Lívance s kokosovým mlékem a quinoou

Tyto nadýchané veganské lívance s quinoou jsou připraveny z bohatého kokosového mléka a vydatné quinoy, která je vmíchána do těsta.

Monstrózně obří palačinky a malinkatý dinosaurus. Tak se věci mají dnes. Tohle mi nevadí. Dělám pokroky a myslím, že o víkendu budu mít všechno v pořádku. Každý, kdo čte tento příspěvek déle než pár dní po jeho prvním zveřejnění, si nejspíš říká „o čem to mluví?“. Já v to každopádně doufám…

Jediné, co mohu o svém dočasném, ale novém a nevylepšeném layoutu říct, je, že mi ty obrovské obrázky rozhodně dělají chutě. Možná jsem ty palačinky při přípravě dostatečně vizuálně nezkontrolovala, protože sakra, podívejte se na ty malé škvírky a sirupové odlesky. Můžu vás ujistit, že opravdu chutnají tak dobře, jak naznačují obrázky.

Takže je to dobré. A co se týče tohoto receptu, no, asi se to muselo stát. Tak trochu reprezentuje dvě fáze, kterými momentálně procházím: (1) do všeho hážu quinou a (2) do všeho hážu kokosové mléko. Jak se ukázalo, obojí jde skvěle dohromady. Obojí dokáže s vaším pečeným(i, vzhledem k tomu, že palačinky jsou druh koláčů, které se nepečou) zbožím udělat fantastické věci. Co se týče quinoy, jsem v jejím přidávání do pečeného zboží docela zkušená a v tuto chvíli mám na blogu spoustu receptů na muffiny s quinoou (viz tady a tady, pokud vás to zajímá). Původně jsem ji začala používat, protože mi připadala jako zdravá náhrada části pšeničné mouky v mých receptech, ale teď si myslím, že jsou díky ní vlhčí, mají lepší strukturu a jsou prostě chutnější.

Předpokládám, že to samé platí pro kokosové mléko, i když jsem s touto ingrediencí pekla méně. Na pozadí všeho toho humbuku o tom, že kokos je superpotravina a nepředvídatelný zdravý tuk, ho prostě miluju, protože je voňavý. Tady jsem zjistila, že díky němu jsou už tak vlhké quinoové palačinky ještě vlhčí a těsto díky němu úžasně zhnědne. Opravdu nevím, jak to popsat, ale když se posunete nahoru nebo dolů na jeden z mých masivních palačinkových obrázků, uvidíte, že tyto placky mají jemný zlatohnědý nádech. Chutnají tak, jak vypadají, což by znamenalo lehce karamelový, lehce křupavý, jemný vnější obal, který přisuzuji tuku v kokosovém mléce. Kokosová příchuť je jemná, takže jsem se do nich pustila a posypala je strouhaným kokosem.