Heinz je mňamka – nicméně TENhle kečup je chutnější! Trpký, sladký a bohatý zároveň. Pokud jsou rajčata mimo váš seznam, je tento recept určen právě vám. Je sice z mrkve, sladkých brambor a červené řepy, ale to byste do něj nikdy neřekli. Komerční catsup je plný GMO kukuřičného cukru s vysokým obsahem fruktózy. Tak proč ho kupovat, když můžete mít více chuti, méně sacharidů a vyšší výživovou hodnotu za méně peněz? Tento používá sladidla s nulovou glykémií, aby vás ušetřil návalu cukru v krvi. Nebo použijte své oblíbené sladidlo. Stačí ingredience smíchat a uvařit doměkka. Tato lahodná omáčka vylepší vše, na co ji dáte. Noční zelenina, jako jsou rajčata, brambory, papriky a lilky, jsou častými alergeny, často spojovanými s děravými střevy – viz můj článek Pozor na noční zeleniny. Pokud dáváte přednost rajčatovému kečupu, podívejte se na tento recept na paleo kečup – je báječný! Uchovávejte až 4 dny v chladničce. Nebo je můžete zmrazit ve formičkách na led, abyste získali kostky kečupu o velikosti porce. Mrazit můžete až 3 měsíce. Vznikne 1 1/2 šálku šťavnatého zdravého kečupu.
Složení
- 3 lžíce filtrované vody
- 2 lžíce nefiltrovaného jablečného octa
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 mrkev, syrová, nakrájená na kousky
- 1/3 sladké brambory (asi 80 g), syrové, nakrájené na kousky
- Sladit podle chuti 3 polévkovými lžícemi přírodního sladidla z kořene čekanky Just Like Sugar Table Top nebo 1/2 polévkové lžíce sladidla PureLo Lo Han od společnosti Swanson, případně 2 polévkovými lžícemi syrového medu nebo vaším oblíbeným sladidlem.
- 1/4 lžičky mleté hořčice
- 1 stroužek česneku
- 1/2 lžičky nezpracované soli
- 1/8 lžičky černého pepře
- 1 špetka mletého hřebíčku
- 1 špetka mletého nového koření
- 3 – 5 tenkých plátků čerstvé červené řepy (doporučuji čerstvou řepu ještě s listy, protože má jemnější chuť a barvu. Velké řepy prodávané samostatně mohou mít hořkou chuť nebo mohou kečup příliš ztmavit. Zelenou řepu si můžete vychutnat na mnoho způsobů.“
- 2-3 lžíce teplé vody, je-li třeba
Návod
- Do jakéhokoli mixéru: přidejte vodu, ocet, citronovou šťávu, mrkev, sladké brambory, sladidlo, hořčici, česnek, sůl, pepř, hřebíček a nové koření. Dobře rozmixujte.
- Řepu přidáme jako poslední. Přidávej ji pomalu plátek po plátku a během mixování upravuj barvu, dokud nezíská tmavě fuchsiovou barvu. Pokud jí přidáte příliš mnoho, bude tmavě fialová. Když jí přidáte příliš málo, bude oranžová. Chcete mít dokonalou barvu kečupu.
- Přelijte do malého hrnce. 45 minut přiveďte k varu a ztlumte teplotu na mírné bublání, aby se zelenina uvařila a změkla. Často míchejte a podle potřeby přidejte další vodu. Podle chuti upravte koření, sladkost a kyselost. Nechte 15 minut vychladnout.
- Poté přelijte zpět do mixéru a naposledy rozmixujte do hladké a krémové konzistence. Při závěrečném mixování pomalu přidávejte teplou vodu podle potřeby, abyste dosáhli ideální sypké konzistence, kterou máte u kečupu rádi.
- Nalijte do skleněných nádob. Uchovávejte v chladničce po dobu 10 dnů nebo déle.
.