Matki usal recept

Matki usal recept – maháráštrijský pokrm z naklíčených molických fazolí, vařených brambor a koření. Tato příprava fazolí je v oblasti Maháráštry velmi oblíbená a běžná.

Podívejte se na další maharáštrijské recepty
Kanda poha // Karanji // Bhendi bhaji // Amti dal

Matki chi usal má polosuchou omáčku. Pokud však chcete více omáčky, přidejte ještě trochu vody a rozmačkejte několik fazolí, aby byla omáčka hustá.

Moti fazole mají vysoký obsah bílkovin. Takže tento recept je nejlepší pro vegetariány, jako jsem já. Tento usal se připravuje z naklíčených matek. Ale já jednou za čas používám matky bez klíčení k přípravě jednoduchého domácího kari z matčiných fazolí.

Jestliže jste nebo nejste vegetariáni, ale hledáte dobrý zdroj bílkovin, vřele doporučuji mít tyto fazole v jakékoli podobě.

Jak připravit recept na matčin usal (fotografie krok za krokem):

nebo Přejít na recept

1) Matčiny fazole propláchněte pod tekoucí studenou vodou, dokud voda nepoteče.

2) Fazole namočíme do dostatečného množství vody na 8 hodin nebo přes noc.

3) Takto vypadají po 8 hodinách (prostřední obrázek vlevo)

4) Vodu slijeme a fazole vezmeme do vlhkého plátna nebo pánského kapesníku.

5) Plátno zavážeme a držíme v misce dnem vzhůru. Misku přikryjte. Uchovávej ji na teplém a tmavém místě po dobu jednoho dne.

6) Během jednoho dne dobře naklíčí.

7) Naklíčené fazole opět omyj.

8) Vezmi do tlakového hrnce s 1 malou bramborou. Přidejte 2 ½ šálku vody a špetku práškové kurkumy. Přikryjeme pokličkou, zatížíme a zapneme na střední teplotu.

9) Vařte ji pod tlakem na středním ohni po dobu 1 píšťalky. Tlak necháme samovolně klesnout a otevřeme pokličku.

10) Uvařené brambory vyjmeme a fazole scedíme. Nakrájej brambory na malé kostičky.

11) Na pánvi na středním ohni rozehřej olej. Jakmile se rozpálí, přidej hořčičná semínka a nech je prasknout.

12) Poté několik vteřin restuj kari listy.

13) Přidejte cibuli a posypte ji solí, abyste urychlili proces vaření.

14) Vař, dokud cibule nezíská světle hnědou barvu a nezměkne.

15) Přidejte zázvorovou pastu a česnekovou pastu.

16) Promíchej a vař minutu nebo dokud nezmizí syrový zápach.

17) Přidejte červené chilli a goda masala.

18) Dobře promíchejte a minutu vařte.

19) Přidej uvařené a na kostičky nakrájené brambory.

20) Přidej uvařené mořské fazole a ½ šálku vody.

21) Dobře promíchej a nechej 4-5 minut vařit.

22) Vymačkej trochu citronové šťávy a podávej, téměř všechna voda se vstřebá a bude to polosuché subzi.

Připravte si tento zdravý a přitom chutný mateřídouškový usal a pochutnejte si na něm s rodinou nebo se svými blízkými.

Návod na přípravu: Podávejte matki usal s roti, paratha, bhakri nebo poori. Používá se také při přípravě misal pav.