Recept na sušené hrušky

Pomalu suším rajčata po celé pozdní léto, když se mi podaří sehnat levné a chutné exempláře, a na podzim ráda dělám i sušené hrušky: sušení zvýrazní hruškovou chuť na strašidelně sladký koncentrát sebe sama.

To znamená, že je to dobrý způsob, jak snížit ztráty na podprůměrných hruškách, ale pro vynikající výsledky byste samozřejmě měli použít vynikající hrušky. Tato technika se nejlépe osvědčuje u plodů, které jsou zralé, ale pevné a ne příliš šťavnaté, takže si zachovají svůj tvar a nekapou po podlaze trouby.

Sušené hrušky se nejen snadno připravují a jsou chutné, ale výsledné proužky jsou také překvapivě všestranné: Dají se jíst jako jednoduchá svačinka (díky své struktuře, která je zprvu křupavá, ale postupně se v ústech mění na žvýkací, jsou docela syté), dají se podávat se sýry (zejména s omytou kůrou a modrými sýry) nebo se zvěřinou, dají se přidat do buchet, ovesných sušenek a müsli a vstupují do přípravy berawecky, bochníku ze sušeného ovoce, který se v Alsasku tradičně připravuje na Vánoce. A podle mého názoru jsou také velmi pěkným jedlým dárkem.

Moje poslední várka byla vyrobena z hrušek Louise-Bonne, odrůdy, kterou jsem nikdy předtím neviděla ani o ní neslyšela: tyto hrušky byly drobné, jejich slupka byla zelená a lehce pihovatě žlutá, jejich bělavá dužina byla voňavá a nakyslá a při sušení hrála pozoruhodně dobře. (Podívejte se v pátek, co jsem s nimi udělala.)

Zkoušeli jste to? Podělte se o své fotky na Instagramu!

Prosím, označte své fotky #cnzrecepty. Podělím se o své oblíbené!