Po pět desetiletí sloužilo Státní divadlo známé také jako kino Milton jako místo zábavy pro komunitu ve východním Miltonu, kde se promítaly klasické filmy jako „Ben-Hur“, „West Side Story“ a „Čelisti“. Bohužel s tím, jak se začala otevírat nová multikina, nemohlo již jednosálové kino konkurovat a kino v roce 1987 uzavřelo své brány. Kino bylo dlouhá léta prázdné a sloužilo jako skladiště pro kavárnu Java Jo’s spolumajitele Abby Parku Vance Welche. Ničivý požár v roce 2007 učinil prostory nepoužitelnými a od té doby byla budova neobydlená.
Miltonská realitní firma – Falconi Companies – se silnými osobními vazbami na oblast koupila budovu v roce 2014 a zahájila rozsáhlou rekonstrukci staré budovy kina a okolních prostor. Aby vyřešila dobře zdokumentovaný problém s parkováním na náměstí East Milton Square a dále prokázala svůj finanční závazek vůči projektu, zakoupila společnost Falconi Companies dva přilehlé domy za budovou a přeměnila pozemky na parkoviště pro restaurace.
Po pečlivém zvážení historie budovy a neuspokojených potřeb komunity byl společně s významným designérem Stevem Todiscem, který navrhl další vizuálně atraktivní restaurační prostory, například bostonskou restauraci Davio’s a Abby Park, vytvořen koncept neformální italské restaurace. Steve dokázal skvěle využít prostor prezentující 23metrový strop bývalého kina. Jeho návrh inspiroval také velký ostrovní bar s přístupem prosklenými skládacími dveřmi na krásné nádvoří pro venkovní stolování, výstavní „jevištní“ kuchyni a velkou filmovou obrazovku (pro sledování sportovních událostí a živé videopřenosy z restaurace a společenských akcí). Steve také navrhl vinárnu s dřevěnými trámy a rustikálním osvětlením pro pořádání malých večírků a zajistil, aby si vchod na Adams Street zachoval charakter kina a zároveň poskytl prostor pro odnášení položek z menu.
Kuchařský tým vede šéfkuchař Anthony DeRienzo, který do atraktivního a přístupného menu zakomponoval prvky svého italského původu. Tonyho vášeň pro vaření se rozhořela již v mládí, a to především díky jeho italské matce Raffaele. Na škole Johnson and Wales DeRienzo zdokonalil svůj talent a po ukončení studia v roce 1994 se stal kuchařem ve společnosti Ambrosia. Během několika následujících let se Tonymu dařilo pod vedením takových uznávaných šéfkuchařů, jako je Tony Ambrose z Ambrosie na Huntingtonu a Lydia Shire z Biby, Scampo, Pignoli a dalších.
Novara konkuruje kvalitou a autenticitou restauracím v bostonském North Endu v předměstském prostředí a zároveň zůstává neformálním barem a restaurací v sousedství.