Chléb může být zdravým doplňkem vašeho jídelníčku, protože je plný skvělých ingrediencí, které vám dodají denní příjem bílkovin a také vám pomohou omezit cukry. V čem je tedy velký problém? Nákup chleba s malým množstvím konzervačních látek obvykle znamená, že bochníky chleba mají zpravidla kratší dobu trvanlivosti. Bohužel, jakkoli mohou být tyto bochníky slané, obvykle plesniví, což má za následek, že si omylem ukousneme z plátků plesnivého chleba.
Nezoufejte, protože konzumace těchto rozmazaných zelených skvrn plísně na plátcích chleba nám nijak neuškodí. Není však většího strachu, než když si uvědomíme, že jsme snědli plíseň. I když se vám z toho může dělat špatně, být znechucený je asi to nejhorší, co se vám může stát. „Se vší pravděpodobností se vám nic zlého nestane, zvláště pokud máte zdravý imunitní systém,“ řekl moderátor pořadu SciShow Michael Aranda ve videu na YouTube.
Nezapomínejme však, že plíseň je druh houby, na kterou mohou být někteří lidé alergičtí. Podle Arandy nejsou tyto alergie příliš vážné, ale vyskytly se situace, kdy konzumace potravin napadených plísní byla smrtelná. Kromě obav z alergie jsou samostatným problémem při konzumaci plísní mykotoxiny, které plísně obsahují. „Jedná se o chemické látky, které různé plísně vytvářejí za určitých podmínek a které jsou pro člověka a jiné tvory toxické,“ řekl Aranda. „Většinou platí, že pokud jich jednou nebo dvakrát trochu zkonzumujete, pravděpodobně budete v pořádku. Ale ve větších dávkách nebo po delší dobu se mohou stát problémem.“
Jak tedy zacházet s plesnivými potravinami? No, to záleží na druhu. Plísně se snáze šíří v měkkých potravinách kvůli způsobu, jakým rostou. Ať už je na sýru, chlebu, mase nebo dipech, je třeba je okamžitě vyhodit. U hutnějších potravin, jako je mrkev, jahody nebo tvrdé sýry, se nešíří tak snadno, takže plíseň je přítomna pouze na viditelných místech. Protože se plíseň téměř nešíří, je snazší vyříznout zkažené části a sníst zbývající část potraviny.
„Pokud na potravině vidíte plíseň, je velká pravděpodobnost, že je v té chvíli také plná bakterií, což znamená, že ať už mykotoxiny jsou, nebo ne, stále můžete onemocnět. Je lepší hrát na jistotu a najít si jinou svačinu,“ vysvětluje Aranda.
Pokud zjistíte, že jíte plesnivé pečivo nebo potraviny, nepanikařte, nic se vám nestane. Příště se však možná budete chtít dvakrát podívat na výběr potravin.