Pikantní lilkové čatní

Tato stránka může obsahovat partnerské odkazy. Při nákupu pomocí mého odkazu získávám malou provizi bez jakýchkoli nákladů.

Pikantní lilkové čatní je jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Čatní je koření pocházející z Indie. Čatní se dnes vyskytuje po celém světě a obsahuje ovoce a/nebo zeleninu a různé druhy koření.

Můj manžel a já milujeme indická jídla. Onehdy měl v práci volno a rozhodl se udělat toto PIKANTNÍ lilkové čatní. Máme rostlinu japonského lilku, která plodí docela dobré lilky. Proto jeden z nich využil spolu s italským lilkem a výsledek?

Vynikající, pikantní, slaný, neuvěřitelný lilek (aubergine) chutney!

HOT HOT HOT SPICY SPICY

Ok, takže recept na toto čatní obsahuje Bhut Jolokia neboli Ghost Chilis. Na obrázku výše je vidět, že jsme použili sušené Ghost Chilis od Melissy. Na obalu je uvedeno, že se jedná o nejpálivější chilli na světě!

Hodnota chilli duchů je více než 1 MILION SHU neboli Scovilleho tepelných jednotek. Scovilleho stupnici, která měří pálivost chilli a paprik (na základě koncentrace kapsaicinu), vynalezl farmakolog Wilbur Scoville. Čím výše na Scovilleho stupnici se chilli nachází, tím je pálivější.

Vidím, že existuje několik chilli papriček, které jsou na Scovilleho stupnici výše, a to Trinidad Scorpion a Carolina Reaper. Ale víte co? Na tom nezáleží, jde mi o to, že Bhut Jolokia je HOT HOT HOT SPICY SPICY SPICY!“

Pokud by to nestačilo, používáme také trochu pálivé omáčky s názvem „The End“, kterou můj manžel koupil na výletě v San Francisku. Prodává ji obchod s názvem The Pepper Palace, který se nachází na Fisherman’s Wharf. Uvedla jsem odkaz na zboží a na jejich stránky, abyste si mohli prohlédnout jejich úžasné pálivé omáčky, pokud máte chuť. 🙂

Toto je část popisu jejich výrobku The End: „Ochutnáte kapku The End. Palčivá bolest, kterou pocítíte na jazyku, vám vžene slzy do očí. Voláte po vodě. Nastupuje panika.“ LOL

Dlouhý příběh ve zkratce: Pokud použijete omáčku a chilli papričky uvedené v tomto receptu, máte to spočítané 🙂

Nezoufejte!!!! Přizpůsobte si stupeň pálivosti podle své chuti 🙂

Doufám, že jsem nikoho neodradila tím pálivým popisem. Vězte, že toto čatní můžete připravit tak ostré a pálivé, jak chcete, nebo tak mírné, jak chcete 🙂 Můžete vynechat ghost chiles a omáčku The End, měnit množství těchto položek nebo nahradit jinými chilli a omáčkami, které se na Scovilleho stupnici řadí níže. Ať už máte chuť na cokoli, vězte, že toto čatní je vynikající!

Mezi další chuťově výrazné ingredience patří: hořčice, kmín a semínka pískavice řecké seno, pro vás tak dobrá kurkuma, česnek, cukr a jablečný ocet.

Nezbíhají se vám na to sliny? Vyzývám vás, abyste to vyzkoušeli, až budete mít příležitost. Nejlépe se podává s čerstvě udělanými loupáčky. Dobrou chuť!

Pokud máte rádi indická jídla, možná si pochutnáte i na těchto pokrmech:

Keema do Pyaza

Indická kořeněná zelená čočka

Dobrou chuť!

Grace

Pikantní lilkové čatní

STEVE STEWART

Toto HORKÉ čatní je dokonalým doplňkem k poppadomům! Toto úžasné koření obsahuje pěkně pálivé papričky, ale můžete ho zmírnit použitím jiných papriček s nižší hodnotou na Scovilleho stupnici. Je naprosto vynikající!!

Doba přípravy 10 min

Doba vaření 25 min

Celkový čas 35 min

Kurz Koření

Kuchyně indická

Porce pro 15 osob jako koření

Složení

• 18 oz lilku použili jsme jeden italský a jeden japonský bílý
• 1 lžíce soli
• 1 lžička hořčičných semínek
• 1/2 ts černého pepře
• 4 stroužky mletého česneku
• 1 lžička kmínových semínek
• 1/2 lžičky semínek pískavice řecké seno
• po 2 sušených luscích pepře Bhut Jolokia (Ghost Pepper) – vynechte nebo zredukujte pro jemnější chutney
• 1/2 ts pálivé omáčky „The End“ od Pepper Palace, nebo pálivou omáčku dle vlastního výběru
• 1 ts pálivého chilli prášku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička kurkumy
• 4 lžíce jablek jablečného octa
• 3 PL hnědého cukru

Návod

• Lilek nakrájejte na plátky a kostky, vložte do mísy, posypte solí a promíchejte rukama, aby se rovnoměrně pokryl. Nechte 5 minut odležet. (Na povrchu lilku by se měly objevit kapičky vody). Sůl setřete a osušte papírovou utěrkou.
  
• Suchá kmínová a hořčičná semínka smaž na prudkém ohni po dobu 30 sekund (semínka budou praskat a pohybovat se po pánvi, jak uvolňují chuť)
  
• Přidej kmín, hořčičná & semínka pískavice, černý pepř, sušené Bhut Jolokia a extra pálivé chilli do tloučku a hmoždíře (nebo používám Jamie Oliver Flavor Shaker) a smíchejte koření dohromady
  
• Na středně rozpálenou pánev přidejte rostlinný olej a zahřejte, přidejte jáhly a vařte 10 minut , pravidelně míchejte, aby se nepřichytily k pánvi.
  
• Přidáme stroužky česneku a vaříme dalších 5 minut za pravidelného míchání, poté přidáme kurkumu a vše promícháme, abychom zajistili rovnoměrné pokrytí.
  
• Hnědý cukr, jablečný mošt, horkou omáčku a směs koření smíchej v misce a vlij do pánve a vař další 3 minuty, dokud se většina tekutiny nerozpustí.
  
• Sundej pánvičku z ohně a nech vychladnout, než ji přeliješ do zavařovací sklenice a uložíš do chladničky nebo ihned podávej s poppadum.
  

Klíčové slovo Chutney, pikantní koření