- Sušenky s čokoládovými kousky
- Sušenky Daim Bar
Nakonec, pokud tyto Lískovooříškové čokoládové lávové sušenky vyrobíte, nezapomeňte zanechat komentář a/nebo dát tomuto receptu hodnocení a dát mi vědět, jak vám chutnaly. A samozřejmě mě nezapomeňte označit na Instagramu! Děkuji a přeji dobrou chuť!
Tisk
Popis
Tyto lískooříškové čokoládové lávové sušenky mají hustou a měkkou strukturu a praskají v rozteklém čokoládovém jádru. Je to nebe v každém soustu!
Složení
Váha1x2x3x
- 1 ¾ hrnku (210 g) vše-účelové mouky
- 1½ lžičky kukuřičného škrobu
- 1 lžička jedlé sody
- 1 špetka soli
- ¾ šálku (180 g) nesoleného másla, rozpuštěné
- ¾ šálku (135 g) světle hnědého cukru
- ⅓ šálku (70 g) krystalového cukru
- 1 velké vejce
- 1 žloutek
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- ½ šálku (55 g) lískových oříšků, mleté*
- ½ šálku (75 g) lískových oříšků, nasekaných
- ¾ šálku (110 g) hořké čokolády, jemně nasekané**
- 12 lžiček lískooříškové čokoládové pomazánky (ve stylu Nutella)
- Mořská sůl, k podávání
- Na plech vyložený pergamenovým papírem rozetřete 12 vrchovatých lžiček lískooříškové čokoládové pomazánky a dejte ztuhnout do mrazáku. To obvykle trvá 30-60 minut.
- Ve velké míse prošlehejte mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sůl. Odstavte.
- Máslo rozpusťte na malé pánvi nebo v mikrovlnné troubě a nalijte ho do středně velké mísy. Přidejte hnědý a krystalový cukr a intenzivně šlehejte, dokud nezůstanou žádné hrudky cukru. Vyšleháme vejce, žloutek, vanilkový extrakt a mleté lískové oříšky.
- Mokré přísady vlijeme do suchých a stěrkou promícháme. Vmícháme nadrobno nasekanou čokoládu a nasekané lískové oříšky. Těsto přikryjeme a dáme na 2 hodiny vychladit do chladničky.
- Předehřejeme troubu na 160 °C (325°F) a vyložíme dva velké plechy pergamenovým papírem.
- Sušenky nabereme naběračkou na porce. Těsto mírně zploštíme do tvaru kotouče a do jeho středu přidáme zmrzlou hrudku lískooříškové čokoládové pomazánky. Poté těsto na sušenky zcela obtoč kolem kuličky lískooříškové čokoládové pomazánky, aby se zakryla a stala se z ní kulička sušenek.
- Sušenky pokládej na každý pergamenový papír a nechávej mezi nimi dostatek místa, aby měly prostor se trochu rozprostřít.
- Každou dávku pečte asi 12 minut, poté ji vyjměte z trouby.***
Poznámky
* Lískovou mouku si můžete připravit sami tak, že lískové oříšky rozmixujete v kuchyňském robotu na jemno. Nevadí, když si trochu zachováte strukturu.
** Použijte kvalitní hořkou čokoládu na pečení a nasekejte ji najemno nožem, abyste místo kousků čokolády měli malé kousky. Díky tomu budou sušenky o něco silnější a umožní jim lépe držet tvar s lepkavým středem z lískooříškové čokoládové pomazánky. Případně můžete použít mini čokoládové lupínky.
Alebo pokud chcete velmi čokoládové sušenky a nevadí vám, že se trochu roztáhnou, zvolte kousky čokolády nebo čokoládové lupínky běžné velikosti. Lepkavý střed lískooříškové čokoládové pomazánky se s kousky čokolády nějak spojí. Obě varianty jsou vynikající!“
*** Tip na pečení: Je důležité vyndat sušenky z trouby, když vypadají mírně nedopečené (tj. na okraji mírně zlatavé a křupavé, ale uprostřed ještě měkké a lepkavé). Nechte je na plechu ještě asi 5 až 10 minut, aby trochu ztuhly, a pak je přendejte na chladicí mřížku: Čokoládové lávové sušenky
