Nedávno jsem se vrátila do Cojean, pařížské restaurace ve spodním patře Le Bon Marché (a vedle báječného knihkupectví FNAC). Je to neformální, cenově dostupná, moderní a chutná restaurace s několika jednoduchými položkami, jako jsou polévky, sendviče, saláty a dezerty, vše čerstvé a zdravé, noviny ke čtení a skvělý personál. Jednou ze specialit jsou polévky z pouhých tří ingrediencí, a to mě inspirovalo. V dnešní době jsou ženy tak zaneprázdněné, že mi jídlo v Cojeanu připomnělo, že k přípravě chutné a zdravé večeře nepotřebujete ledničku plnou produktů ani spoustu času. Typická Francouzka je hrdá na to, že je débrouillarde (vynalézavá), zejména v kuchyni, a mnoho oblíbených jídel bylo objeveno jen díky tomu, co se na konci dlouhého dne nacházelo v lednici (nutnost je matka vynálezů).
Jak lépe využít zbytky v zásuvce s produkty než je zkombinovat do polévky? Existuje tolik možností a na množství ingrediencí vlastně nezáleží. Použijte to, co máte. Můžete experimentovat a přidávat oblíbené bylinky a koření. Můžete také přemýšlet o barvách, které by se k sobě mohly dobře hodit (například červená a žlutá s nádechem zelené), a vybrat si libovolné 3 ingredience. Můžete přidat bylinky a koření, které máte rádi, nebo pokud je nemáte, postačí sůl a pepř. Recept je snadný: stačí nakrájet zeleninu, přidat ji do kuřecího nebo zeleninového vývaru (případně do vody) spolu s libovolnými bylinkami a kořením a vařit, dokud zelenina nezměkne (podle druhu od 15 do 30 minut). V této fázi můžete celou zeleninu nebo její část, podle požadované hustoty, prohnat přes mlýnek, nebo také ne. Poté dochuťte podle chuti.
Vynikající přílohou může být trocha másla, smetany, olivového oleje, zakysané smetany nebo jogurtu, případně rozkvedlané vejce, strouhaný sýr nebo dokonce křupavý kousek opečené bagety. Pokud chléb nebo sýr jako přílohu nepoužíváte, podávejte polévku s klínkem sýra a plátkem celozrnného chleba. Jako dezert přidejte ovoce nebo jogurt a voilà… zdravé a chutné (nemluvě o nízkém rozpočtu) jídlo téměř za chvilku.
Tady je několik nápadů, které vám pomohou začít:
- Dýně, pórek a mrkev
- Brambory, mrkev a tuřín
- Zelenina, mrkev a cibule
- Pórek, mrkev a brambory (dva díly brambor na jeden díl pórku a jeden díl mrkve)
- Brambory, mrkev a cibule
- Hrušky, mrkev a cibule
- Poranče, mrkev a cibule
- Brokolice, cibule a brambory
- Řepka, pórek a cibule
Je vám to jasné…Zapomeňte na formální recepty, podívejte se do lednice a experimentujte a improvizujte s tím, co máte po ruce. Nezapomeňte udělat velký hrnec, abyste měli polévky celý týden.
Éclate toi (bavte se)!