Jistě jste už slyšeli, že vynechávání snídaně je špatný nápad.
Kromě toho, že váš mozek zůstane bez paliva až do oběda, se dlouho předpokládalo, že vynechávání snídaně vede k pozdějšímu přejídání a případnému nárůstu hmotnosti.
V roce 2013 vědci z Alabamské univerzity zveřejnili přehled 92 klinických studií, které testovaly vliv vynechání snídaně nebo konzumace různých druhů snídaní na zvýšení či snížení hmotnosti.
Alabamský tým nenašel dostatek kvalitních klinických důkazů, které by sváděly vinu za obezitu buď na vynechávání snídaně, nebo na výběr jednoho druhu snídaně místo jiného.
Existují však klinické důkazy spojující velké, tučné a vysokoproteinové snídaně s žádoucími metabolickými výsledky, jako je lepší kontrola hmotnosti a hladiny cukru v krvi.
Pro více informací si projděte články uvedené na konci této zprávy.
Stejně tak nová studie z Alabamské univerzity v Birminghamu zjistila zřetelné metabolické výhody snídaní s relativně vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů.
Podívejme se na výsledky této klinické studie a uveďme je do souvislostí.
Alabamská klinická studie zjistila přínos snídaní s vysokým obsahem tuku pro spalování tuků
Alabamská univerzita v Birminghamu provádí mnoho výzkumů zaměřených na kontrolu hmotnosti, včetně laboratorních a klinických studií o účincích snídaní.
A jejich nejnovější klinická studie přinesla zajímavé poznatky o účincích snídaní s různým poměrem tuků a sacharidů na spalování tuků.
Pod vedením výzkumníka v oblasti výživy Nikkiho C. Bushe, provedl alabamský tým čtyřtýdenní klinickou studii, jejímž cílem bylo otestovat účinky snídaní s vysokým obsahem tuků oproti snídaním s vysokým obsahem sacharidů, které obsahovaly stejný podíl bílkovin (Bush NC et al. 2018).
Podle autorů byla jejich studie vůbec první studií, která testovala hypotézu, že konzumace specifického poměru tuků a sacharidů při snídani může ovlivnit spalování tuků v průběhu celého dne.
Nabrali 29 sedavě žijících mužů a žen ve věku 55 až 75 let a náhodně jim přiřadili jednu ze dvou skupin:
- Snídaně s vysokým obsahem tuku – 35 % sacharidů, 20 % bílkovin, 45 % tuků.
- Snídaně s vysokým obsahem sacharidů – 60 % sacharidů, 20 % bílkovin, 20 % tuků.
Ti, kteří byli zařazeni do skupiny s vysokým obsahem tuků, jedli pět dní v týdnu jedno nebo více celých vajec.
Vejce byla vybrána proto, že se snadno připravují a výzkumníkům by umožnila snadno upravit obsah tuku a bílkovin ve snídani tím, že by měnili počet konzumovaných vajec v poměru k sacharidovým potravinám.
Důležité je, že aby bylo jisté, že výsledky studie jsou validní, byly účastníkům v obou skupinách poskytnuty všechny snídaňové potraviny.
Účastníkům byl také přidělen „metabolicky neutrální“ oběd a večeře, ve kterých sacharidy, bílkoviny a tuky poskytovaly 50 %, 20 % a 30 % kalorií.
Obě skupiny dostaly individuální sedmidenní jídelníčky snídaně/oběda/večeře – tak, aby odrážely kalorickou potřebu každé osoby (měřenou na začátku studie) – a instrukce, jak jídla připravovat.
Po čtyřech týdnech výsledky ukázaly, že snídaně s vysokým obsahem tuků nastartovaly spalování tělesného tuku ve srovnání se snídaněmi s vysokým obsahem sacharidů.
Autoři studie to vyjádřili takto: „Snídaně s vysokým obsahem tuků a sacharidů byly v porovnání se snídaněmi s vysokým obsahem sacharidů nejúčinnější: „
Spalování tuků je jedním z klíčů k dosažení a udržení úbytku hmotnosti a k prevenci hromadění břišního tuku způsobujícího záněty.“
Snídaně s vysokým obsahem tuků vede k vyšší oxidaci tuků během následujících 24 hodin.
Jak autoři napsali, „zhoršení oxidace tuků je spojeno s přibýváním na váze a inzulinovou rezistencí.“
Snídaně bez snídaně také zvyšuje rychlost spalování tuků, protože tělo po nočním půstu nedostává žádné kalorie.
Klinický výzkum však ukazuje, že vyvolává metabolické změny, které – pokud se udržují při obvyklém vynechávání snídaně – mají tendenci zvyšovat riziko cukrovky.
Jaký druh tuku je pro podporu spalování tuků nejlepší?
Na tuto velmi důležitou otázku neexistuje jednoznačná odpověď, alespoň pokud jde o rozdíl mezi nasycenými, polynenasycenými a mononenasycenými tuky jako obecnými typy tuků.
