Lidé na Balkáně pevně věří, že život je o potěšení. V jejich případě tyto požitky obvykle zahrnují spoustu grilovaného masa a bezedných salátů. A nezapomeňte do rovnice přidat rakiji.
Když mluvíme o oslavě jídla na Balkáně, nemůžeme vyloučit jejich národní nápoj, že? Vzhledem k tomu, že je málokdy přistihnete při posedlosti kaloriemi a cholesterolem, stal se Balkán jakýmsi rájem pro mlsné cestovatele a další turisty, kteří se chtějí zbavit starostí o to, zda se vejdou do svých oblíbených džínů.
Pokud jste hrdým majitelem cestovního žaludku a vášnivým fanouškem gastronomické turistiky, pak je tento článek určen právě vám. Označte si Balkán jako jednu ze svých potenciálních dovolenkových destinací a pokračujte ve čtení, abyste zjistili, co všechno je na balkánské kuchyni tak zajímavého.
Jídla prodchnutá tradicí a historií
Balkánská kuchyně se opírá o několik staletí starých receptů, které byly v průběhu let mírně upravovány a aktualizovány. Balkánská kuchyně je tavicím kotlíkem různých kultur a vlivů, a i když je zde nepochybně přítomen velký turecký vliv, protože většina Balkánu byla téměř 500 let pod Osmanskou říší, pravdou je, že většina jejich specialit je směsí od všeho trochu.
Například záliba v masitých a chuťově výrazných pokrmech a hojné používání koření je dědictvím osmanské kuchyně. Od Osmanů jsou také převzaty nejoblíbenější dezerty z těsta. Nesmíme však vyloučit ani historický vliv sousedních zemí, jako je Rakousko, Maďarsko a Itálie. Pokud tedy máte rádi trochu historie jako přílohu, balkánská jídla si rozhodně zamilujete.
Trendy instagramového jídla zrovna nezapadají
Pokud hledáte vizuálně atraktivní jídla, držte se Francouzů, protože většina těchto pokrmů zrovna dobře nevypadá. Ale právě to tuto jedinečnou kuchyni definuje. Balkánská kuchyně nemusí být nutně fine dining, přesto vás chytne za srdce a uspokojí váš žaludek. Na otázku, o čem je balkánská kuchyně, rádi odpovídáme: „Možná nevypadá nóbl, ale uspokojí vaše chuťové buňky jako nic, co jste dosud neochutnali.“
Nic se mu nepřibližuje, pokud jde o jemnost
Při přípravě pravých balkánských jídel existují různé způsoby vaření, ale jeden vyniká jako oblíbený. Při vaření masa „pod zvonem“ nebo známějším názvem pod pokličkou získáte to nejkřehčí maso, jaké jste kdy měli možnost ochutnat. Maso a ostatní přísady se přikryjí terakotovou poklicí a na ni se položí žhavé uhlí, aby se dosáhlo velmi vysoké teploty. Výsledkem je talíř plný šťavnatých chutí a vůní.
Milovníci plněných pokrmů budou jásat
Existuje nepřeberné množství specialit, při kterých se hodně plní zelenina se spoustou masa a dalších ingrediencí. Tento způsob je na Balkáně nesmírně oblíbený, a pokud existuje zelenina, která se dá plnit, pravděpodobně na ni najdete recept.
Nejde mluvit o plněných specialitách, aniž bychom zmínili sarmu. Tyto plněné zelné listy jsou oblíbeným zimním pokrmem na celém Balkáně a chutnají tím lépe, čím déle je vaříte. Další oblíbenou pochoutkou jsou plněné papriky, zejména kolem října. Každá autentická balkánská restaurace musí mít na jídelním lístku alespoň jedno z těchto jídel, jinak si nemůže říkat balkánská restaurace v Miami.
Rakija je vždy vítána
Ať už snídáte, obědváte, večeříte, nebo si jen dáte rychlou svačinu, rakija je vždy na stole. Je nedílnou součástí kulinářské identity regionu a úžasným aperitivem!
To jsou jen některé z věcí, které byste měli vědět, než navštívíte tento gastronomický region a ochutnáte jeho speciality. Pokud však dovolená na Balkáně není momentálně možná, určitě se zastavte v naší restauraci, která se nachází v centru Miami, a vyzkoušejte některé z jídel, o kterých jsme se zmínili v tomto článku. Naše blogová sekce je jako vždy místem číslo jedna pro články o chutných receptech, takže ji nezapomeňte sledovat.