Poondu Chutney | Česnekové chutney

Naučte se připravit snadný a chutný recept na Poondu Chutney s obrázky krok za krokem. Česnekové chutney recept na Idli Dosa, rychlá a snadná příloha k jihoindické snídani.

Po receptu na kokosové chutney v hotelovém stylu je tu další jednoduchý recept na Poondu Chutney z čerstvých stroužků česneku a červených chilli papriček. Toto čatní, které potěší všechny milovníky česneku a koření, je hotové během chvilky a velmi dobře se hodí k horkým idli a křupavým dosám. Ohnivě červená barva je způsobena použitím červených chilli papriček Guntur a věrni svému názvu je v tomto receptu na chutney hodně stroužků česneku.

Poondu Chutney pro Idli Dosa

Pokud hledáte chuťově výrazné chutney, které můžete skladovat až týden, toto Poondu Chutney je to nejlepší. V tomto receptu na chutney jsou pouze dvě hlavní ingredience – čerstvé stroužky česneku (v tamilštině Poondu) a sušené červené chilli papričky (v tamilštině Milagai). Jedinečnost tohoto jednoduchého čatní spočívá v tom, že všechny ingredience jsou rozemlety v syrovém stavu a poté uvařeny do husté konzistence.

Složení česnekového čatní

Tady jsou základní ingredience používané k přípravě česnekového čatní pro Idli Dosa.

Poondu/stroužky česneku – potřebujeme spoustu čerstvých stroužků česneku a to je jediná časově náročná část přípravy tohoto čatní. Ale tady je pro tip – česnekové slupky můžete oloupat a skladovat je ve vzduchotěsné nádobě v lednici až dva týdny. Určitě to pomůže při rychlé přípravě tohoto čatní, když vás tlačí čas.

Milagai/suché červené chilli papričky – do tohoto čatní používáme ostré červené chilli papričky a já konkrétně používám chilli papričky Guntur. Pokud chcete jen barvu bez pálivosti, sáhněte po kašmírských červených chilli papričkách nebo chilli papričkách Byadagi.

Puli/Tamarind – pro přerušení pálivosti a zvýraznění chuti přidáme velkou kuličku čerstvého tamarindu o velikosti kuličky. Je volitelné tamarind namočit spolu s červenými chilli papričkami pro snadnější rozmělnění.

Nallennai/Gingelly Oil – po rozemletí všech ingrediencí budeme čatní vařit v gingelly oleji/sesamovém oleji. Nic jiného se této božské chuti nepřiblíží!

Kromě těchto hlavních ingrediencí použijeme také hořčičná semínka, asafoetidu, čerstvé kari listy pro temperování a při mletí čatní se samozřejmě používá sůl a voda.

Skladování &Návod k servírování

Toto Poondu Chutney se velmi dobře hodí k idli a dosa, v podstatě ke každé jihoindické snídani. Doplňuje také další nepálivé čatní, jako je Coconut Chutney, Peanut Chutney nebo dokonce Pudina Chutney. Toto čatní lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě a při uchovávání v chladničce vydrží čerstvé až 10 dní.

Podívejte se na další zajímavé recepty na čatní

• Chana Dal Chutney
• Bangalore Hotel Style Coconut Chutney
• Raw Onion Chutney
• Peanut Chutney
• Panenský oříšek Mint Chutney
• Pottukadalai Chutney
• Kadamba Chutney

Poondu Chutney Recept s obrázky krok za krokem

První namáčení 8-10 suchých červených chilli papriček do 1/4 šálku horké vody po dobu 15-20 minut.

Společně s namočenými červenými chilli papričkami přidáme do mixéru 18-20 stroužků česneku, 1 velkou kuličku tamarindu velikosti kuličky a sůl podle potřeby.

Meleme rychlými pulzy, dokud nejsou ingredience nahrubo rozemleté. Po troškách přidávej vodu použitou k namáčení červených chilli papriček.

Rozmixuj na hladkou pastu.

Mezitím rozpal pánev se silným dnem a zahřej 2 lžíce zázvorového oleje. Přidáme 1/2 lžičky hořčičných semínek a jakmile se rozprsknou, přidáme 1/4 lžičky asafoetidy a několik čerstvých kari lístků.

Nyní přidáme připravené čatní a nádobu mixéru vypláchneme zbylou vodou (pokud je) a přidáme ji do pánve.

Přibližně 7-8 minut vaříme na mírném plameni a pánev držíme přikrytou.

Mělo by to zhoustnout a po stranách by měl vytékat olej. Odstavte z ohně.

Podávejte ihned s horkými idli nebo křupavou dosou. Před uskladněním ve vzduchotěsné nádobě v lednici ji nech vychladnout až na 10 dní.

Poznámky k receptu

• Nesnižuj množství oleje, protože čatní je velmi pikantní a je potřeba ho vyvážit. Také pomáhá uchovat ho po několik dní, aniž by se zkazilo.

Karta receptu

.