Jistě, jednotlivé tuky v rámci každé z těchto širokých skupin se mohou svými účinky dosti lišit.
Různé nasycené tuky mají velmi odlišné účinky na hladinu a profil cholesterolu v krvi, zatímco dvě základní skupiny vícenenasycených tuků – omega-6 a omega-3 – se liší svými účinky, stejně jako jednotlivé tuky omega-6 a omega-3.
Ze skupiny vícenenasycených tuků se omega-3 pocházející z mořských plodů zdají být nejlepší v podpoře spalování tuků – což je jen jeden z důvodů, proč má strava bohatá na ryby velký smysl. Jen málo Američanů však jí dostatek ryb, aby z nich měli takový metabolický prospěch, jaký by mohli mít.
Australští vědci zjistili, že snídaně s vysokým obsahem mononenasycených tuků předčí snídani s vysokým obsahem nasycených tuků – přičemž množství spalovaného tuku stoupá spolu s podílem břišního tuku v těle člověka (Piers LS et al. 2002)
Nejnověji vědci z Texaské technické univerzity nezjistili žádné rozdíly v míře spalování tuků u obézních žen v závislosti na základních druzích tuků ve stravě – nasycených, polynenasycených a mononenasycených (Clevenger HC et al. 2015).
Některé z našich dřívějších zpráv o zdravotních účincích různých snídaňových strategií najdete v článcích Tuk k snídani může odradit od cukrovky, Vyhrávají velké snídaně při kontrole hmotnosti? High-Protein Breakfast Helps Blood Sugar Control, and Protein for Breakfast Allays Appetites All Day.
Zdroje
- Baum JI, Gray M, Binns A. Breakfasts Higher in Protein Increase Postprandial Energy Expenditure, Increase Fat Oxidation, and Reduce Hunger in Overweight Children from 8 to 12 Years of Age. J Nutr. 2015 Oct;145(10):2229-35. doi: 10.3945/jn.115.214551. Epub 2015 Aug 12.
- Bush NC, Resuehr HES, Goree LL, Locher JL, Bray MS, Soleymani T, Gower BA. Snídaně s vysokým obsahem tuku ve srovnání se snídaní s vysokým obsahem sacharidů zvyšuje 24hodinovou oxidaci tuků u starších dospělých. J Nutr. 2018 Feb 1;148(2):220-226. doi: 10.1093/jn/nxx040.
- Clevenger HC, Stevenson JL, Cooper JA. Metabolické reakce na mastné kyseliny ve stravě u obézních žen. Physiol Behavior. 2015 Feb;139:73-9. doi: 10.1016/j.physbeh.2014.11.022. Epub 2014 Nov 13.
- Dhurandhar EJ, Dawson J, Alcorn A, Larsen LH, Thomas EA, Cardel M, Bourland AC, Astrup A, St-Onge MP, Hill JO, Apovian CM, Shikany JM, Allison DB. The effectiveness of breakfast recommendations on weight loss: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2014 Aug;100(2):507-13. doi: 10.3945/ajcn.114.089573. Epub 2014 Jun 4.
- Díaz EO, Galgani JE, Aguirre CA, Atwater IJ, Burrows R. Effect of glycemic index on whole-body substrat oxidation in obese women. Int J Obes (Lond). 2005 Jan;29(1):108-14. Erratum in: Int J Obes Relat Metab Disord. 2005 Jul;29(7):879.
- Meng H, Matthan NR, Ausman LM, Lichtenstein AH. Effect of prior meal macronutrient composition on postprandial glycemic responses and glycemic index and glycemic load value determinations [Vliv složení makronutrientů před jídlem na postprandiální glykemické reakce a stanovení glykemického indexu a glykemické zátěže]. Am J Clin Nutr. 2017 Nov;106(5):1246-1256. doi: 10.3945/ajcn.117.162727. Epub 2017 Sep 13.
- Nas A, Mirza N, Hägele F, Kahlhöfer J, Keller J, Rising R, Kufer TA, Bosy-Westphal A. Impact of breakfast skipping compared with dinner skipping on regulation of energy balance and metabolic risk. Am J Clin Nutr. 2017 Jun;105(6):1351-1361. doi: 10.3945/ajcn.116.151332. Epub 2017 May 10.
- Park YM, Heden TD, Liu Y, Nyhoff LM, Thyfault JP, Leidy HJ, Kanaley JA. Snídaně s vysokým obsahem bílkovin vyvolává u jedinců s diabetem 2. typu větší odezvu inzulinu a glukózo-dependentních inzulinotropních peptidů na následné polední jídlo. J Nutr. 2015 Mar;145(3):452-8. doi: 10.3945/jn.114.202549. Epub 2014 Dec 24.
- Piers LS, Walker KZ, Stoney RM, Soares MJ, O’Dea K. The influence of the type of dietary fat on postprandial fat oxidation rates: monounsaturated (olive oil) vs saturated fat (cream). Int J Obes Relat Metab Disord. 2002 Jun;26(6):814-21.
.