Po ptáku dodo se i prezentační saláty vydaly na cestu k zániku. U výtvorů na bázi želatiny budu většinou souhlasit, že je to dobře, i když nedávný pokus s panna cottou mě přiměl přehodnotit svou obecnou zdrženlivost vůči želatinovým výrobkům. Byl to hloupý předsudek, protože želatina je vlastně docela fajn a kouzelná, to teď přiznávám.
Ale výstavní, téměř sošné saláty byly v oblasti módního vyčkávání a trpělivě čekaly na svůj návrat. A zatímco chytře obložené saláty nikdy nezemřely, chytře sestavené saláty jako by uvízly v éře prvních barevných kuchařek. Ale jsou tady. Tento příklad je pouze vrstvený salát, štědře zmražený smetanovou zálivkou.
Vytáhla jsem ho s kopáním a křikem z trezorů, protože jsem před pár lety potřebovala udělat „narozeninový dort“ pro svou maminku, která nejí sladké. Je vrstvený a vypadá slavnostně. Do vrchní části se dá zapíchnout svíčka. Bingo! Považujte ho za vertikální salát Cobb s kýčovitým dresinkem nebo za krásnou poctu podávanou při zvláštní příležitosti. Absolutní krása se skrývá v tom, že ho máte udělat 24 hodin předem. I když to není nezbytně nutné, souhlasíte, že je to vždycky vděčná volba? Také příprava je sice jednoduchá, ale časově náročná. V žádném případě se nejedná o záležitost na poslední chvíli.
Salát je římský, dostatečně odolný na to, aby vydržel den s ostatními ingrediencemi a zůstal křupavý a čerstvý. Je bohatý na bílkoviny, obsahuje vejce, slaninu a nakrájené kuřecí maso. A jednou z vrstev je mražený hrášek, který je druhý den dokonale vychlazený a rozmražený. Tuto část budete muset upravit, pokud ji budete podávat v nejbližší době. Nikdo nechce mít sousto plné mraženého hrášku. Moc se mi líbí tento jemný křenový dresink. Je sladký a má trochu říz. Předpokládám ale, že by se hodil jakýkoli hustý dresink. Napadá mě třeba modrý sýr.
Na to budete potřebovat velkou skleněnou mísu s rovnými stranami. Ideální je vyobrazená miska na drobnosti, kterou jsem koupila ve Wal-Martu za hubičku. A těsně před podáváním musíte jít za scénu, přenést vrstvený salát do obří míchací mísy, abyste ho promíchali, a pak ho vrátit do jeho krásné skleněné servírovací mísy. Nesnažte se ho ve skleněné míse přehazovat. Obsah je zabalený a nevyhnete se přetečení a chaosu, pokud se o to pokusíte. Tuto teorii mám pro vás vyzkoušenou, věřte mi.
| Osmivrstvý salát |
Tisk
|
- 1¼ šálku majonézy
- ¼ šálku zakysané smetany
- 3 lžíce připraveného křenu (ne kořen, balená smetanová omáčka)
- 2 lžičky krystalového cukru
- ½ lžičky česnekového prášku
- ¼ lžičky kajenského pepře
- 2-3 hlávky římského salátu, opláchnuté, osušené, a nakrájený na ½“ kousky
- 16 uncí mraženého drobného sladkého hrášku
- 1 libra slaniny, osmažené do křupava a rozdrobené
- 5 vajec uvařených natvrdo, vychlazených a nakrájených
- 1½ libry vařených kuřecích prsou bez kůže, nakrájená na kousky
- ½ střední červené cibule nakrájené na plátky nebo odpovídající objem nakrájené zelené cibule
- 8 uncí sýra čedar, nastrouhaného
- Na dno ploché skleněné nádoby navrstvěte polovinu salátu. Lehce osolte a opepřete.
- Na salát rozložte vejce a lehce je osolte a opepřete.
- Na vejce rozložte mražený zelený hrášek.
- Na hrášek rozložte zbylý římský salát. Lehce osolte a opepřete.
- Na salát rozložte kuřecí maso.
- Na kuřecí maso rozložte slaninu.
- Na slaninu rozložte cibuli.
- Na cibuli rozložte sýr.
- Na sýr rozložte dresink, jako byste vrstvili dort.
- Na vrch posypte několik kousků cibule na ozdobu.
- Přikryjte salát plastovou fólií a dejte ho přes noc do chladničky.
Těsně předtím, než dáte mísu na prezentaci, posypte vrch trochu papriky pro barvu. A těsně před podáváním odneste mísu do kuchyně, abyste mohli salát vyklopit do větší nádoby. Vraťte salát do mísy a podávejte.
Poznámky:
Připravený křen najdete v lahůdkách a v uličce s kořením v obchodě s potravinami.
Tento salát můžete nejen připravit předem, ale můžete si všechny jednotlivé ingredience připravit do plastových sáčků a v případě cestování si je vzít s sebou do chladničky. Pak si můžete sestavit poměrně geniální salát za pochodu.
Nakonec, toto množství dresinku je poměrně velkorysé. Pokud máte rádi lehce upravený salát, zvažte, zda byste neměli „polevu“ trochu ubrat a přidat ji podle potřeby až při míchání salátu.
Přeji příjemnou zábavu!